Konten
Mengapa menambahkan baking powder ke adonan; berapa banyak baking powder untuk ditambahkan ke adonan?
Sebagian besar resep kue menyertakan bubuk kue dalam daftar bahan. Untuk membuat kue empuk dan lapang, ada baiknya mencari tahu mengapa baking powder ditambahkan ke adonan dan bagaimana cara menggantinya.
Mengapa menambahkan baking powder ke adonan?
Adonan tidak akan pernah menjadi mengembang dan longgar tanpa ragi atau soda kue yang ditambahkan ke dalamnya. Bubuk kue juga mengatasi tugas yang sama, tetapi apa itu?
Terbuat dari apa baking powder, dan kapan menambahkannya ke adonan
Jika Anda memeriksa kemasan dengan komposisi, akan menjadi jelas bahwa baking powder adalah soda yang sama dengan penambahan asam sitrat dan tepung, kadang-kadang ditambahkan pati. Keindahan komponen siap pakai ini adalah semua komponen dipilih dalam proporsi yang optimal. Asam bereaksi dengan alkali menghasilkan karbon dioksida.
Ini terjadi secara ketat pada waktu yang tepat, yang sulit dicapai jika Anda meletakkan soda sendiri.
Kapan menambahkan baking powder ke adonan? Biasanya dalam resep-resep saat ini kurang diperhatikan, padahal sangat penting. Jika Anda membuat kesalahan, reaksi akan dimulai terlalu cepat atau terlambat, dan efek yang diinginkan tidak akan tercapai.
Jika kita berbicara tentang adonan cair, maka Anda dapat mengendurkannya di bagian paling akhir, saat sudah siap. Semua bahan akan memiliki waktu untuk larut dan mulai berinteraksi secara aktif ketika mereka masuk ke dalam oven atau wajan.
Untuk mendistribusikan baking powder secara merata ke dalam adonan keras, masukkan ke dalam tepung dan aduk rata, lalu campur dengan bahan lainnya.
Tidak selalu jelas berapa banyak baking powder yang harus ditambahkan ke adonan saat baking soda muncul dalam resep. Agar tidak salah, Anda dapat mengingat rasio sederhana: satu sendok teh baking soda sama dengan tiga sendok makan baking powder. Anda juga dapat memperhitungkan bahwa 400 gram tepung membutuhkan sekitar 10 gram bubuk.
Penting untuk mempertimbangkan bahwa baking powder tidak selalu berhasil menggantikan soda biasa. Misalnya, jika madu digunakan dalam makanan yang dipanggang, madu harus dibuang.
Bagaimana cara menambahkan baking powder ke adonan? Anda perlu menambahkan bubuk secara bertahap, mengaduk adonan, sampai merata.
Apa yang harus ditambahkan ke adonan alih-alih baking powder
Karena komposisi baking powder untuk adonan sangat sederhana, Anda bisa menyiapkannya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan soda, asam sitrat, dan tepung, yang dicampur dalam perbandingan 5: 3: 12. Tanpa penambahan cairan, soda dan kristal asam tidak akan berinteraksi, jadi baking powder buatan sendiri bisa dibuat banyak. dan disimpan dalam wadah tertutup rapat.
Jika soda digunakan untuk membuat adonan menjadi longgar, maka harus dipadamkan dengan cuka atau dikombinasikan dengan produk asam apa pun: kefir, krim asam, jus lemon.