Salmon coho asin di rumah, resep lezat

Ikan merah selalu dianggap sebagai makanan lezat, dan tetap demikian sampai sekarang. Tidak ada meja pesta yang lengkap tanpa ikan merah asin yang memiliki ciri rasa tak tertandingi. Dimasak dengan benar, itu benar-benar meleleh di mulut Anda, meninggalkan sisa rasa yang menyenangkan setelah itu.

Artikel ini ditujukan bagi mereka yang ingin mengasinkan ikan coho sendiri.

Bahan yang dibutuhkan

Untuk melakukan ini, siapkan produk-produk berikut:

1. Ikan merah segar - 1 kg.
2. Garam kasar.
3. Gula.
4. Lada hitam dan merah.
5. Peterseli atau dill.
6. Jus lemon.
7. Daun salam.

Cara menyiapkan ikan dengan benar

Sebelum melanjutkan dengan penggaraman ikan, diperlukan operasi persiapan. Proses pemotongan ikan terdiri dari beberapa tahapan.

Berikut langkah-langkahnya:

1. Ikan dicuci dengan air mengalir, setelah itu ekor dan kepalanya dibuang.
2. Dalam hal ini, pemotongan ikan tidak berakhir, karena sirip harus dipotong dari bangkai dengan bantuan gunting dapur, kemudian ikan dibersihkan dari sisik dan dibuang bagian dalamnya.
3. Diinginkan bahwa hidangan terakhir tidak memiliki tulang. Oleh karena itu, diambil pisau yang diasah tajam dan dibuat sayatan di sepanjang punggung bukit. Setelah itu bubungan ikan dicabut beserta semua tulangnya. Kemudian bangkai, atau lebih tepatnya fillet ikan, dikeluarkan dari kulitnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, jika tidak, fillet akan hancur berkeping-keping.
4. Jika tidak ada keahlian dalam memotong ikan dan ada ketidakpastian pada hasil akhirnya, maka bangkai dapat dipotong menjadi potongan-potongan yang dapat diterima dan ikan dapat dimasak dalam bentuk ini. Terlepas dari kenyataan bahwa potongan-potongan itu dengan tulang, ternyata tidak kalah enaknya dengan dalam bentuk fillet dan tanpa tulang.

Resep universal untuk mengasinkan ikan coho

Ada banyak sekali resep, tetapi ada resep sederhana dan terjangkau yang dianggap universal, karena cocok untuk mengasinkan ikan apa pun, termasuk ikan merah.

Ini dilakukan seperti ini:

• Ambil 4 sendok makan garam dan 2 sendok makan gula. Mereka dicampur bersama, dengan tambahan sejumput paprika merah dan satu sendok teh lada hitam.
• Wadah untuk pengasinan sedang disiapkan. Ini bisa menjadi wadah plastik untuk menyimpan makanan. Setiap potongan ikan (fillet) digosok dengan campuran kering yang sudah disiapkan. Pada saat yang sama, harus dikontrol agar tidak ada bagian salmon coho yang tidak digosok yang tersisa.
• Sebagai penutup, ikan disiram dengan air jeruk nipis, dan beberapa lembar daun peterseli diletakkan di atasnya. Ini akan memberi rasa ekstra pada ikan asin.

Menarik! Ikan menyerap rasa dengan sangat baik, jadi penting untuk tidak menggunakan bumbu secara berlebihan. Mereka tidak hanya mampu membumbui hidangan, tetapi juga merusaknya, menghilangkan aroma alami ikan merah sepenuhnya.

• Setelah semua operasi yang terkait dengan penggaraman ikan coho, wadah plastik ditutup dengan penutup dan ikan, dalam bentuk ini, didiamkan pada suhu kamar selama sekitar setengah jam. Setelah itu, wadah berisi ikan dikirim ke lemari es.

Berapa lama proses curing bisa berlangsung?

Hampir semua resep dirancang sedemikian rupa sehingga dalam beberapa hari ikan berhasil mengasinkan begitu banyak sehingga siap untuk dimakan. Biasanya, sebagian besar resep tidak melibatkan pengasinan ikan dalam jumlah besar: paling banyak 1 atau 2 kg. Jika ikan lebih asin, maka harus disimpan lebih lama. Bagaimanapun, Anda perlu memberikan waktu yang cukup bagi ikan untuk mengasinkannya. Jika ikan terlalu matang, maka ini tidak menjadi masalah dan bisa direndam dalam air hangat untuk menghilangkan garam berlebih.

Resep lezat untuk acar salmon buatan sendiri

Selain resep klasik, ada resep lain yang membuat ikan coho sangat enak.

Salmon asin dalam minyak zaitun

Untuk menerapkan resep seperti itu, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut:

• Fillet salmon coho yang sudah dipotong diletakkan di wadah yang sudah disiapkan.
• Setiap lapisan ikan ditaburi dengan campuran garam dan gula dalam proporsi yang sama. Untuk 1 kg fillet, campurkan 1 cangkir gula dan garam.
• Wadah ditutup dengan penutup dan dikirim selama sehari bersama ikan, ke tempat yang dingin.
• Saat ikan diasinkan, Anda perlu menyiapkan yang berikut ini: ambil satu pon bawang bombay dan potong menjadi cincin, tambahkan setelah itu ke ikan. Kesimpulannya, semua ini dituangkan dengan minyak zaitun.
• Wadah ditutup kembali, dan ikan dimasukkan kembali ke lemari es selama sehari. Setelah periode ini, ikan bisa disajikan di meja.

Salmon coho asin dalam air garam

Untuk menerapkan resep ini, Anda harus memiliki:

• 1 kg ikan merah segar.
• Tiga sendok makan garam (sebaiknya laut).
• Dua sendok makan gula.

Tahap persiapan teknologi:

1. Jika ikan baru dibekukan, maka harus dicairkan sebelum proses pemotongan. Selain itu, ini harus dilakukan dengan benar, tanpa melanggar teknologi pencairan: harus dicairkan secara alami. Jika ikannya masih segar, maka Anda bisa langsung memotongnya. Tentang cara memotong ikan dengan benar telah dikatakan di atas. Secara alami, lebih baik tidak membuang ekor dan kepalanya, karena Anda bisa memasak sup ikan yang kaya dan sangat enak dari mereka. Bangkai salmon coho dipotong-potong, setebal 3 cm.
2. Secara terpisah, campuran kering dibuat dari dua sendok makan gula dan tiga sendok makan garam.
3. Setelah itu, potongan salmon coho ditempatkan di wadah yang sama dengan perut menghadap ke bawah, digosok di semua sisi dengan campuran kering. Kedalaman wadah harus cukup agar air garam tidak bisa tumpah keluar.
4. Langkah selanjutnya adalah mengisi ikan dengan air hangat, dan seluruhnya. Air tidak boleh panas atau dingin: 30-40 derajat sudah cukup.
5. Setelah mengisi ikan dengan air, wadah ditutup rapat dengan penutup. Segera setelah wadah dan ikan mencapai suhu kamar, mereka ditempatkan di lemari es selama satu hari. Sehari kemudian, ikan dikeluarkan dan dibalik ke sisi lain, setelah itu dikembalikan ke lemari es untuk hari lain.
6. Setelah itu, ikan dikeluarkan dari lemari es dan dikeluarkan dari air garam. Keringkan ikan dengan handuk kertas. Untuk memelihara ikan lebih lama, sebaiknya dibungkus dengan kertas timah atau perkamen. Tapi yang terpenting sudah bisa dimakan.

Pengasinan salmon Kamchatka coho

Di Kamchatka, salmon coho sangat dihargai dan dihargai selama berabad-abad. Itu diasinkan di sini menurut resep khusus, yang dikenal hingga hari ini. Untuk mengasinkan salmon coho di Kamchatka, Anda membutuhkan:

• Setengah kilo salmon coho segar.
• Tiga sendok makan garam.
• Satu sendok makan gula.
• Sedikit lada hitam.
• Jus lemon.
• 2 sendok makan minyak bunga matahari.
• Dil.

Cara mempersiapkan:

1. Pertama, salmon coho dipotong dan semua tulang dikeluarkan dari dagingnya.
2. Bangkai atau fillet dipotong menjadi potongan-potongan yang sesuai.
3. Garam, gula, dan merica dicampur dalam wadah terpisah. Potongan ikan digosok dengan campuran di satu sisi dan diletakkan dengan sisi yang digosok menghadap ke bawah dalam wadah yang disiapkan untuk ini.
4. Ikan yang diletakkan dituangkan dengan minyak bunga matahari dan jus lemon.
5. Taburi dengan dill kering dan tutup dengan penutup.
6. Dalam keadaan ini, salmon coho dibiarkan selama satu jam pada suhu kamar, setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.
7. Hidangan yang sudah jadi disajikan dalam berbagai pilihan: sebagai hidangan pembuka, sebagai potongan atau dalam bentuk sandwich lezat yang sudah disiapkan.

Salmon coho yang dimasak sendiri di rumah memiliki banyak keuntungan. Pertama, Anda bisa memasak ikan sesuai resep yang Anda suka. Kedua, hidangan tersebut tidak memiliki bahan pengawet atau penambah rasa, yang tidak dapat dikatakan tentang produk yang dibeli di toko. Ketiga, hidangan hanya dibuat dari ikan segar, yang penting. Artinya ikan yang dimasak akan bermanfaat bagi kesehatan manusia. Selain fakta bahwa semua zat bermanfaat diawetkan di dalamnya, tidak ada risiko keracunan produk manja. Tetapi produk yang dibeli berisiko keracunan dengan membeli produk yang basi dan basi. Ini bukan fiksi, tapi kenyataan yang terus menerus menghantui seseorang.