Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 119 kKal | 1684 kKal | 7.1% | 6% | 1415 gram |
| Protein | 21.49 gram | 76 gram | 28.3% | 23.8% | 354 gram |
| Lemak | 2.97 gram | 56 gram | 5.3% | 4.5% | 1886 gram |
| air | 73.99 gram | 2273 gram | 3.3% | 2.8% | 3072 gram |
| Abu | 1.87 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 gram |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.012 mg | 1.5 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 14.5% | 578 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 9.7% | 866 gram |
| Vitamin B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 1.462 mg | 20 mg | 7.3% | 6.1% | 1368 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 487 mg | 2500 mg | 19.5% | 16.4% | 513 gram |
| Kalsium, Ca | 90 mg | 1000 mg | 9% | 7.6% | 1111 gram |
| Magnesium, mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 8% | 1053 gram |
| Natrium, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.3% | 2549 gram |
| Belerang, S | 214.9 mg | 1000 mg | 21.5% | 18.1% | 465 gram |
| Fosfor, P. | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 28.2% | 297 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 7.8% | 1078 gram |
| Mangan, Mn | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 32.4% | 260 gram |
| Tembaga, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 gram |
| Selenium, Jika | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 gram |
| Seng, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 6.7% | 1250 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.286 gram | ~ | |||
| valin | 1.107 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.633 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.99 gram | ~ | |||
| leusin | 1.746 gram | ~ | |||
| lisin | 1.973 gram | ~ | |||
| metionin | 0.636 gram | ~ | |||
| threonine | 0.942 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.241 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.839 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.3 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.2 gram | ~ | |||
| glisin | 1.031 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.208 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.76 gram | ~ | |||
| serin | 0.877 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.725 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.23 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 53 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.579 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.062 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.427 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.085 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.905 gram | min. 16.8 г | 5.4% | 4.5% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.49 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.388 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.018 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.035 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 9.2% | 7.7% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.087 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.067 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.041 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.132 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.244 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.817 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 90.8% | 76.3% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.094 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.371 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.219 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 4.7% | 3.9% |
Nilai energinya 119 kkal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kKal)
- fillet = 124 g (147.6 kCal)
Chukuchan dimasak di atas api kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 17,3%, vitamin B6 - 11,6%, vitamin B12 - 77%, kalium - 19,5%, fosfor - 33,6%, mangan - 38,5% , tembaga - 25%, selenium - 29,5%
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 119 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan chukuchan, dimasak dalam panas, kalori, nutrisi, khasiat chukuchan dimasak dalam panas