Tidak ada yang menandingi kerenyahan wortel segar, aroma herba, manisnya buah-buahan matang, dan rasa ketimun atau kacang polong yang dipetik langsung dari kebun.
Bagi banyak dari kita, buah-buahan dan sayuran mentah adalah suguhan musiman, karena banyaknya produk lokal di pasar selama bulan-bulan musim panas. Dan di musim gugur dan musim dingin, kami lebih suka sup hangat dan panci kukus.
Bagi yang lain, makanan mentah sangat ideal sebagai gaya hidup sepanjang tahun. Didukung oleh selebriti seperti desainer Donna Karan, model Carol Alt, aktor Woody Harrelson dan Demi Moore, diet makanan mentah mendapatkan popularitas dan perhatian media.
Pendukung diet makanan mentah mengklaim bahwa makan diet yang 75 persen atau lebih mentah secara signifikan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan dan dapat mencegah atau menghilangkan berbagai macam penyakit. Kritikus mengatakan kefanatikan nutrisi dapat menyebabkan sejumlah masalah fisiologis.
Mungkin kebenaran ada di suatu tempat di tengah?
Seperti yang Anda duga, diet makanan mentah adalah makan makanan nabati mentah yang meliputi buah dan sayuran segar, kacang-kacangan, biji-bijian, biji-bijian, polong-polongan, rumput laut, dan buah-buahan kering. Ahli makanan mentah percaya bahwa memanaskan makanan menghancurkan vitamin dan enzim alami yang membantu pencernaan. Oleh karena itu, makanan yang diproses secara termal tidak termasuk dalam makanan mereka, termasuk gula rafinasi, tepung, kafein, daging, ikan, unggas, telur, dan produk susu.
Makanan mentah memberi tubuh vitamin dan mineral penting, mengandung enzim hidup yang bermanfaat yang membantu mencerna makanan secara alami tanpa menghabiskan cadangan fisiologis Anda. Makanan hidup juga mengandung serat sehat yang membantu mengatur kadar gula darah.
Ahli makanan mentah menggunakan metode persiapan makanan seperti bertunas, membuat jus, merendam, memotong, dan mengeringkan untuk membuat makanan dapat dicerna dan enak. Secara umum, ahli makanan mentah mengincar diet yang setidaknya 75 persen mentah; penggemar berat lebih suka menggunakan produk segar 100 persen.
Manfaat dari diet makanan mentah
Banyak orang yang telah mencoba diet makanan mentah melaporkan banyak manfaat kesehatan, terutama dalam beberapa bulan atau tahun pertama.
Ini adalah penurunan berat badan, dan normalisasi siklus menstruasi, dan aktivasi pencernaan, dan perbaikan kondisi rambut dan kulit, serta stabilisasi latar belakang emosi dan kesehatan mental.
Diet makanan mentah memiliki banyak manfaat kesehatan yang jelas. Ini memiliki efek menguntungkan bagi tubuh karena kandungan natrium yang rendah dalam makanan ini dan kandungan kalium, magnesium, dan serat yang tinggi. Diet makanan mentah membantu Anda menurunkan berat badan dengan mudah dan juga mencegah perkembangan penyakit seperti diabetes dan kanker, khususnya kanker usus besar.
Makan makanan nabati mentah membantu tubuh membersihkan dirinya sendiri. Itu sebabnya pecinta makanan mentah merasa sangat enak. Secara khusus, mengonsumsi makanan mentah dapat membantu membersihkan sistem pencernaan dari racun yang menumpuk di saluran pencernaan saat mengonsumsi tepung, daging, dan produk susu.
Studi menunjukkan bahwa diet raw food juga baik karena tidak membebani tubuh dengan lemak jenuh dan lemak trans, yang sangat baik untuk jantung. Penelitian telah menunjukkan bahwa diet makanan mentah jangka panjang dapat menurunkan kadar kolesterol, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
Kerugian dari diet makanan mentah
Terlepas dari manfaatnya yang banyak dan jelas, diet makanan mentah bukan untuk semua orang.
Orang dengan sistem pencernaan lemah yang mengonsumsi gula dan makanan olahan dalam jumlah berlebihan mungkin tidak memiliki enzim pencernaan yang diperlukan untuk mengekstrak nutrisi dari makanan mentah.
Genetika dan budaya dapat memainkan peran penting. Jika Anda menjalani hidup Anda dengan makanan tradisional India, misalnya, fisiologi Anda telah beradaptasi untuk mencerna makanan dengan cara tertentu.
Tetapi enzim pencernaan manusia dapat secara bertahap “belajar” untuk mentolerir makanan mentah – dengan pendekatan yang hati-hati. Peralihan ke cara hidup yang berbeda harus dilihat sebagai suatu proses, bukan sebagai transformasi seketika. Waspadai gejala detoksifikasi yang dapat ditimbulkan oleh makan makanan mentah. Sakit kepala, mual, pusing – semua ini dapat dihindari jika Anda melakukan detoksifikasi secara perlahan. Dalam jangka panjang, diet makanan mentah dapat menimbulkan konsekuensi yang meragukan.
Jurnal Nutrisi, yang menggembar-gemborkan manfaat kesehatan jantung dari diet makanan mentah, mencatat bahwa peserta penelitian mengalami peningkatan kadar homosistein karena kekurangan vitamin B12 dalam makanan mereka. massa tulang, meskipun tulang tampaknya sehat.
Kritikus makanan mentah juga memperingatkan para pendukungnya bahwa mereka mungkin kekurangan kalori dan nutrisi seperti kalsium, zat besi, dan protein. Mereka menunjukkan bahwa meskipun benar bahwa beberapa enzim dihancurkan saat makanan dipanaskan, tubuh mampu memproduksi berbagai macam enzim sendiri. Selain itu, memasak makanan sebenarnya bisa membuat nutrisi tertentu lebih mudah dicerna, seperti betakaroten pada wortel.
Orang dengan sistem pencernaan yang lemah mungkin merasa kedinginan setelah makan makanan mentah, terutama selama musim dingin. Dan, ternyata, kadang-kadang bahkan pecinta makanan mentah yang paling bersemangat pun akhirnya bisa melebih-lebihkan daya tarik makan makanan mentah. Beberapa ahli makanan mentah mungkin merasakan penurunan tingkat metabolisme dan kekurangan protein dalam satu atau dua tahun. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan nafsu makan dan makan berlebihan lemak mentah dan karbohidrat, beberapa kilogram yang hilang dapat kembali dan keluhan kesehatan lainnya.
Apa yang harus dilakukan?
Pendekatan moderat untuk diet makanan mentah mungkin jawabannya. Sedikit makanan matang, jika tubuh memintanya, bisa menjadi tambahan yang baik untuk makanan mentah dasar.
Singkatnya, keseimbangan. Penting untuk makan banyak makanan segar, organik, kaya mineral, dan menghidrasi, tetapi yang lebih penting, sadarlah tentang apa yang Anda makan dan apa yang Anda idamkan tanpa mengikuti buku.