Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 127 kKal | 1684 kKal | 7.5% | 5.9% | 1326 gram |
| Protein | 17.9 gram | 76 gram | 23.6% | 18.6% | 425 gram |
| Lemak | 3.7 gram | 56 gram | 6.6% | 5.2% | 1514 gram |
| Karbohidrat | 5.3 gram | 219 gram | 2.4% | 1.9% | 4132 gram |
| air | 71.7 gram | 2273 gram | 3.2% | 2.5% | 3170 gram |
| Abu | 1.4 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 8367 μg | 900 μg | 929.7% | 732% | 11 gram |
| Retinol | 8.2 mg | ~ | |||
| beta karoten | 1 mg | 5 mg | 20% | 15.7% | 500 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 15.7% | 500 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.19 mg | 1.8 mg | 121.7% | 95.8% | 82 gram |
| Vitamin B4, kolin | 635 mg | 500 mg | 127% | 100% | 79 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 6.8 mg | 5 mg | 136% | 107.1% | 74 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 27.6% | 286 gram |
| Vitamin B9, folat | 240 μg | 400 μg | 60% | 47.2% | 167 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 60 μg | 3 μg | 2000% | 1574.8% | 5 gram |
| Vitamin C, askorbat | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 28.9% | 273 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 9.4% | 833 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 4.7% | 1667 gram |
| Vitamin H, Biotin | 98 μg | 50 μg | 196% | 154.3% | 51 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 3.1 μg | 120 μg | 2.6% | 2% | 3871 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 13 mg | 20 mg | 65% | 51.2% | 154 gram |
| niasin | 9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 277 mg | 2500 mg | 11.1% | 8.7% | 903 gram |
| Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 gram |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 gram |
| Natrium, Na | 104 mg | 1300 mg | 8% | 6.3% | 1250 gram |
| Belerang, S | 239 mg | 1000 mg | 23.9% | 18.8% | 418 gram |
| Fosfor, P. | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 30.9% | 255 gram |
| Klorin, Cl | 100 mg | 2300 mg | 4.3% | 3.4% | 2300 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 6.9 mg | 18 mg | 38.3% | 30.2% | 261 gram |
| Yodium, saya | 6.3 μg | 150 μg | 4.2% | 3.3% | 2381 gram |
| Kobalt, Co | 19.9 μg | 10 μg | 199% | 156.7% | 50 gram |
| Mangan, Mn | 0.315 mg | 2 mg | 15.8% | 12.4% | 635 gram |
| Tembaga, Cu | 3800 μg | 1000 μg | 380% | 299.2% | 26 gram |
| Molibdenum, Mo. | 110 μg | 70 μg | 157.1% | 123.7% | 64 gram |
| Nikel, Ni | 63 μg | ~ | |||
| Selenium, Jika | 39.7 μg | 55 μg | 72.2% | 56.9% | 139 gram |
| Fluor, F. | 230 μg | 4000 μg | 5.8% | 4.6% | 1739 gram |
| Chrome, Kr | 32 μg | 50 μg | 64% | 50.4% | 156 gram |
| Seng, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 32.8% | 240 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.25 gram | ~ | |||
| valin | 1.25 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.85 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.93 gram | ~ | |||
| leusin | 1.59 gram | ~ | |||
| lisin | 1.43 gram | ~ | |||
| metionin | 0.44 gram | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.76 gram | ~ | |||
| threonine | 0.81 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.24 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.93 gram | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirosin | 1.66 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.01 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.35 gram | ~ | |||
| glisin | 0.94 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.95 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.02 gram | ~ | |||
| serin | 0.66 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.73 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.32 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 270 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 1.3 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.02 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.45 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.81 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.7 gram | min. 16.8 г | 4.2% | 3.3% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.05 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.55 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.84 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 7.5% | 5.9% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.42 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.02 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.22 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.2 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 22.2% | 17.5% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.18 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.64 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 13.6% | 10.7% |
Nilai energinya 127 kkal.
hati sapi kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 929,7%, beta-karoten - 20%, vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 121,7%, kolin - 127%, vitamin B5 - 136%, vitamin B6 - 35%, vitamin B9 - 60%, vitamin B12 - 2000%, vitamin C - 36,7%, vitamin D - 12%, vitamin H - 196%, vitamin PP - 65%, kalium - 11,1%, fosfor - 39,3%, besi - 38,3%, kobalt - 199%, mangan - 15,8%, tembaga - 380%, molibdenum - 157,1%, selenium - 72,2%, kromium - 64%, seng - 41,7%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- B-karoten adalah provitamin A dan memiliki sifat antioksidan. 6 mcg beta-karoten setara dengan 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B9 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin H. berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya keadaan normal kulit.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Perangkat keras merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Anda dapat menemukan panduan lengkap untuk produk yang paling berguna di lampiran.
RESEP DENGAN PRODUK Hati sapi
Tags: kandungan kalori 127 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizi, vitamin, mineral, yang berguna dalam hati sapi, kalori, zat gizi, khasiat yang bermanfaat hati sapi
Nilai energi, atau kandungan kalori Adalah jumlah energi yang dilepaskan dalam tubuh manusia dari makanan selama proses pencernaan. Nilai energi suatu produk diukur dalam kilo-kalori (kkal) atau kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai energi makanan juga disebut “kalori makanan”, jadi awalan kilo sering dihilangkan saat menentukan kalori dalam (kilo) kalori. Anda dapat melihat tabel energi terperinci untuk produk Rusia.
Nilai gizi - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai gizi suatu produk makanan - seperangkat sifat produk makanan, yang di hadapannya kebutuhan fisiologis seseorang untuk zat dan energi yang diperlukan terpenuhi.
vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan daripada hewan. Kebutuhan vitamin sehari-hari manusia hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti zat anorganik, vitamin dihancurkan dengan pemanasan yang kuat. Banyak vitamin yang tidak stabil dan "hilang" selama memasak atau memproses makanan.
2021-02-17