Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 92 kKal | 1684 kKal | 5.5% | 6% | 1830 gram |
| Protein | 16.76 gram | 76 gram | 22.1% | 24% | 453 gram |
| Lemak | 2.32 gram | 56 gram | 4.1% | 4.5% | 2414 gram |
| air | 79.71 gram | 2273 gram | 3.5% | 3.8% | 2852 gram |
| Abu | 1.46 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 6.2% | 1765 gram |
| Retinol | 0.051 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.2% | 2571 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 16.3% | 667 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.9% | 1000 gram |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.1% | 2667 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 72.5% | 150 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 6.5% | 1667 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 380 mg | 2500 mg | 15.2% | 16.5% | 658 gram |
| Kalsium, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 7.6% | 1429 gram |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.2% | 1333 gram |
| Natrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.4% | 3250 gram |
| Belerang, S | 167.6 mg | 1000 mg | 16.8% | 18.3% | 597 gram |
| Fosfor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 28.6% | 381 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 7.8% | 1385 gram |
| Mangan, Mn | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 32.6% | 333 gram |
| Tembaga, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 21.2% | 513 gram |
| Selenium, Jika | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 24.9% | 437 gram |
| Seng, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 6.8% | 1600 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.003 gram | ~ | |||
| valin | 0.863 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.493 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.772 gram | ~ | |||
| leusin | 1.362 gram | ~ | |||
| lisin | 1.539 gram | ~ | |||
| metionin | 0.496 gram | ~ | |||
| threonine | 0.735 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.188 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.654 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.013 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.716 gram | ~ | |||
| glisin | 0.804 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.501 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.593 gram | ~ | |||
| serin | 0.684 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.566 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.18 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 41 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.452 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.048 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.333 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.066 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.706 gram | min. 16.8 г | 4.2% | 4.6% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.382 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.303 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.014 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.807 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 7.2% | 7.8% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.068 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.052 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.032 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.103 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.19 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.636 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 70.7% | 76.8% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.073 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.289 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.171 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 3.6% | 3.9% |
Nilai energinya 92 kkal.
- 3 oz = 85 g (78.2 kKal)
- fillet = 159 g (146.3 kCal)
Chukuchan, mentah kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, kalium - 15,2%, fosfor - 26,3%, mangan - 30%, tembaga - 19,5%, selenium - 22,9, lima%
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 92 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan chukuchan, mentah, kalori, nutrisi, khasiat chukuchan, mentah