Kecambah adalah salah satu makanan yang paling lengkap. Kecambah adalah makanan hidup, mereka mengandung vitamin, mineral, protein dan enzim yang berlimpah. Nilai gizi mereka ditemukan oleh orang Cina ribuan tahun yang lalu. Baru-baru ini, banyak penelitian ilmiah di AS telah mengkonfirmasi pentingnya kecambah dalam diet sehat.
Sebagai contoh, kecambah kacang hijau mengandung karbohidrat melon, vitamin A lemon, tiamin alpukat, riboflavin apel kering, niasin pisang, dan asam askorbat gooseberry.
Kecambah berharga karena memiliki aktivitas biologis yang lebih tinggi dibandingkan dengan biji yang tidak bertunas, mentah atau dimasak. Mereka dapat dimakan cukup sedikit, tetapi sejumlah besar nutrisi akan masuk ke dalam darah dan sel.
Dalam proses perkecambahan di bawah aksi cahaya, klorofil terbentuk. Klorofil telah terbukti dalam penelitian sangat efektif dalam mengatasi kekurangan protein dan anemia.
Kecambah juga memiliki efek regenerasi pada tubuh manusia karena kandungan protein dan nutrisi penting lainnya yang hanya dapat ditemukan dalam sel hidup.
Perubahan kimia yang terjadi pada benih yang berkecambah sebanding dengan kerja tanaman penghasil enzim yang kuat. Konsentrasi tinggi enzim mengaktifkan enzim dan mempromosikan hematopoiesis. Biji-bijian yang bertunas kaya akan vitamin E, yang membantu mencegah kelelahan dan impotensi. Konsentrasi beberapa vitamin meningkat selama perkecambahan sebesar 500%! Dalam biji gandum yang bertunas, kandungan vitamin B-12 meningkat 4 kali lipat, kandungan vitamin lain meningkat 3-12 kali lipat, kandungan vitamin E tiga kali lipat. Segenggam kecambah tiga sampai empat kali lebih sehat daripada sepotong roti gandum.
Kecambah adalah sumber vitamin C, karotenoid, asam folat, dan banyak vitamin lainnya sepanjang tahun yang paling dapat diandalkan, yang semuanya biasanya kurang dalam makanan kita. Menumbuhkan biji, biji-bijian, dan kacang-kacangan secara signifikan meningkatkan kandungan vitamin ini. Misalnya, kandungan vitamin A dari kacang hijau yang bertunas dua setengah kali lebih tinggi dari kacang kering, dan beberapa kacang mengandung lebih dari delapan kali jumlah vitamin A setelah bertunas.
Biji-bijian kering, biji-bijian dan kacang-kacangan, kaya akan protein dan karbohidrat kompleks, tetapi hampir tidak mengandung vitamin C. Tetapi setelah munculnya kecambah, jumlah vitamin ini meningkat berkali-kali lipat. Keuntungan besar kecambah adalah kemampuan untuk mendapatkan satu set vitamin di tengah musim dingin, ketika tidak ada yang tumbuh di kebun. Kecambah adalah sumber nutrisi hidup yang dapat diandalkan yang menjaga sistem kekebalan dan kesehatan Anda dalam kondisi prima. Menurut Anda mengapa begitu banyak orang terkena pilek dan flu lebih banyak selama musim dingin daripada waktu lainnya? Karena mereka tidak mendapatkan cukup berbagai sayuran dan buah-buahan yang mereka butuhkan untuk sistem kekebalan mereka.
Pernahkah Anda mendengar produk yang terus menambahkan vitamin setelah Anda membelinya? Kecambah! Kecambah adalah produk hidup. Bahkan jika kecambah Anda didinginkan, mereka akan terus tumbuh perlahan dan kandungan vitaminnya akan meningkat. Bandingkan ini dengan buah dan sayuran yang dibeli di toko, yang mulai kehilangan vitaminnya segera setelah dipetik dari kebun dan melakukan perjalanan panjang ke meja Anda, terutama di musim dingin.
Makan kecambah sepanjang tahun
Buah-buahan dan sayuran segar mengandung enzim, tetapi kecambah memiliki lebih banyak enzim, jadi masuk akal untuk menambahkannya ke makanan Anda di musim panas, bahkan jika Anda memiliki kebun dan sayuran dan buah-buahan organik Anda sendiri. Di musim dingin dan musim semi, ketika sayuran dan buah-buahan Anda sendiri sudah habis atau kehilangan kesegarannya, makan kecambah menjadi sangat penting. Kecambah harus menjadi bagian integral dari diet Anda sepanjang tahun.
Yang terbaik adalah berkecambah biji-bijian dan kacang-kacangan sendiri, karena mereka harus segar. Kecambah yang baru dipetik kaya akan enzim dan vitamin. Jika mereka disimpan di lemari es, "kekuatan hidup" akan tetap ada di dalamnya, mereka akan segar dan terus tumbuh perlahan.
Jika kecambah tidak segera masuk ke lemari es setelah panen, kecambah akan berhenti tumbuh dan enzim serta vitamin akan mulai terurai. Kandungan vitamin dan enzim akan menurun dengan sangat cepat. Saat Anda membeli kecambah di supermarket, tidak ada yang bisa memberi tahu Anda sudah berapa lama mereka berada di rak pada suhu kamar.
Bahkan beberapa jam pada suhu kamar penuh dengan hilangnya enzim dan vitamin dengan cepat. Lebih buruk lagi, beberapa kecambah diperlakukan dengan inhibitor untuk menjaga mereka bebas dari jamur dan membuat mereka terlihat segar saat berada pada suhu kamar. Kecambah kacang hijau putih panjang yang mungkin pernah Anda lihat di toko atau restoran kemungkinan besar telah diobati dengan inhibitor sehingga dapat tumbuh sepanjang itu dan disimpan pada suhu kamar. Untuk merasakan efek peremajaan pucuk sepenuhnya, Anda harus menanamnya sendiri dan memakannya segar.
Air Mancur Pemuda
Sifat anti-penuaan dan penyembuhan kecambah dapat menjadi salah satu sumber kesehatan terbesar. Enzim adalah faktor terpenting yang mendukung proses kehidupan tubuh kita. Tanpa enzim, kita akan mati. Kekurangan enzim adalah penyebab utama penuaan. Hilangnya enzim membuat sel lebih rentan terhadap kerusakan akibat radikal bebas dan zat beracun lainnya, yang selanjutnya menghambat proses reproduksi sel.
Ketidakmampuan tubuh untuk mengganti sel-sel tua dengan yang sehat pada tingkat yang cukup cepat bertanggung jawab atas penuaan dan peningkatan kerentanan terhadap penyakit seiring bertambahnya usia. Inilah sebabnya mengapa kekebalan cenderung menurun seiring bertambahnya usia – sel-sel kekebalan diganti secara perlahan dan tidak dapat melindungi tubuh dari penyakit. Tetap muda secara biologis dan sehat adalah masalah menjaga aktivitas enzim dalam tubuh kita secara maksimal. Artinya, inilah yang diberikan kecambah kepada kita, dan itulah sebabnya mereka dapat disebut sebagai sumber awet muda.
Kecambah menjaga enzim tubuh kita
Kecambah melestarikan enzim tubuh kita, yang sangat penting. Bagaimana mereka melakukannya? Pertama-tama, kacang kecambah, biji-bijian, kacang-kacangan dan biji-bijian sangat mudah dicerna. Kecambah seperti makanan pra-pencernaan bagi kita, mengubah pati pekat menjadi karbohidrat sederhana dan protein menjadi asam amino sehingga enzim kita sendiri tidak perlu menggunakannya. Jika Anda pernah mengalami kesulitan mencerna kacang polong atau gandum, biarkan saja mereka bertunas dan Anda tidak akan mengalami masalah sama sekali.
Sihir Enzim
Mungkin hal yang paling berharga dalam kecambah adalah enzim. Enzim dalam kecambah adalah protein khusus yang membantu tubuh kita mencerna nutrisi dan meningkatkan aktivitas enzim tubuh kita. Enzim diet hanya ditemukan dalam makanan mentah. Memasak menghancurkan mereka. Semua makanan mentah mengandung enzim, tetapi biji yang berkecambah, biji-bijian, dan kacang-kacangan adalah yang paling banyak difermentasi. Kecambah kadang-kadang meningkatkan kandungan enzim dalam produk ini, hingga empat puluh tiga kali atau lebih.
Kecambah meningkatkan kandungan semua enzim, termasuk enzim proteolitik dan amilolitik. Enzim ini membantu mencerna protein dan karbohidrat. Mereka biasanya diproduksi di dalam tubuh, tetapi juga ditemukan dalam jumlah tinggi dalam makanan kecambah mentah. Enzim makanan ini dapat mengisi kembali suplai enzim tubuh kita, dan ini sangat penting.
Untuk mencerna makanan, tubuh kita menghasilkan aliran enzim yang melimpah, jika tidak datang bersama makanan. Kita semua kehilangan kemampuan untuk menghasilkan enzim pencernaan seiring bertambahnya usia.
Dr. David J. Williams menjelaskan beberapa konsekuensi dari produksi enzim yang tidak mencukupi:
“Seiring bertambahnya usia, sistem pencernaan kita menjadi kurang efisien. Ini menjadi jelas ketika Anda mempertimbangkan bahwa 60 hingga 75 persen dari semua rawat inap terkait dengan masalah pada sistem pencernaan. Seiring bertambahnya usia, perut kita menghasilkan semakin sedikit asam klorida, dan pada usia 65, hampir 35 persen dari kita tidak menghasilkan asam klorida sama sekali.”
Para peneliti seperti Dr. Edward Howell telah menunjukkan bahwa penurunan kemampuan tubuh untuk menghasilkan enzim yang cukup disebabkan oleh produksi yang berlebihan selama bertahun-tahun kehidupan. Ini seharusnya mendorong kita untuk makan lebih banyak makanan mentah daripada yang kita lakukan sekarang.
Ketika kita mendapatkan enzim pencernaan dari makanan, itu menyelamatkan tubuh kita dari keharusan membuatnya. Rezim hemat ini meningkatkan aktivitas semua enzim lain dalam tubuh kita. Dan semakin tinggi tingkat aktivitas enzim, semakin sehat dan secara biologis kita merasa lebih muda.
Karena penuaan sebagian besar disebabkan oleh penipisan enzim, kecambah menjadi penyelamat! Kecambah biji, biji-bijian dan kacang-kacangan, yang merupakan sumber enzim yang paling kuat, akan membantu memperlambat proses penuaan.