Sodium dihydropyrophosphate termasuk dalam kategori senyawa anorganik. Formula molekulernya tidak akan banyak menjelaskan kepada konsumen, tetapi milik bahan tambahan makanan akan membuat banyak orang berpikir apakah itu berbahaya.
Fitur dan spesifikasi
Alih-alih nama panjang yang tertera di berbagai label makanan, pelanggan akan melihat E450i, yang merupakan nama pendek resmi suplemen tersebut.
Karakteristik fisik dari zat tersebut biasa-biasa saja, karena merupakan bubuk dalam bentuk kristal kecil yang tidak berwarna. Zat ini mudah larut dalam air, membentuk hidrat kristal. Seperti kebanyakan komponen kimia lainnya, pengemulsi yang populer di Eropa tidak memiliki bau yang khas. Serbuk mudah bersentuhan dengan berbagai unsur kimia, sedangkan senyawa tersebut ditandai dengan kekuatan yang meningkat.
Dapatkan E450i di laboratorium dengan memaparkan natrium karbonat ke asam fosfat. Selanjutnya, instruksi mengatur pemanasan fosfat yang dihasilkan ke suhu 220 derajat.
Natrium dihidrogen pirofosfat, jika terkena kulit, dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah. Namun ini hanya berlaku untuk sekelompok orang tertentu yang memiliki kulit sangat sensitif, atau tidak mengikuti peraturan keselamatan yang ditentukan dalam uraian pekerjaan.
Gejala dalam skenario ini termasuk manifestasi selama beberapa hari ke depan. Tanda-tanda utama menutupi gambaran klasik seperti bengkak dan gatal. Dalam beberapa kasus, kulit ditutupi dengan lepuh kecil, di mana cairan terbentuk.
Manifestasi tersebut terkadang membuat dirinya terasa jika konsumen dengan kulit yang sangat sensitif menggunakan produk kosmetik yang mengandung zat tertentu.
Dengan latar belakang ini, pelanggan mulai berpikir bahwa ketika mereka menggunakan produk yang mengandung aditif, mereka juga menguji kesehatan mereka. Tetapi ahli teknologi mengatakan bahwa dosis E450i dalam makanan jauh lebih rendah, yang tidak dapat menyebabkan penurunan kesehatan yang tajam, asalkan tidak ada intoleransi atau alergi individu.
Dokter juga menyarankan untuk mematuhi dosis harian maksimum yang diperbolehkan, yang tidak melebihi 70 mg per kilogram. Untuk melindungi calon pemakan, pabrik pengolahan makanan secara teratur melakukan inspeksi. Ini memungkinkan Anda untuk menentukan apakah pabrikan melebihi standar yang ditetapkan.
Cakupan
Terlepas dari kenyataan bahwa penggunaan praktis hanya memberikan keuntungan bagi produsen, saat ini sulit untuk menemukan makanan laut kalengan yang tidak mengandung bahan seperti itu. Itu ditambahkan di sana untuk mengontrol retensi warna selama proses sterilisasi.
Juga, aditif sering menjadi komponen dari beberapa produk roti. Di sana, tugas utamanya adalah bereaksi dengan soda, karena unsur tersebut menghasilkan hasil asam, menjadi sumber asam dalam jumlah yang cukup.
Mereka tidak melakukannya tanpa dihydropyrophosphorate di departemen daging industri, di mana ia bertindak sebagai penahan kelembapan pada produk jadi. Beberapa perusahaan bahkan memperhatikan fitur-fiturnya sebagai bagian integral dalam pembuatan produk kentang setengah jadi. Ini melindungi massa dari pencoklatan, yang merupakan efek samping saat memulai proses oksidasi kentang.
Selama banyak percobaan, para ahli sampai pada kesimpulan bahwa dalam jumlah sedang, E450i tidak menimbulkan bahaya khusus pada makanan. Karena itu, ini terdaftar sebagai pengemulsi yang disetujui di sebagian besar negara Eropa.