Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 378 kKal | 1684 kKal | 22.4% | 5.9% | 446 gram |
| Protein | 62.09 gram | 76 gram | 81.7% | 21.6% | 122 gram |
| Lemak | 14.38 gram | 56 gram | 25.7% | 6.8% | 389 gram |
| air | 22.79 gram | 2273 gram | 1% | 0.3% | 9974 gram |
| Abu | 3.69 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 gram |
| Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.356 mg | 1.5 mg | 23.7% | 6.3% | 421 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 6.8% | 389 gram |
| Vitamin B4, kolin | 231.2 mg | 500 mg | 46.2% | 12.2% | 216 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 2.76 mg | 5 mg | 55.2% | 14.6% | 181 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 9% | 294 gram |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 gram |
| Gamma Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIDAK | 14.65 mg | 20 mg | 73.3% | 19.4% | 137 gram |
| Betaine | 10.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 910 mg | 2500 mg | 36.4% | 9.6% | 275 gram |
| Kalsium, Ca | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 4.1% | 645 gram |
| Magnesium, mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 4.5% | 588 gram |
| Natrium, Na | 190 mg | 1300 mg | 14.6% | 3.9% | 684 gram |
| Belerang, S | 620.9 mg | 1000 mg | 62.1% | 16.4% | 161 gram |
| Fosfor, P. | 650 mg | 800 mg | 81.3% | 21.5% | 123 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 3.2% | 818 gram |
| Mangan, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 gram |
| Tembaga, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 gram |
| Selenium, Jika | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 gram |
| Seng, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 3.1% | 857 gram |
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 214 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 2.395 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.04 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.675 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.04 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.185 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.11 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.345 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 5.139 gram | min. 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.48 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.004 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.99 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 1.405 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 1.23 gram | ~ | |||
| 24: 1 Saraf, cis (omega-9) | 0.03 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 2.323 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.125 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.115 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.135 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.025 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.01 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.115 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.61 gram | ~ | |||
| 21: 5 Geneikosapentaenoik, Omega-3 | 0.02 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 2.045 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 100% | 26.5% | |
| 22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.004 gram | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.215 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.95 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.279 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 5.9% | 1.6% |
Nilai energinya 378 kkal.
Keta, kering, (Alaska) kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 – 23,7%, vitamin B2 – 25,7%, kolin – 46,2%, vitamin B5 – 55,2%, vitamin B6 – 34,1%, vitamin B12 – 953,3%, vitamin PP – 73,3%, kalium – 36,4%, kalsium – 15,5%, magnesium – 17%, fosfor – 81,3%, besi – 12,2%, tembaga – 25,4, 188,7, 11,7%, selenium – XNUMX%, seng – XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, ikut serta dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 378 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa manfaat salmon chum, kering, (alaska), kalori, nutrisi, sifat bermanfaat salmon chum, kering, (alaska)