Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 315 kKal | 1684 kKal | 18.7% | 5.9% | 535 gram |
| Protein | 12.78 gram | 76 gram | 16.8% | 5.3% | 595 gram |
| Lemak | 28.19 gram | 56 gram | 50.3% | 16% | 199 gram |
| Karbohidrat | 1.69 gram | 219 gram | 0.8% | 0.3% | 12959 gram |
| air | 54.4 gram | 2273 gram | 2.4% | 0.8% | 4178 gram |
| Abu | 2.93 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.46 mg | 1.5 mg | 30.7% | 9.7% | 326 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2.7% | 1169 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.302 mg | 5 mg | 6% | 1.9% | 1656 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 2.5% | 1250 gram |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.3% | 13333 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.08 μg | 3 μg | 36% | 11.4% | 278 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 3.014 mg | 20 mg | 15.1% | 4.8% | 664 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 239 mg | 2500 mg | 9.6% | 3% | 1046 gram |
| Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 gram |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 gram |
| Natrium, Na | 1088 mg | 1300 mg | 83.7% | 26.6% | 119 gram |
| Belerang, S | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.1% | 782 gram |
| Fosfor, P. | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 5.9% | 537 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 1.8% | 1714 gram |
| Mangan, Mn | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 0.4% | 8696 gram |
| Tembaga, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% | 1429 gram |
| Selenium, Jika | 15.8 μg | 55 μg | 28.7% | 9.1% | 348 gram |
| Seng, Zn | 1.57 mg | 12 mg | 13.1% | 4.2% | 764 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.824 gram | ~ | |||
| valin | 0.556 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.466 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.558 gram | ~ | |||
| leusin | 1.01 gram | ~ | |||
| lisin | 1.086 gram | ~ | |||
| metionin | 0.337 gram | ~ | |||
| threonine | 0.569 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.149 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.542 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.751 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.205 gram | ~ | |||
| glisin | 0.658 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.051 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.546 gram | ~ | |||
| serin | 0.519 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.419 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.172 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 70 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 10.13 gram | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Kapri | 0.02 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.06 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.37 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 6.32 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 3.31 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 13.26 gram | min. 16.8 г | 78.9% | 25% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.89 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.37 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 3.04 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 27.1% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleat | 2.62 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.29 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.13 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.29 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 32.2% | 10.2% | |
| Asam lemak omega-6 | 2.75 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 58.5% | 18.6% |
Nilai energinya 315 kkal.
- oz = 28.35 g (89.3 kKal)
- roti = 65 g (204.8 kCal)
HAM yang sudah dipotong-potong kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 30,7%, vitamin B12 - 36%, vitamin PP - 15,1%, fosfor - 18,6%, selenium - 28,7%, seng - 13,1%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 315 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna ham cincang, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat ham cincang