Populer disebut sebagai "buckwheat", itu milik kelompok yang disebut pseudo-sereal (quinoa dan bayam juga termasuk di dalamnya). Soba bebas gluten dan mungkin satu-satunya tanaman yang belum dimodifikasi secara genetik. Menir, tepung, mie, dan bahkan teh soba disiapkan darinya. Daerah tumbuh utama adalah belahan bumi utara, khususnya Eropa Tengah dan Timur, Rusia, Kazakhstan dan Cina. kalori – 343 air – 10% protein – 13,3 g karbohidrat – 71,5 g lemak – 3,4 g Buckwheat memiliki komposisi mineral yang lebih kaya dibandingkan dengan serealia lain seperti beras, jagung, dan gandum. Namun, itu tidak mengandung banyak vitamin. Tembaga, mangan, magnesium, besi dan fosfor adalah semua yang tubuh kita terima dari soba. Soba mengandung asam fitat dalam jumlah yang relatif kecil, penghambat umum (zat penghambat) penyerapan mineral, hadir di sebagian besar sereal. Biji soba sangat kaya serat makanan larut dan tidak larut. Serat membantu mencegah masalah sembelit dengan mempercepat kontraksi usus dan pergerakan makanan melaluinya. Selain itu, serat mengikat racun dan mendorong pembuangannya melalui usus. Sereal terdiri dari beberapa senyawa antioksidan polifenol seperti rutin, tanin, dan katekin. Rutin memiliki sifat anti inflamasi dan antioksidan, membantu mencegah pembentukan bekuan darah di pembuluh darah.
2022-11-11