Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel berikut mencantumkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) dalam 100 gram dari bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Aturan** | % dari normal dalam 100 g | % dari normal dalam 100 kkal | 100% dari norma |
| Kalori | 341 kcal | 1684 kcal | 20.2% | 5.9% | 494 gram |
| Protein | 21.6 gram | 76 gram | 28.4% | 8.3% | 352 gram |
| Lemak | 1.42 gram | 56 gram | 2.5% | 0.7% | 3944 gram |
| Karbohidrat | 46.86 gram | 219 gram | 21.4% | 6.3% | 467 gram |
| Serat pangan | 15.5 gram | 20 gram | 77.5% | 22.7% | 129 gram |
| air | 11.02 gram | 2273 gram | 0.5% | 0.1% | 20626 gram |
| Abu | 3.6 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.9 mg | 1.5 mg | 60% | 17.6% | 167 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.193 mg | 1.8 mg | 10.7% | 3.1% | 933 gram |
| Vitamin B4, kolin | 66.4 mg | 500 mg | 13.3% | 3.9% | 753 |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.899 mg | 5 mg | 18% | 5.3% | 556 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.286 mg | 2 mg | 14.3% | 4.2% | 699 gram |
| Vitamin B9, folat | 444 mcg | 400 mcg | 111% | 32.6% | 90 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 5.6 µg | 120 mcg | 4.7% | 1.4% | 2143 gram |
| Vitamin PP, tidak | 1.955 mg | 20 mg | 9.8% | 2.9% | 1023 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 1483 mg | 2500 mg | 59.3% | 17.4% | 169 gram |
| Kalsium, Ca | 123 mg | 1000 mg | 12.3% | 3.6% | 813 gram |
| Magnesium, mg | 171 mg | 400 mg | 42.8% | 12.6% | 234 gram |
| Natrium, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 gram |
| Belerang, S | 216 mg | 1000 mg | 21.6% | 6.3% | 463 gram |
| Fosfor, P. | 352 mg | 800 mg | 44% | 12.9% | 227 gram |
| Mineral | |||||
| Besi, Fe | 5.02 mg | 18 mg | 27.9% | 8.2% | 359 gram |
| Mangan, Mn | 1.06 mg | 2 mg | 53% | 15.5% | 189 gram |
| Tembaga, Cu | 841 µg | 1000 mcg | 84.1% | 24.7% | 119 gram |
| Selenium, Jika | 3.2 µg | 55 mcg | 5.8% | 1.7% | 1719 gram |
| Seng, Zn | 3.65 mg | 12 mg | 30.4% | 8.9% | 329 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono dan disakarida (gula) | 2.12 gram | maks 100 g | |||
| Asam amino esensial | |||||
| Arginine * | 1.337 gram | ~ | |||
| Valin | 1.13 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.601 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.954 gram | ~ | |||
| Leucine | 1.725 gram | ~ | |||
| Lysine | 1.483 gram | ~ | |||
| Metionin | 0.325 gram | ~ | |||
| Threonine | 0.909 gram | ~ | |||
| Triptofan | 0.256 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 1.168 gram | ~ | |||
| Asam amino | |||||
| alanin | 0.905 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.613 gram | ~ | |||
| Glycine | 0.843 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.294 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.916 gram | ~ | |||
| serin | 1.175 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.608 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.235 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak nasadenie | 0.366 gram | maks 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.001 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.343 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearat | 0.022 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.123 gram | min 16.8 g | 0.7% | 0.2% | |
| 18: 1 Oleat (omega-9) | 0.123 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.61 gram | dari 11.2-20.6 g | 5.4% | 1.6% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.332 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.278 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.278 gram | dari 0.9 hingga 3.7 g | 30.9% | 9.1% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.332 gram | dari 4.7 hingga 16.8 g | 7.1% | 2.1% |
Nilai energinya 341 kkal.
- cangkir = 194 g (661.5 kkal)
- sdm = 12.1 g (41.3 kkal)
Kacang, hitam, Biji matang kaya akan vitamin dan mineral seperti vitamin B1 – 60%, kolin dan 13.3%, vitamin B5 – 18%, vitamin B6 – 14,3%, vitamin B9 – 111%, kalium – 59,3%, kalsium, atau 12.3%, magnesium – 42,8 %, fosfor – 44%, besi – 27,9%, mangan – 53%, tembaga – 84,1%, seng – 30,4%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim kunci metabolisme karbohidrat dan energi, yang menyediakan energi dan senyawa plastik bagi tubuh serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Kolin merupakan bagian dari lesitin yang berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis beberapa hormon, hemoglobin, dan meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam Pantotenat dapat menyebabkan lesi kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 terlibat dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan hilangnya nafsu makan, gangguan kesehatan kulit, perkembangan yang ditemukan, dan anemia.
- Vitamin B9 sebagai koenzim yang terlibat dalam metabolisme asam nukleat dan amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang cepat berkembang biak: sumsum tulang, epitel usus, dll. Asupan folat yang tidak adekuat selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas , malnutrisi, malformasi kongenital, dan gangguan perkembangan anak. Menunjukkan keterkaitan yang kuat antara kadar folat, homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang berpartisipasi dalam pengaturan keseimbangan air, elektrolit dan asam, yang terlibat dalam melakukan impuls saraf, pengaturan tekanan darah.
- Kalsium merupakan komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium terlibat dalam metabolisme energi dan sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, penting untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, meningkatkan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor terlibat dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat yang dibutuhkan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi disertakan dengan berbagai fungsi protein, termasuk enzim. Terlibat dalam pengangkutan elektron, oksigen, memungkinkan aliran reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Asupan yang tidak memadai menyebabkan anemia hipokromik, mioglobinaemia atonia otot rangka, kelelahan, kardiomiopati, gastritis atrofi kronis.
- Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan retardasi pertumbuhan, gangguan sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Terlibat dalam proses jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan perkembangan kerangka displasia jaringan ikat.
- seng termasuk dalam lebih dari 300 enzim yang terlibat dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi beberapa gen. Asupan yang tidak memadai menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, adanya malformasi janin. Studi terbaru mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk memecah penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Direktori lengkap produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi.
Tags: kalori 341 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral manfaat Kacang, hitam, Biji matang, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat Kacang, hitam, Biji matang