Kacang hijau adalah gudang nutrisi yang diperlukan untuk kesehatan fungsi tubuh kita. Pertimbangkan bagaimana kacang polong dapat membantu mencegah perkembangan penyakit tertentu, serta memberikan sifat pencegahan.
Hal ini disebabkan tingginya kandungan antioksidan, seperti: flavonoid – katekin dan epikatekin karotenoid – alfa-karoten dan beta-karoten asam fenolik – asam ferulic dan caffeic polifenol – coumestrol Kacang hijau memiliki sifat anti inflamasi dan mengandung: vitamin C, vitamin E dan seng dalam jumlah yang cukup, omega-3 dalam bentuk asam alfa-linolenat. Kandungan serat dan protein yang tinggi memperlambat penyerapan gula. Sifat antioksidan dan anti-inflamasi mencegah perkembangan resistensi insulin (diabetes tipe 2). Semua karbohidrat adalah gula dan pati alami tanpa gula putih atau bahan kimia untuk membuat Anda gugup. Satu gelas kacang hijau mengandung 44% dari nilai harian vitamin K, yang membantu penyerapan kalsium ke dalam tulang. Vitamin B mencegah perkembangan osteoporosis. Niasin dalam kacang polong mengurangi produksi trigliserida dan lipoprotein densitas rendah, yang mengurangi kolesterol "jahat" dalam tubuh dan meningkatkan tingkat "baik".