Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 128 kKal | 1684 kKal | 7.6% | 5.9% | 1316 gram |
| Protein | 20.92 gram | 76 gram | 27.5% | 21.5% | 363 gram |
| Lemak | 4.43 gram | 56 gram | 7.9% | 6.2% | 1264 gram |
| Karbohidrat | 1.2 gram | 219 gram | 0.5% | 0.4% | 18250 gram |
| air | 69.97 gram | 2273 gram | 3.1% | 2.4% | 3249 gram |
| Abu | 3.48 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 gram |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 13.4% | 584 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 8.4% | 938 gram |
| Vitamin B4, kolin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 14.2% | 549 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.544 mg | 5 mg | 10.9% | 8.5% | 919 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 13.6% | 575 gram |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 gram |
| beta Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Gamma Tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIDAK | 5.073 mg | 20 mg | 25.4% | 19.8% | 394 gram |
| Betaine | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 7.5% | 1037 gram |
| Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 gram |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 gram |
| Natrium, Na | 1060 mg | 1300 mg | 81.5% | 63.7% | 123 gram |
| Belerang, S | 209.2 mg | 1000 mg | 20.9% | 16.3% | 478 gram |
| Fosfor, P. | 216 mg | 800 mg | 27% | 21.1% | 370 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 6.8% | 1154 gram |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 gram |
| Tembaga, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 gram |
| Selenium, Jika | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 gram |
| Seng, Zn | 3.09 mg | 12 mg | 25.8% | 20.2% | 388 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.91 gram | maks 100 г | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.15 gram | ~ | |||
| sukrosa | 0.7 gram | ~ | |||
| fruktosa | 0.06 gram | ~ | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.339 gram | ~ | |||
| valin | 1.059 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.911 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.945 gram | ~ | |||
| leusin | 1.676 gram | ~ | |||
| lisin | 1.768 gram | ~ | |||
| metionin | 0.501 gram | ~ | |||
| threonine | 0.936 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.196 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.837 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.232 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.825 gram | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.136 gram | ~ | |||
| glisin | 1.093 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.995 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.898 gram | ~ | |||
| serin | 0.819 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.679 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.235 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 65 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.028 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.015 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 1.402 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.046 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.875 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.009 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.456 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.006 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 1.911 gram | min. 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.093 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.789 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.775 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.014 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.029 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.641 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.537 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.505 gram | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.014 gram | ~ | |||
| 18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.018 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.015 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.015 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.066 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.015 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.593 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 12.6% | 9.8% |
Nilai energinya 128 kkal.
- porsi (3 oz) = 85 g (108.8 kKal)
- betis panggang = 3054 g (3909.1 kkal)
Ham dimasak dengan tambahan air (tidak lebih dari 10%), shank, daging tanpa lemak, goreng kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 17,1%, kolin - 18,2%, vitamin B6 - 17,4%, vitamin B12 - 20%, vitamin PP - 25,4%, fosfor - 27 , 12,2, 47,6%, tembaga - 25,8%, selenium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 128 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Ham dimasak dengan air (tidak lebih dari 10%), betis, daging tanpa lemak, digoreng, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Ham dimasak dengan air (tidak lebih dari 10 %), betis, daging tanpa lemak, goreng