Konten
Peringkat panci: pelapis mana yang berbahaya bagi kesehatan?
Tidak semua, tapi cukup banyak dari mereka. Jika Anda memilikinya di dapur Anda, Anda harus menyingkirkannya sesegera mungkin.
Siapa pun, bahkan pendukung gaya hidup sehat yang paling bersemangat, memiliki penggorengan di dapur. Jika hanya karena di atasnya Anda tidak hanya bisa menggoreng, tetapi juga merebusnya. Dan jika wajan dengan lapisan anti lengket, maka Anda bisa memasak di atasnya tanpa minyak, dan ini adalah gaya hidup yang sangat sehat. Tetapi tidak semua pelapis dibuat sama. Beberapa, ternyata, benar-benar berbahaya. Apa sebenarnya – kami mencari tahu bersama dengan seorang ahli.
Doctor of Preventive and Anti-Aging Medicine, ahli gizi, penulis seri buku "Waltz of Hormones"
1. teflon
Teflon adalah hal yang nyaman, tetapi Anda harus berhati-hati saat menggunakan piring dengan lapisan seperti itu. Ketika dipanaskan hingga 200 derajat, Teflon mulai melepaskan uap asam fluorida yang sangat korosif dan zat beracun, perfluoroisobutylene. Komponen lain dari Teflon adalah asam perfluorooctanoic, PFOA.
“Zat ini secara resmi diakui sebagai karsinogen berbahaya di banyak negara di dunia dan praktis ditarik dari produksi. Di negara kita, tidak ada peraturan yang akan mengontrol penggunaan PFOA dalam pembuatan peralatan masak berlapis teflon, ”kata pakar kami.
Dengan paparan teratur, PFOA dapat menyebabkan kadar kolesterol tinggi, kolitis ulserativa, penyakit tiroid, kanker, komplikasi kehamilan, dan cacat lahir janin.
2. Lapisan marmer
Kedengarannya indah, tetapi wajan, tentu saja, tidak terbuat dari marmer. Sebenarnya pelapis ini masih sama teflon, tapi dengan tambahan kepingan marmer. Piring seperti itu memiliki kelebihan: tidak terlalu panas, panasnya merata, ringan dan mudah dibersihkan. Tetapi pada saat yang sama mereka sangat takut dengan goresan. Jika integritas lapisan dilanggar, maka panci hanya bisa dibuang - itu menjadi, dalam arti kata yang sebenarnya, beracun.
3. Lapisan titanium
Tentu saja, tidak ada yang akan membuat piring dari titanium padat: itu akan menghabiskan uang kosmik.
“Ini adalah lapisan yang ramah lingkungan dan sama sekali tidak berbahaya, tahan terhadap tekanan mekanis apa pun. Ideal untuk menggoreng dan memanggang, ”jelas Dr. Zubareva.
Tetapi hidangan seperti itu memiliki kelemahan kecil - harganya. Bahkan panci kecil berharga setidaknya 1800 rubel.
4. Lapisan berlian
Ini pada dasarnya adalah lapisan nanokomposit yang diterapkan pada bahan dasar yang terbuat dari berlian sintetis. Tidak ada yang akan menggunakan berlian asli untuk tujuan seperti itu, tentu saja. Wajan dengan lapisan seperti itu sangat tahan lama dan memberikan pemanasan yang merata. Mereka relatif murah, meskipun namanya "berharga". Dari kekurangannya, mereka cukup berat.
“Lapisan berlian aman saat dipanaskan hingga 320 derajat,” komentar dokter.
5. Lapisan granit
Panci "Batu" sekarang sedang populer. Mereka benar-benar aman, terlihat menarik dan tidak memancarkan zat berbahaya bahkan saat terkena suhu tinggi.
“Lapisan ini aman asalkan utuh, tetapi tidak tahan aus, cepat menipis dan terkelupas, lalu wajan hanya di tempat sampah,” kata Dr Zubareva.
6. Lapisan keramik
Ini adalah polimer nanokomposit dengan partikel pasir.
“Penggorengan seperti itu tidak mengeluarkan zat berbahaya bahkan ketika dipanaskan dengan kuat hingga 450 derajat. Tapi sangat takut kerusakan mekanis. Jika lapisan terkelupas, panci tidak bisa digunakan lagi. Anda dapat memasak dengan tenang di wajan seperti itu hanya jika itu adalah keramik XNUMX%, ”jelas ahli kami.
Pemimpin peringkat
Tetapi ada juga hidangan yang benar-benar aman, ideal dari sudut pandang tidak berbahaya bagi kesehatan. Dan ini adalah ta-dam! - Panci besi.
“Penggorengan Nenek dari besi tuang dengan lapisan anti lengket alami, berat, tetapi hampir abadi,” kata Dr. Zubareva.
Satu-satunya kesulitan adalah Anda harus merawat panci besi cor dengan benar. Ini juga menjenuhkan makanan dengan sedikit zat besi, jadi setelah dimasak, makanan harus dipindahkan ke wadah lain agar tidak mendapatkan rasa logam.
Ngomong-ngomong
Bagi yang ingin tahu lebih banyak tentang cara menunda penuaan, menjaga kesehatan, kecantikan dan awet muda, Dr. Zubareva akan mengadakan “Hari Kesehatan”. Acara ini akan berlangsung pada 14 September di Balai Kota Crocus.