Beberapa dokumen sejarah bersaksi bahwa kedua belas rasul, dan bahkan Matius, yang menggantikan Yudas, adalah vegetarian, dan bahwa orang Kristen mula-mula tidak makan daging karena alasan kemurnian dan belas kasihan. Misalnya, St John Chrysostom (345-407 M), salah satu pembela agama Kristen terkemuka pada masanya, menulis: “Kami, para kepala Gereja Kristen, menjauhkan diri dari makanan daging untuk menjaga ketundukan daging kami … makan daging bertentangan dengan alam dan menajiskan kita.”
Clement dari Alexandria (AD 160-240) SM), salah satu pendiri gereja, tidak diragukan lagi memiliki pengaruh yang besar terhadap Krisostomus, karena hampir seratus tahun sebelumnya ia menulis: Saya tidak malu menyebutnya “iblis dalam rahim”, yang terburuk dari setan. Lebih baik merawat kebahagiaan daripada mengubah tubuh Anda menjadi kuburan hewan. Oleh karena itu, Rasul Matius hanya makan biji-bijian, kacang-kacangan dan sayur-sayuran, tanpa daging.” Khotbah Penyayang, juga ditulis pada abad ke-XNUMX M, diyakini didasarkan pada khotbah St. Peter dan diakui sebagai salah satu teks Kristen paling awal, kecuali Alkitab saja. "Khotbah XII" mengatakan dengan tegas: "Makan daging hewan yang tidak wajar menajiskan dengan cara yang sama seperti penyembahan setan kepada setan, dengan korban dan pesta najisnya, yang berpartisipasi di dalamnya, seseorang menjadi sahabat setan." Siapakah kita untuk berdebat dengan St. Peter? Selanjutnya, ada perdebatan tentang nutrisi st. Paul, meski tidak terlalu memperhatikan makanan dalam tulisannya. Injil 24:5 mengatakan bahwa Paulus berasal dari sekolah Nazaret, yang secara ketat mengikuti prinsip-prinsip, termasuk vegetarisme. Dalam bukunya A History of Early Christianity, Tn. Edgar Goodspeed menulis bahwa sekolah awal Kekristenan hanya menggunakan Injil Thomas. Jadi, bukti ini menegaskan bahwa St. Thomas juga menahan diri untuk tidak makan daging. Selain itu, kita belajar dari bapa Gereja yang terhormat, Euzebius (264-349 M). SM), mengacu pada Hegesippus (c. 160 M. SM) bahwa Yakobus, yang dianggap oleh banyak orang sebagai saudara Kristus, juga menghindari makan daging hewan. Namun, sejarah menunjukkan bahwa agama Kristen berangsur-angsur menjauh dari akarnya. Meskipun Bapa Gereja mula-mula mengikuti pola makan nabati, Gereja Katolik Roma dengan puas memerintahkan umat Katolik untuk setidaknya menjalankan beberapa hari puasa dan tidak makan daging pada hari Jumat (untuk memperingati kematian pengorbanan Kristus). Bahkan resep ini direvisi pada tahun 1966, ketika Konferensi Umat Katolik Amerika memutuskan bahwa cukup bagi umat beriman untuk tidak makan daging hanya pada hari Jumat Prapaskah Agung. Banyak kelompok Kristen mula-mula berusaha menghilangkan daging dari pola makan. Faktanya, tulisan gereja paling awal bersaksi bahwa makan daging secara resmi diizinkan hanya pada abad ke-XNUMX, ketika Kaisar Constantine memutuskan bahwa versi kekristenannya akan menjadi universal. Kekaisaran Romawi secara resmi mengadopsi pembacaan Alkitab yang mengizinkan makan daging. Dan orang Kristen vegetarian terpaksa merahasiakan kepercayaan mereka untuk menghindari tuduhan bid'ah. Constantine dikatakan telah memerintahkan timah cair untuk dituangkan ke tenggorokan para vegetarian yang dihukum. Umat Kristiani Abad Pertengahan menerima jaminan dari Thomas Aquinas (1225-1274) bahwa pembunuhan hewan diizinkan oleh pemeliharaan ilahi. Mungkin pendapat Aquinas dipengaruhi oleh selera pribadinya, karena meskipun dia jenius dan dalam banyak hal seorang pertapa, penulis biografinya masih menggambarkannya sebagai seorang ahli kuliner yang hebat. Tentu saja Aquinas juga terkenal dengan ajarannya tentang berbagai jenis jiwa. Hewan, menurutnya, tidak memiliki jiwa. Patut dicatat bahwa Aquinas juga menganggap perempuan tidak berjiwa. Benar, mengingat Gereja akhirnya mengasihani dan mengakui bahwa perempuan masih memiliki jiwa, Aquinas dengan enggan mengalah, dengan mengatakan bahwa perempuan selangkah lebih tinggi dari hewan, yang tentunya tidak memiliki jiwa. Banyak pemimpin Kristen mengadopsi klasifikasi ini. Namun, dengan mempelajari Alkitab secara langsung, menjadi jelas bahwa hewan memiliki jiwa: Dan untuk semua binatang di bumi, dan untuk semua burung di udara, dan untuk setiap binatang melata di bumi, di mana jiwa hidup, saya memberikan semua tumbuhan hijau untuk makanan (Kejadian. 1: 30). Menurut Reuben Alkelei, salah satu sarjana linguistik Ibrani-Inggris terbesar abad ke-XNUMX dan penulis The Complete Hebrew-English Dictionary, kata Ibrani yang tepat dalam ayat ini adalah nefesh (“jiwa”) dan chayah (“hidup”). Meskipun terjemahan populer dari Alkitab biasanya menerjemahkan frasa ini hanya sebagai "kehidupan" dan dengan demikian menyiratkan bahwa hewan tidak harus memiliki "jiwa", terjemahan yang akurat mengungkapkan kebalikannya: hewan tidak diragukan lagi memiliki jiwa, tetapi setidaknya menurut Alkitab. .