Para pelayan selalu tersenyum, positif dan siap melayani Anda. Mereka akan memberi Anda pujian, dengan senang hati akan memberi Anda saran, akan melakukan segalanya untuk membuat Anda rileks selama Anda tinggal di institusi dan…. menghabiskan sebanyak mungkin.
Restoran sering dibandingkan dengan teater. Semua yang ada di sini - cahaya, dan warna dinding, dan musik, dan menu - dirancang sedemikian rupa untuk memaksimalkan setiap tamu. Tapi, seperti yang mereka katakan, diperingatkan lebih dulu. Karena itu, mengetahui semua trik para pramusaji, aktor utama teater ini, Anda dapat dengan mudah mengontrol jumlah yang dihabiskan di restoran.
1. Tabel-umpan… Jika Anda akhirnya menemukan kafe populer kosong, dan menerima pelayan dan menempatkan Anda di meja yang paling tidak nyaman di pintu masuk, jangan kaget sama sekali! Dengan demikian, perusahaan memikat orang, menciptakan tampilan yang ramai. Jika Anda suka - duduklah, jika tidak - jangan ragu untuk meminta meja lain. Bukan urusan Anda untuk memikat pelanggan baru ke kafe.
Selain itu, pemilik banyak restoran mengakui adanya kebijakan tak terucapkan "meja emas": nyonya rumah mencoba menempatkan orang-orang tampan di beranda, di dekat jendela, atau di kursi terbaik di tengah aula untuk menunjukkan pengunjung tempat mereka dalam segala kemuliaan.
2. "Meja kosong tidak senonoh" - pikir pelayan dan mengambil piring Anda, segera setelah Anda merobek makanan terakhir darinya. Memang, sebagai akibatnya, seseorang mendapati dirinya berada di meja kosong, dan perasaan malu secara tidak sadar memaksanya untuk memesan sesuatu yang lain. Jika Anda, meninggalkan meja, berencana untuk menghabiskan sisa makanan, tanyakan kepada teman Anda untuk memastikan bahwa pelayan tidak tidur.
3. Pelayan selalu menanyakan pertanyaan yang bermanfaat baginya… Jadi, misalnya, ada aturan “pertanyaan tertutup”, yang berhasil digunakan baik di restoran cepat saji maupun dengan bintang Michelin. Cara kerjanya seperti ini: sebelum Anda sempat mengucapkan sepatah kata pun tentang minuman itu, Anda ditanyai pertanyaan: "Apakah Anda perlu anggur merah atau putih, Tuan?" Sekarang Anda merasa tidak nyaman dengan melepaskan pilihan yang diberikan, bahkan jika Anda awalnya berencana untuk memakan semuanya kering.
4. Yang paling mahal disebut yang terakhir… Trik megah ini ditemukan oleh garcon Prancis: pelayan, seperti twister lidah, mencantumkan nama minuman untuk dipilih: “Chardonnay, sauvignon, chablis?” Jika Anda tidak mengerti anggur pada saat yang sama, tetapi tidak ingin dicap sebagai orang bodoh, kemungkinan besar, Anda hanya akan mengulangi kata terakhir. Dan yang terakhir adalah yang paling mahal.
5. Camilan gratis sama sekali tidak lucu… Seringkali, makanan ringan biasanya disajikan yang membuat Anda haus. Kacang asin, kerupuk, stik roti yang mewah membuat Anda haus dan membangkitkan selera makan Anda, yang berarti Anda akan memesan lebih banyak minuman dan makanan.
Jika Anda disuguhi koktail atau makanan penutup gratis, jangan menyanjung diri sendiri juga. Para pelayan hanya ingin memperpanjang masa tinggal Anda, dan karena itu ukuran tagihan Anda, atau sedang menunggu tip besar.
6. Lebih banyak anggur? Jika Anda suka memesan anggur di restoran, Anda mungkin memperhatikan bagaimana pelayan menuangkan minuman untuk Anda setelah setiap tegukan. Tujuan utama di sini adalah Anda menghabiskan anggur Anda sebelum Anda selesai makan. Ini meningkatkan kemungkinan Anda memesan satu botol lagi.
7. Beli, Rasanya Enak! Jika pelayan merekomendasikan sesuatu kepada Anda dengan ketekunan tertentu, berhati-hatilah. Ada beberapa opsi di sini: produk kehabisan tanggal kedaluwarsa, dia mencampuradukkan hidangan dan dia sangat perlu menjualnya, menjual makanan ini kepada Anda, dia akan menerima hadiah tambahan, karena mereka berasal dari beberapa perusahaan yang kesepakatan telah disimpulkan.
8. Manipulasi harga. Cara ampuh lainnya untuk mendorong Anda membelanjakan lebih banyak uang adalah dengan membuat label harga menjadi halus. Sebagai permulaan, restoran tidak menunjukkan mata uang, bahkan tidak dalam tanda. Bagaimanapun, tanda-tanda mengingatkan kita bahwa kita membelanjakan uang "nyata". Oleh karena itu, menu restoran tidak menuliskan "UAH 49.00" untuk burger, tetapi "49.00" atau hanya "49".
Penelitian telah dilakukan di bidang ini, yang menunjukkan bahwa harga yang ditulis dengan kata-kata adalah - empat puluh sembilan hryvnia, dorong kami untuk berbelanja dengan lebih mudah dan lebih banyak. Faktanya, format tampilan harga menentukan suasana restoran. Oleh karena itu, harga 149.95 terlihat lebih ramah bagi kita daripada 150.
Dan kebetulan harga pada menu mungkin disajikan bukan untuk keseluruhan hidangan, tetapi untuk 100 gram produk, dan hidangan tersebut mungkin berisi jumlah yang berbeda.
9. Umpan mahal di menu restoran… Triknya adalah menempatkan hidangan paling mahal di bagian atas menu, setelah itu harga yang lainnya tampak cukup masuk akal. Bahkan, tidak ada yang mengharapkan bahwa Anda akan memesan, katakanlah, lobster seharga UAH 650, kemungkinan besar bahkan tidak tersedia. Tapi steak untuk 220 UAH. setelah lobster, itu akan menjadi "sangat bagus".
Masalahnya, kehadiran hidangan mahal pada menu menciptakan kesan yang baik dan memposisikan restoran sebagai kualitas tinggi. Meskipun hidangan ini kemungkinan besar tidak dipesan sama sekali. Tapi harga ini membuat kami merasa seperti kami mengunjungi perusahaan kelas atas dan merasa lebih puas.
10. Judul-judul eksotis. Nah, siapa yang ingin membayar uang yang luar biasa untuk crouton atau salad Caesar biasa, tetapi untuk crouton atau "salad kekaisaran", Anda selalu diterima. Semakin halus nama hidangannya, semakin mahal harganya. Meskipun babi panggang dan asinan kubis biasa sering disamarkan sebagai "Mittag Jerman". Di sebelah hidangan eksotis seperti itu, mereka tidak menulis komposisinya, tetapi hanya nama dan biayanya yang mahal. Jadi, jika Anda tidak ingin mengeluarkan biaya ekstra, jangan memesan hidangan seperti itu.