1. Belajar bekerja dengan cepat dengan pisau. Gunakan pisau yang tepat dan pelajari cara memotong makanan dengan cepat – maka proses menyiapkan makanan tidak akan memakan banyak waktu dan akan terasa sangat mengasyikkan bagi Anda. Pastikan pisau Anda selalu tajam. Talenan juga penting – tidak harus kecil!
2. Pelajari gaya kerja non-linier. Dalam memasak, tidak ada urutan tindakan yang jelas! Mempertimbangkan waktu memasak berbagai bahan untuk suatu hidangan, beberapa produk harus dimasak pada waktu yang bersamaan. Misalnya, apa gunanya menaruh air pada pasta jika pasta hanya membutuhkan waktu 15 menit untuk dimasak dan Anda akan memasak pasta dengan sayuran? Mulailah dengan yang paling lama: menumis bawang, menggoreng sayuran, dan membuat saus. Itulah mengapa sangat penting untuk membaca resepnya dengan cermat, melihat keseluruhan proses memasak hidangan, dan menentukan sendiri urutan dan paralelisme tindakan. 3. Belajar memasak beberapa hidangan khas Anda. Sangat sulit untuk menguasai banyak hidangan baru sekaligus, luangkan waktu Anda, mulai dengan resep sederhana, kuasai, dan perlahan beralih ke hidangan yang lebih kompleks. Pilih kategori yang baru bagi Anda, seperti semur, pilih resep yang paling Anda sukai, dan masak hidangan yang sama berulang kali hingga Anda merasa mendapatkan hasil yang luar biasa. Kemudian mulailah berimprovisasi. Jadi Anda akan memahami prinsip memasak semua semur sayuran, dan Anda tidak lagi membutuhkan resep. Kemudian mulailah menguasai kategori hidangan lainnya. Seorang teman saya menguasai memasak dengan cara ini: dia memasak 3 piring sampai anggota keluarganya mulai meminta sesuatu yang baru. Juga sebuah metode. 4. Sederhanakan menu Anda. Jangan langsung memasak makan siang 4 menu; untuk hidangan vegetarian yang lezat, satu atau dua hidangan utama sudah cukup. Lebih baik hemat saraf, uang, dan waktu Anda untuk mencuci piring. Anda bisa memanggang kentang dan menyajikannya dengan salad hijau, atau merebus sup dan menggoreng roti bakar. Jika Anda makan telur, siapkan telur dadar dengan sayuran dan makanan penutup buah. Di musim dingin, Anda bisa menyajikan buah-buahan kering dengan kacang sebagai makanan penutup. 5. Munculkan menu utama. Terkadang sangat sulit untuk mengetahui apa yang harus dimasak, jadi saya sarankan Anda membuat daftar hidangan yang berbeda untuk satu kali makan dan menggunakan daftar ini. Dengan cara ini Anda menghemat waktu dan energi. Dan kalau kita sering memesan masakan yang sama di restoran, kenapa repot-repot di rumah? 6. Kosongkan. Tentu saja, pada hari kerja setelah bekerja, Anda tidak terlalu ingin menghabiskan sepanjang malam di dapur, tetapi agar makan malam Anda tidak menjadi sedikit, Anda dapat melakukan beberapa persiapan terlebih dahulu. Misalnya, mencuci salad atau mengukus kentang atau bit jauh lebih mudah untuk dicampur daripada memasak semuanya dari awal. 7. Gunakan produk sisa. Beberapa produk mungkin ada di meja Anda lagi, tetapi di piring yang berbeda. Kacang sisa, lentil, dan buncis dapat digunakan untuk membuat salad, sup, semur, dan kentang tumbuk; biji-bijian rebus dapat dibekukan dan kemudian ditambahkan ke sup sayuran. Nasi sisa, quinoa, dan couscous dapat dibuat menjadi rajutan atau ditambahkan ke salad. Sup terasa lebih enak keesokan harinya. 8. Gunakan peralatan dapur. Peralatan dapur sangat memudahkan proses memasak. Pressure cooker sangat diperlukan untuk persiapan produk yang membutuhkan perlakuan panas jangka panjang. Kompor lambat dapat memasak sarapan Anda saat Anda tidur. 9. Gunakan beberapa produk setengah jadi berkualitas tinggi. Produk organik beku dan kalengan yang baik sangat diperlukan di dapur. Teliti persediaan supermarket dan toko makanan kesehatan di daerah Anda dan temukan produk yang cocok untuk Anda. Beberapa saus yang dibeli di toko dapat "dimuliakan" dengan menambahkan biji adas, rosemary, jamur cincang halus, dan buah zaitun. Anda bisa membeli buncis kalengan dan kacang hitam, kacang lima beku, dan kacang polong beku. Ini juga baik untuk memiliki caper, zaitun, pasta kari Thailand, dan santan. Tahu bukan hanya produk yang luar biasa, tetapi juga merupakan bahan yang sangat diperlukan untuk banyak hidangan. Satu sendok minyak zaitun extra virgin mengubah asparagus rebus menjadi makanan siap saji. 10. Pembantu. Jika Anda memiliki anak, minta mereka untuk membantu Anda di dapur. Anak kecil dapat dengan mudah mengatasi tugas-tugas sederhana. Dengan anak yang lebih besar, Anda dapat merencanakan menu makan siang hari Minggu bersama, memilih produk di supermarket, dan memasak. Jika Anda mengajari anak Anda memasak di rumah, suatu hari Anda akan menemukan bahwa Anda memiliki pembantu di dapur! Sumber: deborahmadison.com Terjemahan: Lakshmi