Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 357 kKal | 1684 kKal | 21.2% | 5.9% | 472 gram |
| Protein | 6.9 gram | 76 gram | 9.1% | 2.5% | 1101 gram |
| Lemak | 0.34 gram | 56 gram | 0.6% | 0.2% | 16471 gram |
| Karbohidrat | 77.2 gram | 219 gram | 35.3% | 9.9% | 284 gram |
| Serat makanan | 5.9 gram | 20 gram | 29.5% | 8.3% | 339 gram |
| air | 6.52 gram | 2273 gram | 0.3% | 0.1% | 34862 gram |
| Abu | 3.14 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 gram |
| Vitamin B4, kolin | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 gram |
| Vitamin B9, folat | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 gram |
| Vitamin C, askorbat | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 gram |
| Kalsium, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 gram |
| Magnesium, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 gram |
| Natrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 gram |
| Belerang, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 gram |
| Fosfor, P. | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 gram |
| Mangan, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 gram |
| Tembaga, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 gram |
| Selenium, Jika | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 gram |
| Seng, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 3.52 gram | maks 100 г | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.374 gram | ~ | |||
| valin | 0.356 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.166 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.299 gram | ~ | |||
| leusin | 0.425 gram | ~ | |||
| lisin | 0.413 gram | ~ | |||
| metionin | 0.107 gram | ~ | |||
| threonine | 0.28 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.115 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.316 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.328 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.173 gram | ~ | |||
| glisin | 0.256 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 0.932 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.265 gram | ~ | |||
| serin | 0.234 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.224 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.07 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.09 gram | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Kapri | 0.002 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.012 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.003 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.056 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.012 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.008 gram | min. 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.003 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.004 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.15 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.112 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.035 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.035 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.112 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Nilai energinya 357 kkal.
- cangkir = 160 g (571.2 kKal)
Pati kentang kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 15,2%, vitamin B6 - 38,5%, vitamin PP - 17,5%, kalium - 40%, magnesium - 16,3%, fosfor - 21%, mangan - 15,7%, tembaga - 19,7%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Tags: kandungan kalori 357 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan tepung kentang, kalori, zat gizi, khasiat tepung kentang