Apa itu anisakis dan bagaimana cara mendeteksinya?

Anisakis adalah parasit yang menghuni sebagian besar spesies laut

Parasit ini tidak begitu rumit hingga mencapai sistem pencernaan Anda, terutama jika Anda adalah pecinta ikan segar.

Selanjutnya, kami akan menjelaskan apa itu anisakis dan cara mendeteksinya, serta gejala yang paling umum atau ikan yang biasanya mengandungnya. Semua ini di bawah ini.

Apa itu anisakis?

Is parasit, sekitar 2 sentimeter, yang larvanya hidup di sistem pencernaan hampir semua spesies laut yang kita kenal, meskipun itu umum ditemukan pada ikan dan cumi berikut (yang paling banyak dikonsumsi), seperti Cod, Sardine, Anchovy, Hake, Salmon, Turbot, Herring, Whiting, Haddock, Mackerel, Halibut, Horse Mackerel, Bonito, Octopus, Sotong, Cumi…

Ya, Hati-hati dengan acar ikan teri!, karena sebuah penelitian oleh Marine Research Institute menunjukkan bagaimana sebagian besar infeksi anisakis tahunan disebabkan oleh ikan teri buatan sendiri yang dimaserasi dengan buruk dalam cuka. Ini terjadi, antara lain, karena perawatan cuka dan rendaman tidak cukup untuk membunuh parasit ini.

Kita bersentuhan dengan parasit ini ketika kita makan ikan mentah, asin, diasinkan, diasap atau setengah matang, yang mengandung anisakis, dan menyebabkan beberapa gejala berikut:

• Nyeri perut yang parah
• Naseas
• Muntah
• Irama usus yang berubah, menyebabkan sembelit dan diare

Dalam gambar yang lebih serius, anisakis juga dapat menyebabkan orang tersebut menderita:

• • Batuk kering
  • pusing
  • Gangguan pernapasan
  • Hilang kesadaran
  • Merasa mati lemas
  • Suara dada
  • Jatuhkan ketegangan dan kejutan

Y, jika itu menyebabkan reaksi alergi pada orang tersebut, gejalanya dapat berupa:

• • • Urticaria
    • angioedema
    • Dan bahkan syok anafilaksis, meskipun hanya dalam kasus yang paling parah

Gejala mulai muncul dari saat anisakis “bersarang” di usus kita sampai setelah dua minggu.

Bagaimana cara mendeteksi anisakis?

Seperti yang telah kami tunjukkan, parasit ini berukuran sekitar 2 sentimeter, jadi itu terlihat oleh mata manusia, dan karena itu dapat dikenali. Warnanya antara putih dan merah muda mutiara dan kami menemukannya bebas di rongga perut ikan.

Terkadang kita menemukannya dalam bentuk kusut yang berisi puluhan larva, atau mereka menetap di sekitar perut ikan. Ini juga bisa kistik, dalam hal ini berbentuk spiral dengan warna yang lebih gelap., disebabkan oleh melanin dari ikan itu sendiri.

Karena itu, sekarang Anda tahu cara mengenali anisakis, kami jelaskan cara mencegah penularan:

• Pembekuan cepat pada suhu kurang dari -20ºC selama minimal 48 jam.
• Ikan harus dimasak pada suhu lebih tinggi dari 60ºC dan selama minimal 2 menit di dalam potongan ikan.

Selain itu, mengikuti rekomendasi dari WHO (World Health Organization), jika Anda pecinta ikan segar, ingatlah untuk membekukannya terlebih dahulu.

Dengan mengikuti rekomendasi ini, dan mampu mengidentifikasi parasit ini, tidak ada keraguan bahwa sekarang Anda jauh lebih kecil kemungkinannya untuk terkena beberapa konsekuensi yang telah kami tunjukkan.