Pai dengan jamur. Video
Pai dengan jamur adalah makanan tradisional Rusia yang disukai semua orang, tua dan muda. Untuk menyenangkan orang-orang terkasih, termasuk gourmets kecil yang aneh, buatlah hidangan ini menang-menang dari adonan ragi yang lembut atau adonan dadih yang lembut. Isi pai dengan jamur liar segar atau kaviar champignon aromatik, dan mereka akan menjadi alternatif terbaik untuk daging "saudara".
Pai jamur: resep video
Pai panggang dengan jamur hutan
Bahan: – 4,5 sdm. tepung; – 1 butir telur ayam; - 1 sendok teh. ragi kerja cepat kering; - 1 sendok teh. l. Sahara; - 1 sendok teh. air; - 0,5 sdm. minyak sayur + untuk menggoreng; – 1 kg jamur hutan segar; – 2 bawang besar; - garam.
Sortir, bilas dan kupas jamur dan potong kecil-kecil. Kemudian masukkan ke dalam minyak sayur yang dipanaskan dan masak dengan api kecil sampai cairannya menguap selama 25-30 menit, aduk sesekali dengan spatula kayu. Pindahkan jamur yang sudah dimasak ke dalam mangkuk dan sisihkan.
Jika dapurnya dingin, masukkan adonan yang mengembang ke dalam oven bersuhu rendah. Ingatlah bahwa ukurannya akan berlipat ganda, jadi pilihlah wadah yang lebih besar
Buat adonan yang aman. Campurkan tepung dengan ragi. Hancurkan telur dengan gula dan 1/3 sdt. garam, campur dengan air dan tambahkan ke campuran kering bersama dengan minyak sayur. Uleni adonan, uleni selama 10-15 menit, tutup dengan handuk basah yang bersih atau tutup dengan longgar dan letakkan di tempat yang kering dan hangat selama 1,5-2 jam.
Kupas bawang, potong dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur yang disiapkan sebelumnya ke bawang, campur semuanya dan garam secukupnya. Uleni adonan yang sudah mengembang dan diamkan lagi selama 20-30 menit hingga mengembang kembali. Potong-potong dan gulung menjadi jus tipis. Tempatkan 1,5-2 sdm di tengah masing-masing. l. mengisi dan mencubit tepi.
Basahi loyang dangkal dengan minyak sayur, letakkan pai jamur mentah di atasnya, jahit. Setelah 10 menit, olesi dengan kuning telur menggunakan sikat masak, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang sampai kecoklatan selama 30-35 menit.
Pai goreng dengan kaviar jamur
Bahan: – 2 sdm. tepung; – 200 g keju cottage lunak; – 100 g krim asam 20%; – 1 butir telur ayam; - 1 sendok teh. soda disiram dengan cuka; – 0,5 sdt Sahara; – 800 g champignon; – 2 bawang bombay; - garam; - minyak sayur.
Jika Anda menggunakan jamur beku, maka segera ambil yang sudah diiris, karena tidak diinginkan untuk mencairkannya.
Hancurkan keju cottage dengan telur, gula dan 1 sdt. garam, masukkan krim asam dan soda. Aduk tepung dalam porsi kecil dan uleni adonan yang tidak lengket. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama setengah jam. Sementara itu, siapkan isiannya. Keluarkan sekam dari bawang, potong dengan pisau tajam dan goreng dalam minyak sayur dengan api kecil selama 10 menit. Potong jamur dan masukkan ke dalam wajan dengan bawang. Keluarkan peralatan masak dari kompor 15-20 menit setelah uap airnya menguap. Dinginkan daging panggang dan lewati penggiling daging atau blender.
Potong bola adonan menjadi dua bagian yang sama. Gulung masing-masing menjadi sosis, potong menjadi 6-8 bagian dan gulung. Isi setengah dari masing-masing berair dengan kaviar jamur, biarkan potongan 1 cm utuh, bentuk seperti pangsit besar dan goreng dalam banyak minyak sayur sampai terbentuk kerak yang lezat.