Beberapa kata tentang semangat

Kulitnya, yaitu lapisan luar kulitnya – biasanya lemon atau jeruk, lebih jarang buah jeruk lainnya – cukup sering digunakan dalam masakan. Pai dan makanan penutup, hidangan ikan dan daging, sayuran dan koktail – rasa dari semua semangat ini, jika digunakan dengan bijak, dapat sangat memuliakan dan menciptakan dimensi baru. Tetapi ada juga beberapa seluk-beluk yang perlu diketahui jika Anda akan menggunakan kulitnya sebagai bumbu.

Jika Anda kurang beruntung dilahirkan di sebuah rumah kecil di tepi laut dengan jendela yang menghadap ke taman lemon, menanam lemon tidak akan berhasil dan Anda harus membelinya. Buah-buahan yang dijual di pasar dan supermarket tersebut diolah dengan berbagai macam zat – pertama dengan bahan kimia terhadap hama, kemudian wax untuk meningkatkan kilau. Tidak, tentu saja, jika Anda membeli lemon super-eko-organik-ultra-biologis, ada harapan bahwa Anda melakukannya tanpa bahan kimia dan parafin, jika tidak, semua risiko kecantikan ini berakhir di piring Anda. Ini berarti buah harus dicuci bersih, idealnya dengan sikat, lalu disiram dengan air mendidih.Kedua, saat menggosok kulit, hanya bagian atas, lapisan "berwarna" yang harus dihilangkan - lapisan inilah yang mengandung semua zat aromatik, yang merupakan inti dari penggunaan kuliner kulit. Tetapi kita tidak membutuhkan lapisan putih tepat di bawahnya: itu hanya akan menambah kepahitan pada hidangan. Terakhir, untuk menggosok kulitnya, Anda harus memetik jeruk dengan kulit yang tipis dan rata, dan gosokkan pada parutan halus, atau – jika ini membutuhkan resep – lepaskan potongan kulit dengan pisau atau parutan khusus yang memungkinkan Anda melakukan ini. Dalam hal ini, kami terus mengingat – kami tidak membutuhkan bagian putih dari semangat!

Itu, pada kenyataannya, adalah seluruh trik. Anda sudah tahu semua itu, bukan? Dalam hal ini, saya tidak bisa tidak menyentuh sifat-sifat bermanfaat dari semangat. Seperti yang Anda duga, ada lebih dari cukup kegunaan di dalamnya: praktis tidak ada lemak dan garam di kulit, tetapi ada cukup serat dan vitamin B6, dan yang paling penting – kulit adalah gudang vitamin C yang nyata. 6 gram kulit lemon yang ditambahkan ke makanan yang dipanggang menyediakan 13% dari kebutuhan harian tubuh akan vitamin yang bermanfaat ini.

Tak perlu dikatakan, semangat, seperti buah jeruk pada umumnya, di musim dingin adalah hal pertama yang harus dilakukan jika Anda tidak ingin tidur dengan pilek dan demam. Tidak ada waktu yang lebih baik untuk mencoba resep semangat favorit saya:

• Acar zaitun
• Salad dengan acar adas dan keju feta
• Tom yum dengan udang
• Ayam kebab
• Fillet makarel panggang
• kari hijau Thailand
• Ossobuko di Milan
• Zucchini mengambilnya
• Roti kayu manis madu
• Casserole keju cottage
• Kue tanpa dipanggang
• Cupcake buatan sendiri
• Anggur buatan sendiri