Lobster dengan nasi dalam saus anggur
Ini adalah hidangan tingkat restoran, tetapi juga bisa disiapkan di rumah jika Anda benar-benar mengikuti resep dan teknologi memasaknya.
Anda membutuhkan: – 2 ekor lobster dengan berat masing-masing 800 g; - 2 sdm. Nasi; – sekelompok tarragon; – 1 bawang bombay; – 2 batang seledri; – 1 wortel; – 3 tomat; – 2-3 siung bawang putih; – 25 gram mentega; - minyak zaitun; – 1/4 Seni. Cognac; - 1 sendok teh. Anggur Putih Kering; - 1 sendok teh. pasta tomat; - 1 sendok teh. tepung; - sejumput cabai merah; – campuran herbal Provencal; – garam dan lada hitam yang baru digiling.
Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, dan potong dagingnya. Kupas dan potong dadu bawang bombay dan wortel. Cincang juga batang seledri dan bawang putih yang sudah dikupas. Rebus lobster, kupas kulitnya, buang ampasnya dan potong-potong. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng lobster di dalamnya. Tambahkan wortel, bawang, dan seledri dan masak selama 3-4 menit lagi. Kemudian masukkan tomat dan bawang putih, campuran bumbu Provencal dan tarragon ke dalam wajan. Bumbui dengan garam dan tambahkan lada merah dan hitam. Tuangkan anggur putih dan sedikit air di sana. Tutup panci dan didihkan selama 20 menit. Tambahkan tepung untuk mengentalkan saus. Jika Anda memiliki pati, itu juga bisa berfungsi sebagai pengental.
Rebus nasi dalam air asin dan bumbui dengan mentega. Sajikan irisan lobster dengan nasi dan saus anggur di mana lobster dimasak.
Lobster dalam spirit ala Breton
Ini adalah hidangan tradisional di utara Prancis, yang, bagaimanapun, berkat rasanya yang lembut, telah dikenal jauh di luar batas wilayah tersebut.
Anda membutuhkan: – 4 lobster beku dengan berat masing-masing 500 g; – 2 bawang bombay; – 6 sdm. l. cuka anggur; – 6 sdm. l. Anggur Putih Kering; – jintan kering; – beberapa kacang lada hitam; - 600 g mentega asin; - minyak zaitun; - garam.
Kupas dan potong bawang bombay. Tumis bawang dalam wajan antilengket yang dalam dengan cuka, anggur, jinten, dan lada hitam. Kemudian taruh 300 g mentega di sana. Masak saus dengan api sedang selama 7-10 menit tanpa membiarkan minyak mendidih.
Potong lobster menjadi dua memanjang dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak, bumbui dengan garam. Masak selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan. Lelehkan sisa mentega, angkat lobster, tambahkan mentega dan panggang lagi selama 10 menit. Sajikan lobster dengan saus mentega yang dibuat dengan cuka dan jinten.