Konten
Dengan suhu yang akan melebihi 38 derajat Di banyak kota di Spanyol, negara ini mengalami gelombang panas pertamanya, terbenam di pertengahan Agustus, antara liburan, liburan, dan telecommuting. Dan bersamanya, keinginan untuk terus menikmati tan diharapkan dan diinginkan musim panas 2021.
Suhu tinggi dan musim panas selalu mengundang untuk makan sehat dan sehat, tanpa hidangan ini bertentangan dengan rasanya. Hari ini di Summum kami mengumpulkan tiga proposal dari koki hebat di depan beberapa hotel paling eksklusif di dunia untuk membuat menu yang sempurna untuk menghadapi (dan menikmati) hari-hari yang panas ini. Ide sederhana dan lezat untuk membuat ulang di dapur mana pun dan menikmati seolah-olah kami tinggal di salah satu tujuan indah ini di seluruh dunia.
Rebusan sayuran Spanyol, oleh Chef Fernando Sánchez
Di depan kompor di Klinik Buchinger Wilhelmi di Marbella, yang pada tahun 2020 akan merayakan 100 tahun metode Buchinger yang terkenal, klinik ini didirikan oleh Dr. Otto Buchinger, dokter, filsuf dan pelopor puasa medis. Chef Fernando Sánchez mengusulkan resep lezat berdasarkan sayuran musiman.
bahan:
– Saus sayur: 170 gr daun bawang, 1 siung bawang putih, 300 gr paprika merah, sendok teh minyak zaitun dan garam.
– Sayuran: 650 gram paprika mini berwarna, 100 gram bawang putih, 150 gram zucchini kecil, 125 gram tomat ceri dan sendok teh minyak zaitun dingin.
– Lainnya: 25 g kacang pinus panggang dan 50 g rebung muda
Persiapan: Panggang setengah daun bawang, bawang putih dan merica dalam oven pada suhu 170C selama sekitar 40 menit. Selanjutnya, bersihkan sayuran dan simpan jus dari panggangan. Tumis sisa daun bawang dalam minyak zaitun. Sesaat sebelum daun bawang empuk, tambahkan sayuran yang telah dipanggang sebelumnya dengan jus sayuran. Kocok semua bahan dan saring melalui saringan halus. Tambahkan garam secukupnya. Kemudian panggang paprika dan bawang putih pada suhu 180C selama sekitar 40 menit. Kupas paprika dan buang batang dan bijinya. Selanjutnya, tumis mereka dalam wajan untuk waktu yang singkat. Masak zucchini mini sampai "al dente". Tumis sebentar tomat ceri dan zucchini mini dalam minyak dan bumbui dengan garam dan merica. Untuk mengakhiri, sajikan sayuran di piring dan siram saus sayuran di atasnya. Taburi dengan kacang pinus dan kecambah.
Kembang kol panggang, oleh chef Yannick Alléno
Yannik Alleno adalah koki yang bertanggung jawab atas dapur hotel mewah bergengsi Royal Mansour Marrakesh, sebuah oasis megah yang dibuat oleh lebih dari 1.500 pengrajin lokal sebagai ode untuk arsitektur tradisional Maroko. Resepnya, sederhana dan mudah disiapkan, dengan kembang kol sebagai protagonis utama, tentu tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.
bahan:
- Sebuah kembang kol.
– Untuk rendaman: 2 sendok makan mentega asin ringan, 4 siung bawang putih cincang, 2 gram jahe segar parut, 1 sendok makan gula, sendok teh kunyit, sendok teh paprika, lada segar dan ketumbar segar.
– Untuk saus ketumbar: 50 gram ketumbar cincang, 15 gram jahe segar, 40 gram bawang putih, 40 gram madu, 140 gram mayones, 80 gram air jeruk nipis, 70 gram minyak zaitun, garam dan merica.
Bola Kelapa, oleh Chef Ashley Goddard
Joali adalah resor seni imersif pertama dan satu-satunya di Maladewa, terletak di pulau Muravandhoo di Raa Atoll yang masih alami, hanya 45 menit dari Male dengan pesawat amfibi pribadi. Diluncurkan pada akhir 2018, Joali benar-benar mewujudkan kegembiraan dalam hidup yang dijalin melalui fokusnya pada seni dan kemewahan yang berkelanjutan, keahlian memasak, keluarga, dan kesehatan. Di dapurnya, kami menemukan koki Ashley Goddard, yang mengusulkan hidangan penutup yang lezat dan lezat berbahan dasar kelapa dan cokelat.
Bahan:
– 1/3 cangkir mentega kelapa, cangkir nektar agave, 1 cangkir tepung almond pucat, 2 sendok teh kayu manis, 1 sendok teh jahe segar parut, 1/2 sendok teh garam laut, 1/2 sendok teh pala, 1/2 cangkir quinoa kembung ( sudah matang), 1/2 cangkir kenari cincang, cangkir cokelat hitam (bebas susu), 1 sendok makan minyak kelapa, dan cangkir kelapa kering
Persiapan: Pukul bersama mentega kelapa cair dan nektar agave. Tambahkan tepung almond, kayu manis, jahe, garam, dan pala. Campur quinoa dan kenari cincang dan bagi campuran menjadi bagian-bagian kecil dengan sendok, bentuk menjadi bola dengan tangan, letakkan di atas nampan dan biarkan dingin di lemari es. Lelehkan coklat dengan sedikit minyak kelapa. Siapkan nampan dengan kelapa kering dan setelah bola-bola dingin berada di dalam campuran cokelat, tutupi dengan kelapa ini. Masukkan kembali baki ke dalam lemari es untuk mendinginkannya lagi dan sajikan sesuai selera.