Konten
Jangan khawatir, itu terjadi pada semua orang. Siapa pun yang secara teratur naik ke kompor pada suatu saat dalam hidupnya merasakan hawa dingin yang tidak menyenangkan di punggungnya, setelah mencicipi hidangan yang baru disiapkan: yah, semuanya, terlalu banyak garam, bagaimana cara memperbaikinya?! Kebijaksanaan rakyat "jika Anda memiliki terlalu banyak garam, maka Anda jatuh cinta" mendorong, tetapi hanya sebagian: cinta macam apa, Anda harus menghemat makan malam di sini! Untungnya, Anda dapat menyelamatkannya: sup asin atau daging bukanlah kalimat (kecuali, tentu saja, Anda secara tidak sengaja menuangkan setengah bungkus garam ke dalamnya). Berikut 5 solusi untuk mengatasi makanan yang terlalu asin.
Pati
Mari kita mulai dengan metode yang hampir semua orang tahu. Jika Anda memiliki sup yang terlalu asin atau hidangan cair lainnya, dari semur sederhana hingga sayuran kari, cukup tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong ke dalamnya. Selama memasak, kentang akan menyerap sebagian garam, dan kemudian Anda bisa membuangnya. Tidak lebih buruk dari kentang, produk lain yang mengandung pati bekerja - pasta, nasi, sereal dan sebagainya, dan mereka dapat dimasukkan ke dalam kantong kasa dadakan, sehingga dapat dengan mudah ditarik keluar (dan, misalnya, digunakan untuk lauk pauk). Namun, Anda tidak boleh sepenuhnya mengandalkan metode ini – jika sup Anda terlalu asin, Anda hanya bisa memperbaikinya sebagian.
AC id
Anda dapat memperbaiki makanan yang terlalu asin dengan menambahkan sedikit asam, baik itu jus lemon, cuka anggur, atau makanan asam lainnya. Tentu saja, garam tidak akan kemana-mana, tetapi asam akan membantu menutupinya, menambahkan dimensi rasa lain pada hidangan Anda. Contoh yang paling jelas adalah ikan asin, yang bisa dihaluskan dengan memeras sedikit lemon di atasnya. Tentu saja, dalam kasus ikan asin atau ikan asap, ide ini ada di permukaan, tetapi jus lemon akan mengatasi ikan goreng atau panggang yang terlalu asin. Selain ikan, dengan bantuan asam, Anda dapat menyimpan sayuran yang dipanggang atau direbus, serta beberapa hidangan daging.
Tambahkan sesuatu yang asam
Hidangan daging asin, ikan, serta saus yang terlalu asin akan membantu menghemat penambahan produk asam - asam sitrat, cuka, atau mustard. Namun, hati-hati - tambahkan asam setetes demi setetes agar tidak merusak hidangan yang sudah dimanjakan dengan garam.
Lemak
Tapi tidak semua orang. Sesuatu yang memiliki rasa krim, seperti krim, krim asam (yang juga terasa asam), keju dadih, atau alpukat, dapat mengatasi masalah makanan yang terlalu asin. Komponen ini tidak hanya menghalangi persepsi garam, tetapi juga dapat membuat hidangan lebih menarik dan enak. Misalnya, krim kental tidak hanya akan memperbaiki saus tomat asin, tetapi juga membuatnya terasa lebih kuat, dan saus krim untuk ayam atau daging pasti akan disukai semua orang.
Tambahkan sesuatu yang berlemak atau lembut
Krim kental, krim asam, santan, atau alpukat akan menyeimbangkan rasa goulash, sup, atau saus yang asin dengan sempurna, menjadikannya lebih lembut. Bergantung pada hidangannya, tambahkan sesendok krim asam atau seiris alpukat matang ke dalamnya sesuai selera. Daging atau ikan asin bisa dituang dengan saus krim asam, didihkan dan direbus sedikit.
air
Petarung garam yang paling jelas, air dapat membantu kita dalam dua cara. Pertama, makanan asin bisa direndam dalam air, baik itu dendeng, sauerkraut, ayam rebus atau sayur rebus. Kedua, air dapat ditambahkan ke dalam sup, yang sangat asin bahkan kentang pun tidak dapat menyimpannya. Namun, perlu menggunakan bantuan air hanya dalam kasus-kasus ekstrem, jika metode lain tidak membenarkan diri mereka sendiri: meskipun air, memang, akan cukup efektif memperbaiki sup asin, rasa sup ini akan meninggalkan banyak hal yang diinginkan.
Encerkan piring dengan air
Anda bisa menyimpan hidangan asin dengan menambahkan air bersih ke dalamnya. Tuang ke dalam piring terlebih dahulu 2-4 sdm. air, didihkan dan rasakan. Tambahkan lebih banyak air jika perlu, didihkan dan coba lagi. Cara ini cocok untuk meningkatkan cita rasa saus dan kuah untuk sajian kedua. Tetapi sup asin tidak boleh disimpan dengan cara ini - karena air akan menjadi keruh dan kehilangan rasanya.
Bilas dengan air
Sayuran asin, sereal, pasta dapat dicuci dengan air mengalir atau diisi ulang dengan air, didihkan dan diamkan selama beberapa menit sampai air menyerap kelebihan garam dari makanan.
Tambahkan permen
Gula, madu, dan sayuran manis seperti wortel dapat membantu menghilangkan kelebihan garam dalam saus atau sup. Seperti makanan asam, makanan manis juga harus ditambahkan dalam jumlah sedikit.
Tambahkan produk penyerap
Beberapa produk memiliki sifat penyerap yang bermanfaat, yaitu. mampu menyerap kelebihan garam. Produk tersebut termasuk kentang, sereal bertepung, pasta, bumbu segar. Jadi, dalam sup asin, Anda bisa memasukkan beberapa kentang cincang atau menuangkan 100-150 g nasi - bahan ini akan menyerap kelebihan garam. Jika tidak ingin merusak hidangan dengan produk berlebih, Anda bisa meletakkan kentang utuh agar mudah mendapatkannya nanti, dan masukkan sereal ke dalam sup di dalam kantong kain.
Encerkan hidangan dengan sayuran atau sereal
Kentang mentah parut, bawang bombay, zucchini, wortel, atau nasi rebus dapat ditambahkan ke daging cincang asin. Anda dapat menambahkan sayuran mentah ke hidangan daging atau ikan dan rebusan – Anda mendapatkan hidangan utama dan lauk sayuran.
Daur ulang makanan asin
Jadi, dari daging atau ikan asin, Anda bisa menyiapkan isian pai lezat yang lezat dengan menambahkan bahan tambahan (sayuran, sereal). Sayuran yang terlalu asin dapat diolah menjadi pure dengan menambahkan pure dari sayuran yang direbus tanpa garam.
Taburi dengan hiasan hambar atau "berkilau".
Jika Anda terlalu asin pada hidangan utama dan tidak bisa lagi dikoreksi, sajikan hidangan ini dengan lauk sederhana - bubur sereal, kentang tumbuk tanpa garam, atau sayuran rebus tanpa garam. Semuanya bersama-sama akan menjadi lebih harmonis rasanya. Jika tidak ada waktu untuk menyiapkan lauk, sajikan anggur bersoda atau sampanye dengan hidangan asin - gelembung yang terkandung di dalamnya akan menetralkan kelebihan salinitas tepat di lidah, dan beberapa gelas akan sepenuhnya membuat Anda melupakan yang gagal. piring.
Akal sehat
Bahan favorit saya di semua resep: gunakan akal sehat dan hasilnya akan mengejutkan Anda. Berikut adalah beberapa tip bijaksana tentang cara menghindari penggaraman berlebihan atau memperbaiki makanan yang sudah asin:
Perbaiki resepnya… Beberapa makanan, seperti keju, caper, bacon, kecap, dan sebagainya, sudah mengandung cukup banyak garam, jadi jika Anda menyiapkan hidangan yang menyertakannya, gandakan kewaspadaan Anda. Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit garam dari biasanya, atau Anda mungkin tidak membutuhkannya sama sekali.
Jangan gunakan garam beryodium… Umumnya, garam beryodium baik untuk Anda dan semua itu, tetapi jika Anda memperhatikan bahwa Anda mulai merasakan garam di piring Anda, mungkin Anda beralih ke garam beryodium: terkadang kita salah mengira rasa yodium dengan rasa garam .
Masak dua kali lebih banyak… Satu-satunya cara yang dijamin untuk memperbaiki makanan yang terlalu asin adalah dengan memasak dalam jumlah yang sama, tetapi bukan garam, lalu aduk dalam porsi yang terlalu asin. Sayangnya, metode gagal-gagal ini tidak cocok untuk semua orang dan tidak selalu.
Dan yang paling penting - makanan asin saat memasak, dan bukan di atas piring, dan terus-menerus mencoba: dalam hal ini, lebih sedikit garam akan hilang, dan rasa hidangan yang sudah jadi akan lebih kaya. Garam sangat penting untuk tubuh kita, tetapi seperti yang lainnya, itu baik dalam jumlah sedang. Semoga berhasil dengan makanan Anda yang terlalu asin!