Jamur hitam (Lactarius necator)

Sistematik:
  • Divisi : Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisi: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subclass: Incertae sedis (posisi tidak pasti)
  • Ordo: Russulales (Russulovye)
  • Keluarga: Russulaceae (Russula)
  • Genus: Lactarius (Susu)
  • Tipe: Lactarius necator (jamur hitam)
  • Payudara hitam zaitun
  • Chernushka
  • Chernysh
  • kotak sarang hitam
  • Jipsi
  • Cemara hitam
  • Payudara coklat zaitun
  • Pembunuh Agaric
  • Bintang susu
  • Timbal agaric
  • Tukang susu utama

jamur hitam (Lat. nekator laktarius) adalah jamur dalam genus Lactarius (lat. Lactarius) dari keluarga Russulaceae.

Deskripsi Produk

Topi 7-20 cm, rata, cekung di bagian tengah, terkadang berbentuk corong lebar, dengan tepi kempa terbungkus ke dalam. Kulit dalam cuaca basah berlendir atau lengket, dengan sedikit atau tanpa zona konsentris, warna zaitun gelap.

Daging buahnya padat, rapuh, putih, memperoleh warna abu-abu pada potongannya. Jus susu berlimpah, berwarna putih, dengan rasa yang sangat pedas.

Tinggi kaki 3-8 cm, 1,5-3 cm, menyempit ke bawah, licin, berlendir, warna yang sama dengan tudung, kadang lebih ringan di bagian atas, padat pada awalnya, kemudian berlubang, kadang-kadang dengan lekukan di permukaan.

Pelat-pelatnya turun di sepanjang batang, bercabang-cabang, sering dan tipis.

Serbuk spora krim pucat.

Variabilitas

Warna tutup jamur susu hitam dapat bervariasi dari zaitun gelap hingga coklat kekuningan dan coklat tua. Bagian tengah tutupnya mungkin lebih gelap dari tepinya.

Ekologi dan distribusi

Jamur hitam membentuk mikoriza dengan birch. Tumbuh di hutan campuran, hutan birch, biasanya dalam kelompok besar di lumut, di serasah, di rumput, di tempat-tempat terang dan di sepanjang jalan hutan.

Musim berlangsung dari pertengahan Juli hingga pertengahan Oktober (secara besar-besaran dari pertengahan Agustus hingga akhir September).

Kualitas makanan

Jamur yang dapat dimakan bersyarat, biasanya digunakan asin atau segar dalam hidangan kedua. Saat diasinkan, ia memperoleh warna ungu-merah anggur. Sebelum dimasak, diperlukan proses yang lama untuk menghilangkan kepahitan (mendidih atau merendam).

Tinggalkan Balasan