Kaviar merah adalah simbol meja pesta, tetapi tidak sekaligus menjadi seperti itu. Sebelum masuk ke diet kami, dia telah menempuh perjalanan jauh menuju gelar kelezatan.
Mereka mulai menggunakan kaviar merah untuk waktu yang lama - ini merupakan tambahan yang bergizi bagi penduduk Timur Jauh, Siberia, Sakhalin, Kamchatka - di mana penangkapan ikan adalah industri skala besar. Pertama-tama, itu tersedia untuk nelayan dan pemburu - kaviar bergizi kaya protein dan vitamin yang didukung kekuatan, menjaganya dalam kondisi yang baik, menghilangkan kelelahan. Untuk mengawetkan kaviar, kaviar direbus, digoreng, difermentasi dan dikeringkan. Tentu saja, ini bukanlah kelezatan canggih yang biasa kita lakukan sekarang.
Pada abad ke-17, kaviar merah meninggalkan perbatasan Siberia dan menyebar ke Eropa. Masyarakat umum tidak langsung menyukainya, lapisan masyarakat atas tidak menghargainya sama sekali, tetapi masyarakat umum terkadang menyimpan kaviar berkalori tinggi, yang harganya sangat murah. Itu disajikan di bar murah sebagai hidangan pembuka, pancake dibumbui untuk itu di Shrovetide, menambahkan kaviar langsung ke adonan.
Baru pada abad ke-19, kaum bangsawan mencicipi rasa kaviar dan menuntut kelezatan di meja mereka. Harga kaviar melonjak tajam - sekarang hanya krim masyarakat yang mampu membelinya.
Pada awal abad ke-20, kaviar diasinkan dalam campuran larutan garam dan minyak. Produk ini menjadi sangat populer sehingga menyebar ke seluruh dunia. Gereja mengklasifikasikan kaviar sebagai produk ramping, dan popularitasnya meningkat tajam lagi. Dan karena permintaan melebihi pasokan, harga kaviar mulai naik lagi.
Di masa Stalin, banyak yang mampu membeli kaviar, tetapi dengan dimulainya periode Khrushchev, kaviar menghilang dari rak dan semuanya "melayang" untuk dijual di luar negeri. Itu mungkin untuk mendapatkan kelezatan yang sangat mahal hanya dengan koneksi.
Saat ini, kaviar merah adalah produk yang terjangkau, meskipun bagi banyak orang itu masih menjadi simbol perayaan dan gaya. Banyak hidangan lezat yang tidak biasa telah dibuat berdasarkan kaviar merah, dan telah mencapai tingkat konsumsi yang baru, kuantitasnya lebih rendah daripada kualitasnya.
Pada saat yang sama, dimungkinkan untuk membuat kaviar protein, yang terlihat sangat mirip dengan aslinya, tetapi struktur dan rasanya hanya menyerupai kaviar asli dari kejauhan.
Fakta menarik tentang kaviar merah
- Kaviar merah dibuang saat dimusnahkan bersama dengan sisa isi perut, sampai mereka belajar cara mengawetkannya bahkan untuk waktu yang singkat.
– Salmon chum memiliki telur terbesar, warnanya kuning-oranye dan diameternya mencapai 9 mm. Ini diikuti oleh kaviar oranye gelap dari salmon merah muda - diameter telurnya adalah 3-5 mm. Sedikit pahit, kaviar merah kaya salmon sockeye memiliki ukuran telur dalam 3-4 mm. Telur salmon coho memiliki ukuran yang sama. Kaviar salmon dan sima chinook terkecil adalah 2-3 mm.
- Kaviar Sakhalin paling lembut - waduknya asin dan awetkan telurnya terlebih dahulu.
- Anehnya, kaviar yang paling enak adalah yang berdiameter lebih kecil dan warnanya lebih kaya. Ingatlah hal ini saat memilih telur yang lebih besar.
- Kaviar merah mengandung 30 persen dari total protein, yang juga mudah diserap tubuh, tidak seperti daging.
- Sekitar satu juta ton kaviar merah dijual setiap tahun di dunia. Dalam perhitungan ulang per orang, ternyata setiap penghuni planet memakan sekitar 200 gram kaviar merah setiap tahunnya.
- Kaviar merah dianggap sebagai produk makanan - hanya ada 100 kalori per 250 gram produk.
- Kaviar merah dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, meningkatkan tingkat hormon kegembiraan dalam darah dan memenuhi tubuh dengan asam lemak yang berguna, sehingga meningkatkan potensi dan meningkatkan suasana hati yang romantis.
- Kaviar merah mengandung banyak kolesterol - 300 mg per 100 gram produk. Namun, kolesterol ini adalah salah satu yang bermanfaat.
- Dengan mengonsumsi kaviar merah setiap saat, Anda memiliki peluang untuk meningkatkan kemampuan mental dan memperpanjang usia 7-10 tahun.
– Saat membeli kaviar, perhatikan tanggal produksi – harus Juli atau Agustus. Ini adalah waktu pemijahan salmon. Kurma lain berbicara tentang produk beku atau dikemas berlebihan - kualitas dan rasa kaviar semacam itu jauh lebih rendah.
- Untuk menentukan kualitas kaviar merah, taruh beberapa telur di atas piring datar kering dan tiup di atasnya. Jika telur sudah menggulung, kualitasnya bagus, jika macet - tidak terlalu bagus.
– Resep salad Olivier pertama berisi daging belibis hazel dan kaviar merah.
– Fedor Chaliapin menyukai kaviar merah dan menggunakannya setiap hari. Jumlah kaviar ini berbahaya bagi kesehatan, karena membawa beban besar pada hati.
Akan kami ingatkan, sebelumnya kami sudah memberi tahu apa yang harus disajikan kaviar merah, dan juga diberitahu siapa yang berguna untuk memakannya.