Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 131 kKal | 1684 kKal | 7.8% | 6% | 1285 gram |
| Protein | 17.18 gram | 76 gram | 22.6% | 17.3% | 442 gram |
| Lemak | 5.48 gram | 56 gram | 9.8% | 7.5% | 1022 gram |
| Karbohidrat | 1.91 gram | 219 gram | 0.9% | 0.7% | 11466 gram |
| air | 74.53 gram | 2273 gram | 3.3% | 2.5% | 3050 gram |
| Abu | 0.89 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 8.6% | 882 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.41 mg | 1.8 mg | 22.8% | 17.4% | 439 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 18.3% | 417 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 7.3% | 1053 gram |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 1% | 8000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 6.1 μg | 3 μg | 203.3% | 155.2% | 49 gram |
| Vitamin C, askorbat | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 4.3% | 1800 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 2.22 mg | 20 mg | 11.1% | 8.5% | 901 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 8.2% | 923 gram |
| Kalsium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | 14286 gram |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.3% | 2353 gram |
| Natrium, Na | 82 mg | 1300 mg | 6.3% | 4.8% | 1585 gram |
| Belerang, S | 171.8 mg | 1000 mg | 17.2% | 13.1% | 582 gram |
| Fosfor, P. | 159 mg | 800 mg | 19.9% | 15.2% | 503 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 2.72 mg | 18 mg | 15.1% | 11.5% | 662 gram |
| Mangan, Mn | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 0.9% | 8696 gram |
| Tembaga, Cu | 200 μg | 1000 μg | 20% | 15.3% | 500 gram |
| Selenium, Jika | 7 μg | 55 μg | 12.7% | 9.7% | 786 gram |
| Seng, Zn | 2.63 mg | 12 mg | 21.9% | 16.7% | 456 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.005 gram | ~ | |||
| valin | 0.788 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.392 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.736 gram | ~ | |||
| leusin | 1.238 gram | ~ | |||
| lisin | 1.263 gram | ~ | |||
| metionin | 0.354 gram | ~ | |||
| threonine | 0.691 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.185 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.677 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.96 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.462 gram | ~ | |||
| glisin | 1.008 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.333 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.812 gram | ~ | |||
| serin | 0.639 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.515 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.171 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 62 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 2.35 gram | maks 18.7 г | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 2.51 gram | min. 16.8 г | 14.9% | 11.4% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.23 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.31 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 2.8% | 2.1% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.2 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.2 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 4.3% | 3.3% |
Nilai energinya 131 kkal.
- oz = 28.35 g (37.1 kKal)
- 4 oz = 113 g (148 kKal)
Lidah Veal kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 11,3%, vitamin B2 - 22,8%, vitamin B5 - 24%, vitamin B12 - 203,3%, vitamin PP - 11,1%, fosfor - 19,9, 15,1, 20%, besi - 12,7%, tembaga - 21,9%, selenium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Perangkat keras merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Anda dapat menemukan panduan lengkap untuk produk yang paling berguna di lampiran.
Tags: kandungan kalori 131 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, khasiat lidah sapi, kalori, nutrisi, khasiat lidah sapi