Kecil, bulat, dengan tepi keriting labu – salah satu varietas labu. Mereka tumbuh dan dimasak di seluruh dunia – direbus, digoreng, diisi, diasinkan, dan diasamkan. Rasa squash serba guna, lembut dan halus, cocok dengan banyak bahan.
Bagaimana memilih labu dan menyiapkannya untuk dimasak
Saat memilih labu, berikan preferensi pada buah dengan bentuk yang benar, tanpa bintik dan penyok. Jika Anda akan membeli labu untuk diisi di kemudian hari, maka Anda membutuhkan labu berukuran sedang dan rapi yang cepat matang dan matang sempurna. Untuk lauk, Anda dapat membeli labu ukuran berapa pun. Jika Anda ingin menyiapkan lauk labu, perlu diingat bahwa satu labu 500 g cukup untuk hidangan dua orang.
Cuci dan keringkan labu, singkirkan noda yang meragukan, potong batang pohon. Jika Anda akan memasak labu utuh, buat tusukan yang rapi di dalamnya dengan pisau atau garpu; jika di potong – potong irisan terlebih dahulu dengan diameter dan baru kemudian menjadi potongan yang diperlukan untuk menjaga pola tepi yang indah.
Cara memasak labu utuh
Jika Anda ingin memaksimalkan manfaat labu siam, panggang atau kukus. Untuk memanggang, masukkan labu segar ke dalam loyang bermata tinggi, olesi dengan minyak, bumbui dengan garam dan merica, dan panggang selama 15-20 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Labu siap dapat dengan mudah ditusuk.
Satu cangkir labu matang mengandung 38 kalori dan 5 g serat makanan, serta vitamin C, A, B6, asam folat, magnesium, dan kalium.
Untuk mengukus labu, masukkan buah yang sudah dipotong ke dalam mangkuk kukusan atau saringan yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih dan masak selama 5-7 menit, sampai empuk. Potong sayuran yang dimasak menjadi irisan dan sajikan, bumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon, garam dan merica.
Boneka Patissons
Pecinta makanan sehat dan vegetarian akan menyukai resep labu yang diisi dengan quinoa dan jagung. Anda akan membutuhkan: – 6-8 kue; – 1 sendok makan minyak zaitun; – 1 kepala bawang; – 1 siung bawang putih; – 2 sendok teh jinten; – sendok teh oregano kering; – 1 tomat; – biji-bijian dari dua bulir jagung; - 1,5 cangkir quinoa jadi; – 1 sendok teh saus cabai pedas; – cangkir daun ketumbar, cincang; – cangkir keju feta.
Quinoa – “butir emas” Indian Amerika, menir instan, kaya vitamin dan mineral, dengan nilai gizi tinggi
Panaskan oven hingga 180 derajat. Buang sebagian besar ampas dan semua biji dari labu yang sudah disiapkan. Sisihkan sekitar cangkir ampas. Panaskan sesendok minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Potong bawang menjadi kubus kecil, potong bawang putih. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak sampai lunak, ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Tambahkan jinten dan oregano dan tumis sebentar lagi.
Tambahkan tomat potong dadu, labu cincang, biji jagung. Masak selama 3 menit lagi, lalu tambahkan kaldu, saus pedas, dan quinoa. Masak isian dengan api sedang sampai sebagian besar cairan menguap. Bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan keju feta yang dihancurkan. Sebarkan isian yang sudah jadi di antara labu, masukkan ke dalam loyang dengan tepi tinggi, tuangkan gelas air dan tutupi piring dengan cling foil. Panggang selama 20 menit, sampai labu empuk. Sajikan dengan taburan daun ketumbar.
Bagi pecinta hidangan daging yang lezat, resep labu yang diisi dengan daging giling cocok. Anda membutuhkan: – 4-6 labu siam; – 2 tomat besar, buang bijinya dan potong dadu; – 4 sendok makan minyak zaitun; – cangkir remah roti; – cangkir bawang bombay cincang; – 1 sendok makan peterseli cincang; – sendok teh kemangi kering, dihancurkan; – 2 siung bawang putih cincang; – 300 g daging giling atau daging sapi muda; - garam dan merica.
Panaskan oven hingga 170 derajat. Masukkan labu yang sudah diproses ke dalam panci dengan air asin mendidih dan didihkan selama 3-4 menit. Tiriskan air mendidih dan biarkan dingin, lalu potong bagian atasnya dan buang ampasnya. Tumis bawang bombay sampai transparan, tambahkan daging cincang dan bawang putih ke dalamnya dan goreng, aduk sesekali, sampai daging matang. Sisihkan, goreng irisan tomat dan bubur labu di wajan yang sama, tambahkan remah roti, peterseli, kemangi, bumbui dengan garam dan merica, aduk rata dengan daging cincang dan isi labu. Panggang selama 30 menit, taburi dengan pedas, keju parut semi-keras jika diinginkan sebelum disajikan.
Irisan dipanggang dalam irisan
Bagi yang tidak terlalu sibuk menghitung kalori, resep labu panggang ala Italia ini cocok. Ambil: – 4 labu siam; – 1 kepala bawang; – 4 sendok makan minyak zaitun; – 1 gelas saus tomat marinara; – cangkir keju Parmesan parut; – 1 cangkir keju mozzarella parut; – 1 gelas remah roti; – 3 siung bawang putih; – sendok teh oregano kering; – sendok teh peterseli kering; - garam dan lada hitam bubuk.
Potong labu memanjang menjadi irisan selebar 1 sentimeter. Potong bawang menjadi setengah cincin. Panaskan oven hingga 200 derajat, tutupi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan minyak sayur. Dalam mangkuk, gabungkan irisan labu, bawang setengah cincin, garam dan merica, dan 2 sendok makan minyak zaitun. Atur di atas loyang dalam satu lapisan, tuangkan di atas saus marinara. Panggang selama 15-18 menit, lalu taburi dengan keju dan panggang lagi selama 5-7 menit. Sementara labu dipanggang, campur remah roti dengan bawang putih melewati pers dan sisa minyak sayur, goreng dalam wajan, tambahkan bumbu kering dan masak, aduk sesekali, selama 10 menit lagi. Taburi labu panggang dengan remah-remah dan sajikan.