Konten
Jamur jas hujan termasuk dalam genus champignon. Namun, karena penampilannya yang khas, mereka dianggap berbeda dari perwakilan tradisional keluarga ini. Permukaan tutup jas hujan tidak rata, tertutup lapisan tipis menyerupai duri atau jarum. Karena jamur banyak membentuk spora seperti bubuk, jamur ini populer disebut debu, spons tembakau, atau jamur tembakau. Jas hujan sering ditemukan di hutan dan tumbuh dengan baik di hampir semua jenis tanah.
Di mana menemukannya dan di musim apa?
Jamur puffball ditemukan di hutan campuran dan termasuk jenis pohon jarum, di halaman rumput, ladang, pembukaan lahan, tepi hutan, dan bahkan di kebun. Mereka tumbuh berkelompok, tetapi terkadang spesimen tunggal bertunas. Jas hujan berbentuk buah pir terasa nyaman di batang pohon gugur yang membusuk.
Berbeda dengan jenis jamur lainnya, puffball tidak memiliki batang. Jamur adalah bola tertutup berwarna putih, kuning atau coklat. Pada beberapa spesies, pseudopoda dapat terlihat, yang sebenarnya merupakan bagian dari tubuh jamur. Selama pematangan, jas hujan membuka bagian atas tutupnya, dari mana banyak spora dilepaskan. Angin membawa spora ke tempat yang dekat dan jauh, sehingga jamur menyebar ke tempat baru.
Di daerah hangat, jas hujan sudah ditemukan pada akhir Mei. Biasanya pemetik jamur mengumpulkannya dari Juli hingga Oktober. Untuk mengumpulkan jas hujan, lebih baik pergi ke hutan pada hari kedua setelah hujan. Faktanya, jamur jenis ini aktif menyerap air dari tanah. Segera setelah hujan, jas hujan membengkak dan menjadi seperti agar-agar.
Jenis jamur puffball yang bisa dimakan
Kebanyakan jas hujan bisa dimakan. Namun, ada nuansa penting – jamur bisa dimakan selagi masih putih. Jas hujan muda memiliki aroma yang lembut, rasa yang enak, dan struktur yang lembut. Setelah berubah warna, jas hujan tidak dikumpulkan.
Raksasa
Jas hujan raksasa (lat. Langermannia gigantea) populer disebut golovach atau jamur raksasa karena ukurannya yang luar biasa. Tumbuh di ladang, padang rumput atau hutan gugur. Di Rusia tengah, jas hujan jenis ini jarang ditemukan.
Berat satu jas hujan tersebut bisa mencapai 8 kg, dan diameternya bisa mencapai 50 cm. Dari luar, jamur itu berbentuk bola besar. Bentuknya mungkin agak pipih. Kulit tutupnya halus atau tertutup kulit seperti serpihan. Jamur muda berwarna keputihan, saat matang menjadi hijau kotor. Struktur daging buahnya rapuh, sangat empuk.
berbentuk buah pir
Puffball berbentuk buah pir (lat. Lycoperdon pyriforme) mendapatkan namanya karena bentuk tubuh buahnya yang mirip buah pir. Jamur bisa tumbuh hingga 4-5 cm, dan pada bagian terluas diameter tutupnya bisa mencapai 7-9 cm.
Tubuh buah jas hujan berbentuk buah pir ditutupi dengan kulit ganda, memiliki pseudopod pendek. Cangkang luar jamur muda kasar, berduri, berwarna putih krem, tertutup sisik, retakan. Saat jamur menua, paku rontok, kulit luarnya retak, dan kulit bagian dalam menjadi abu-abu kecokelatan atau kuning. Setelah itu, cangkang bagian dalam terbuka, yang menutupi spora.
Massa berserat bagian dalam jas hujan muda dibedakan dengan warna putih yang nyata, sangat harum, tetapi rasanya hambar. Waktu pengumpulan jas hujan berbentuk buah pir adalah dari Juli hingga Oktober.
Berduri
Jas hujan berduri (lat. Lycoperdon perlatum) disebut mutiara. Nama populer lainnya lebih biasa – jarum, blackberry. Jamur berduri tidak besar - panjangnya mencapai 4 cm dan diameter hingga 7 cm. Bentuk jas hujannya berbentuk buah pir, agak pipih.
Tubuh buah ditutupi dengan selaput berduri atau berkutil. Puffball muda berwarna putih, menjadi abu-abu atau ungu kecokelatan saat matang. Perubahan warna menunjukkan bahwa jamur tidak boleh dimakan. Puffball runcing dipanen dari awal Juli hingga hari-hari pertama September.
Golovach lonjong
Golovach lonjong (lat. Calvatia excipuliformis) terlihat seperti bola kecil, disatukan di bagian bawah. Lapisan luarnya halus pada pandangan pertama, tetapi jika Anda perhatikan lebih dekat, Anda dapat melihat duri kecil dan tipis. Serabut bagian dalam yang berwarna putih menandakan bahwa jamur tersebut masih muda. Dalam jas hujan dewasa, warnanya sangat gelap, hampir hitam.
Oblong Golovach bisa disamakan dengan jas hujan palsu. Perbedaan utamanya adalah jamur yang dapat dimakan ditutupi dengan jarum dan tidak memiliki pseudopoda.
Jas hujan padang rumput
Jas hujan padang rumput (lat. Vascellum pratense atau Lycoperdon pratense) adalah jamur berbentuk bola putih dengan pseudopoda yang keriput. Saat jas hujan matang, kulit luar menjadi padat, berwarna coklat. Jas hujan padang rumput bisa disebut miniatur – ukurannya berkisar antara 1 hingga 5 cm tinggi dan diameter.
Kumpulkan jamur padang rumput di halaman terbuka dan tepi hutan. Hanya jas hujan muda dengan daging seputih salju yang cocok untuk makanan. Bagian dalam jamur dewasa berwarna coklat.
[Video] Sifat-sifat yang berguna dan menyembuhkan dari jas hujan:
Komposisi
Studi tentang komposisi puffball dimulai setelah mempelajari penggunaan jamur dalam makanan. Hasil penelitian menegaskan bahwa jas hujan dapat digunakan dalam terapi untuk:
Meningkatkan sifat pelindung tubuh.
Stimulasi proses metabolisme.
Aktivasi fungsi sistem kardiovaskular.
Kebutuhan untuk menghentikan pendarahan.
Efek pada tumor dari berbagai asal.
Efek terapeutik yang nyata disediakan oleh komposisi bubur jas hujan yang kaya. Ini mengandung mineral, vitamin dan asam amino, zat antibakteri:
Kalsium sangat penting untuk kesehatan tulang dan membangun sel-sel baru.
Sodium – menjaga keseimbangan asam-basa, mengaktifkan enzim.
Chromium – terlibat dalam metabolisme protein, karbohidrat, terlibat dalam reaksi kekebalan.
Yodium – mendukung kesehatan kelenjar tiroid, meningkatkan proses kognitif.
Kalium diperlukan untuk kesehatan jantung, otot, dan pembuluh darah.
Besi adalah elemen penting dari hematopoiesis.
Fluor - bertanggung jawab atas kepadatan enamel gigi.
Fosfor – terlibat dalam mineralisasi jaringan tulang.
Molibdenum – meningkatkan sintesis asam amino, menetralkan senyawa berbahaya.
Seng – diperlukan untuk kesehatan sistem genitourinari, sintesis seks, hormon anabolik.
Rubidium – berpartisipasi dalam reaksi antihistamin.
Fenilalanin – mendukung kesehatan sistem saraf pusat.
Cysteine - penting untuk sintesis kolagen, kesehatan rambut dan kulit.
Tryptophan – terlibat dalam sekresi serotonin, memberikan kesehatan psikologis.
Metionin – menghilangkan zat berbahaya, mikroba patogen dari tubuh.
Vitamin D terlibat dalam semua proses vital dalam tubuh mulai dari pengawetan jaringan tulang hingga konsepsi.
Vitamin B diperlukan untuk pelestarian serabut saraf, kesehatan sumsum tulang belakang dan otak.
Vitamin K, C, E, H, PP terlibat dalam reaksi biokimia dalam sintesis hormon, enzim, mempengaruhi kualitas darah, dan memiliki sifat antioksidan.
Dengan komposisi yang begitu kaya, 100 gram jamur jas hujan mencatat:
Tupai - 4 g.
Zhirov – 1 gram.
Karbohidrat – 1g.
Volume yang sama hanya menyumbang 27 kkal, yang menjadikan jas hujan sebagai komponen nutrisi makanan yang sangat baik.
Kemungkinan efek samping
Jas hujan yang matang, serta yang dikumpulkan di daerah yang secara ekologis tidak menguntungkan, di sepanjang jalan, di sekitar pabrik. Jamur ini, yang telah mengumpulkan racun, radionuklida, senyawa berbahaya, memperoleh sifat beracun.
Penggunaan jas hujan dikontraindikasikan:
Dengan reaksi alergi terhadap segala jenis jamur.
Wanita hamil dan menyusui.
Anak-anak di bawah usia 10 tahun.
Orang dengan penyakit ginjal.
Selama periode eksaserbasi penyakit gastrointestinal.
Dengan intoleransi individu terhadap jamur apa pun.
Jas hujan adalah salah satu jamur paling enak dan berair dengan bubur yang paling lembut dan sangat enak. Sulit untuk melewati jas hujan di hutan karena bentuknya yang tidak biasa dan penampilannya yang aneh. Saat memetik jamur, Anda harus sangat berhati-hati agar tidak memasukkan spesimen beracun ke dalam keranjang. Ada jas hujan palsu yang tidak menimbulkan bahaya, tetapi tidak cocok untuk makanan.
Spesimen muda digunakan untuk makanan, di mana dagingnya berwarna seputih salju. Jas hujan direbus, digoreng dalam wajan atau api, dipanggang dengan sayuran lain, dipadukan dengan berbagai saus. Dalam bentuk yang diasinkan dan dikeringkan, mereka dengan sempurna mempertahankan khasiat obat dan nutrisinya.