Dalam beberapa tahun terakhir, penyebaran veganisme telah berdampak besar pada industri makanan, dengan beberapa alternatif nabati untuk susu sapi muncul di pasar.
Susu almond dan susu kedelai adalah vegan, bebas laktosa dan rendah kolesterol. Namun, ada beberapa perbedaan dalam manfaat kesehatan yang mereka berikan, nutrisi apa yang dikandungnya, dan bagaimana produksinya memengaruhi lingkungan. Jenis susu ini memiliki kelebihan dan kekurangan.
Bermanfaat bagi kesehatan
Baik susu almond dan susu kedelai mengandung berbagai nutrisi dan bermanfaat dengan caranya sendiri.
Susu almon
Kacang almond mentah sangat sehat dan merupakan sumber protein, vitamin esensial, serat, dan antioksidan. Karena manfaat kesehatan dari almond mentah, susu almond menjadi sangat populer.
Susu almond memiliki tingkat asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, yang dapat membantu menurunkan berat badan dan mengontrol berat badan. Penelitian juga menunjukkan bahwa asam lemak tak jenuh tunggal membantu menurunkan kadar lipoprotein densitas rendah (LDL), yang oleh dokter disebut "kolesterol jahat."
Susu kedelai
Seperti susu almond, susu kedelai mengandung lebih banyak lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda daripada lemak jenuh. Lemak jenuh, yang ditemukan secara berlebihan dalam susu sapi, berkontribusi pada kadar kolesterol tinggi dan masalah jantung.
Yang penting, susu kedelai adalah satu-satunya alternatif susu sapi yang mengandung jumlah protein yang sama. Secara umum kandungan gizi susu kedelai sebanding dengan susu sapi.
Susu kedelai juga mengandung isoflavon, yang menurut penelitian merupakan antioksidan yang membantu mengurangi peradangan dalam tubuh dan memiliki efek anti kanker.
Menurut National Center for Complementary and Integrative Health, mengonsumsi protein kedelai setiap hari dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL.
Nilai gizi
Untuk membandingkan nilai gizi susu almond dan kedelai, lihat tabel ini yang disusun oleh USDA.
| Susu kedelai (240 ml) | Susu almond (240 ml) |
Kalori | 101 | 29 |
macronutrients |
|
|
Protein | 6 gram | 1,01 gram |
Lemak | 3,5 gram | 2,5 gram |
Karbohidrat | 12 gram | 1,01 gram |
Serat makanan | 1 gram | 1 gram |
sukrosa | 9 gram | 0 gram |
Mineral |
|
|
Kalsium | 451 mg | 451 mg |
Perangkat keras | 1,08 mg | 0,36 mg |
Magnesium | 41 mg | 17 mg |
Fosfor | 79 mg | - |
kalium | 300 mg | 36 mg |
Sodium | 91 mg | 115 mg |
vitamin |
|
|
B2 | 0,425 mg | 0,067 mg |
A | 0,15 mg | 0,15 mg |
D | 0,04 mg | 0,03 mg |
Perlu diingat bahwa kandungan nutrisi dari merek makanan yang berbeda akan berbeda. Beberapa produsen menambahkan gula, garam, dan pengawet ke dalam susu mereka. Aditif ini dapat mengubah jumlah karbohidrat dan kalori dalam susu.
Banyak produsen susu nabati juga membentenginya dengan kalsium dan vitamin D untuk meniru susu sapi lebih banyak.
Penggunaan susu almond dan kedelai
Umumnya, susu almond dan kedelai digunakan dengan cara yang sama. Kedua jenis susu ini bisa digunakan saat memasak sereal, ditambahkan ke teh, kopi, smoothies atau sekadar minuman.
Namun, banyak orang menilai rasa susu almond lebih enak daripada rasa susu kedelai. Juga, di beberapa hidangan, rasa susu kedelai mungkin lebih kuat.
Susu almond atau kedelai dapat digunakan dengan aman untuk memanggang daripada susu sapi – mereka akan membuatnya lebih ringan dan lebih sedikit kalori. Tetapi ketika menyiapkan makanan penutup, Anda perlu memperhitungkan bahwa susu nabati mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak daripada susu sapi yang dibutuhkan.
Kekurangan
Kami telah membahas manfaat susu almond dan kedelai, tetapi jangan lupa bahwa mereka juga memiliki kekurangan.
Susu almon
Dibandingkan dengan susu sapi dan kedelai, susu almond mengandung kalori dan protein yang jauh lebih sedikit. Jika Anda memilih susu almond, cobalah untuk mengganti kalori, protein, dan vitamin yang hilang dari sumber makanan lain.
Beberapa produsen menambahkan karagenan, yang digunakan sebagai pengental untuk makanan rendah lemak dan pengganti susu, termasuk susu almond. Karagenan memiliki beberapa efek samping kesehatan, yang paling umum adalah gangguan pencernaan, bisul, dan peradangan.
Jika Anda tidak mempercayai produsen dan ingin mengonsumsi susu almond alami, cobalah membuatnya di rumah. Resep di Internet akan membantu Anda dalam hal ini, di antaranya Anda dapat menemukan resep dari ahli gizi bersertifikat.
Akhirnya, penting untuk mempertimbangkan bahwa beberapa orang alergi terhadap almond. Tentu saja, dalam hal ini, penggunaan susu almond akan dikontraindikasikan untuk Anda.
Susu kedelai
Meskipun susu kedelai kaya akan protein, beberapa merek mungkin kekurangan asam amino metionin yang penting karena teknik pembuatannya, jadi Anda mungkin perlu mendapatkannya dari bagian lain dari diet Anda. Adalah penting bahwa Anda mendapatkan cukup metionin, kalsium dan vitamin D dengan susu kedelai, jika tidak maka akan menjadi pengganti yang buruk untuk susu sapi.
Susu kedelai mengandung senyawa yang disebut antinutrisi yang dapat mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap nutrisi penting dan mengganggu penyerapan protein dan karbohidrat. Berbagai teknik pembuatan dapat mengurangi jumlah antinutrisi dan meningkatkan nilai gizi kedelai, tetapi ini biasanya merupakan proses yang agak padat karya dan mahal.
Seperti halnya susu almond, beberapa orang mungkin alergi terhadap kedelai dan harus menghindari minum susu kedelai.
Dampak lingkungan
Produksi susu almond dapat memiliki dampak yang signifikan terhadap lingkungan. Faktanya adalah bahwa almond adalah budaya yang sangat intensif kelembaban. Dibutuhkan 16 liter air untuk menanam hanya 15 almond, menurut Pusat Keberlanjutan UC San Francisco.
Sekitar 80% dari almond dunia diproduksi di pertanian di California. Meningkatnya kebutuhan irigasi di pertanian ini dapat memiliki dampak lingkungan jangka panjang di wilayah yang dilanda kekeringan ini.
Saat menanam almond dan kedelai di pertanian, pestisida digunakan secara aktif. Tinjauan Penggunaan Bahan Kimia Pertanian 2017 menyoroti penggunaan berbagai pestisida pada tanaman kedelai. Pestisida ini dapat mencemari sumber air dan membuat air minum menjadi beracun dan tidak layak untuk dikonsumsi.
Mari kita rangkum!
Susu almond dan kedelai adalah dua alternatif vegan yang populer untuk susu sapi. Mereka bervariasi dalam kandungan nutrisi dan bermanfaat bagi kesehatan orang dengan cara yang berbeda.
Susu kedelai mengandung lebih banyak vitamin dan mineral dan meniru susu sapi dalam banyak hal, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya.
Susu almond akan sangat bermanfaat bagi kesehatan Anda jika Anda membuatnya sendiri di rumah.
Apa pun jenis susu nabati yang Anda sukai, perlu diingat bahwa susu ini seringkali cukup rendah kalori, makronutrien, mineral, dan vitamin, sehingga harus dikonsumsi bersama makanan lain.
Cobalah untuk mempertimbangkan semua preferensi Anda dan karakteristik tubuh Anda untuk memilih susu nabati yang tepat untuk Anda!