Oatmeal pagi telah berubah menjadi pertanda Hari Groundhog, nasi membosankan, dan soba sudah siap? Bulgur gandum utuh dan couscous untuk menyelamatkan! Jika nama-nama ini masih baru bagi Anda, kenali mereka lebih baik dan … mari kita selesaikan masalah ini bersama-sama!
Manfaat
Bulgur, sebagai kolektor-pedant, dengan cermat mengumpulkan semua vitamin B, kecuali B12 "hewan" (saya sebenarnya tidak mau). Elemen jejak bermanfaat lainnya dari produk gandum utuh ini termasuk seng, natrium, zat besi, kalsium, beta-karoten, selenium, kalium, fosfor, serta vitamin K dan E (agen khusus kecil ini memastikan keindahan dan kehalusan kulit, semuanya yang tumbuh di atasnya, dan bertanggung jawab untuk tumbuh pada prinsipnya).
Bulgur nasi dan soba kehilangan hampir 1,5 kali kalori (sedih atau bahagia - semua orang memutuskan sendiri). Tapi dalam bentuk rebus, sama persis dengan soba dalam hal kandungan serat dan 11 (!) kali lebih unggul dari nasi.
Menurut Ayurveda, bulgur sangat berguna di musim dingin, di luar musim, dan selama musim berangin. Membatasi sereal ini dalam diet adalah di panas dan mereka yang menderita gastritis. Bulgur dikontraindikasikan untuk Anda jika Anda alergi terhadap gluten (terutama jika Anda mempercayainya).
Couscous tidak dapat membanggakan lebar spektrum vitamin B yang sama dengan bulgur, tetapi untuk jaminan tidak adanya karsinogen di dalamnya, ia akan menyerah satu inci (menir diproses dengan uap).
Dalam beberapa budaya, couscous secara tradisional disiapkan untuk acara keluarga yang khusyuk: produk ini melambangkan keberuntungan. Tetapi bahkan jika Anda tidak percaya pada sihir, ritual sehari-hari, dan tanda-tanda "untuk keberuntungan", sifat-sifat magis "bubur-malashi" akan membuat Anda melakukannya. Couscous mengandung asam amino triptofan: inilah yang membantu tubuh memproduksi serotonin, mengurangi depresi, menormalkan tidur, meningkatkan vitalitas dan konsentrasi, dan menghilangkan kelelahan permanen. Secara umum, makan sesendok!
Jadi apakah ada perbedaan?
Baik bulgur dan couscous terbuat dari gandum, jadi biji-bijian ini sering membingungkan. Couscous diperoleh dari varietas durumnya, dari semolina, ditaburi air, setelah itu partikel yang terbentuk menjalani perlakuan panas. Kemudian sereal dikeringkan. Teknologinya agak mengingatkan pada produksi pasta.
Bulgur dalam pembuatannya menyerupai produk setengah jadi. Biji-bijian gandum praktis dibawa ke kesiapan dengan kuman dan cangkang yang diawetkan. Kemudian biji-bijian dikeringkan, sering di bawah sinar matahari. Bulgur sering digiling, tetapi Anda dapat menemukan penggilingan kasar dan sedang. Seringkali sereal ini dibersihkan dari dedak.
Bulgur memiliki lebih banyak kalori daripada couscous. Selain itu, ia melampaui sifat couscous (misalnya, jumlah serat dalam bulgur 4 kali lebih tinggi daripada di couscous).
Haruskah kita membuat bubur?
Saat memasak, kedua sereal tidak perlu dicuci sebelum atau sesudah dimasak, karena sudah dikukus. Omong-omong, waktu yang dihabiskan untuk memasak sangat minim. Seringkali sereal dijual sudah dalam bentuk setengah jadi, dan kita hanya perlu menuangkan air mendidih di atasnya selama 5 menit dan membiarkannya diseduh dengan jumlah yang sama.
Couscous memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang menyenangkan, dan dapat disajikan baik dingin maupun panas: sebagai lauk, bahan dasar hidangan, bahan kuah atau sup sayuran. Couscous kurang intens dalam rasa daripada bulgur. Tapi, berkat kualitas ini, makanan penutup ajaib diperoleh dari sereal ini.
Bulgur memiliki rasa pedas yang khas. Selain itu, produknya sangat ekonomis: saat memasak, sereal meningkat volumenya, dan ini harus diperhitungkan.
Makanan penutup couscous
4 sdm couscous
2 kiwi
2 apel
1 lemon
100 g strawberry
100 gr anggur tanpa biji
1 sdm gula halus (bisa diganti madu)
Tuang air mendidih di atas couscous dan biarkan selama 3 menit. Campur dengan gula halus. Cincang halus kiwi yang sudah dikupas, lalu peras jus dari lemon. Potong apel menjadi beberapa bagian, setelah mengeluarkan bijinya. Tuangkan jus lemon di atas apel yang dipotong dadu dan aduk hingga tercampur. Potong anggur dan stroberi menjadi beberapa bagian. Kemudian aduk couscous dengan buahnya. Jika diinginkan, Anda dapat menghias makanan penutup dengan kelopak almond.
Salad bulgur dan alpukat
150 gr kacang hijau beku
150 gr bulgur
1 alpukat
1 lemon
Bawang merah 1
0,5 sdt madu cair
5 sdm minyak zaitun
Garam dan merica secukupnya
Masukkan kacang polong ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu tiriskan ke saringan. Siapkan bulgur sesuai petunjuk kemasan. Cincang halus bawang, tuangkan jus lemon, biarkan diseduh. Iris tipis alpukat yang sudah dikupas. Campur semua bagian yang kosong dengan bulgur yang sudah jadi, tambahkan madu, garam, dan merica.