Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 257 kKal | 1684 kKal | 15.3% | 6% | 655 gram |
| Protein | 17.65 gram | 76 gram | 23.2% | 9% | 431 gram |
| Lemak | 20.14 gram | 56 gram | 36% | 14% | 278 gram |
| air | 60.14 gram | 2273 gram | 2.6% | 1% | 3780 gram |
| Abu | 2.07 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.99 mg | 5 mg | 19.8% | 7.7% | 505 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7.6% | 513 gram |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 10.3% | 377 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 471 mg | 2500 mg | 18.8% | 7.3% | 531 gram |
| Kalsium, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.9% | 2000 gram |
| Magnesium, mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 7.2% | 541 gram |
| Natrium, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 22.1% | 176 gram |
| Belerang, S | 176.5 mg | 1000 mg | 17.7% | 6.9% | 567 gram |
| Fosfor, P. | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 10.8% | 360 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1065 gram |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 gram |
| Tembaga, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 gram |
| Selenium, Jika | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 gram |
| Seng, Zn | 0.43 mg | 12 mg | 3.6% | 1.4% | 2791 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.057 gram | ~ | |||
| valin | 0.91 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.52 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.814 gram | ~ | |||
| leusin | 1.435 gram | ~ | |||
| lisin | 1.622 gram | ~ | |||
| metionin | 0.523 gram | ~ | |||
| threonine | 0.774 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.198 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.689 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.068 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.808 gram | ~ | |||
| glisin | 0.848 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.636 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.624 gram | ~ | |||
| serin | 0.72 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.596 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.189 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 64 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 4.213 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.012 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.946 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.703 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.537 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 10.605 gram | min. 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 1.609 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.361 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 1.87 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 1.716 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 2.688 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 24% | 9.3% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.217 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.125 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.15 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.137 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.891 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 2.333 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 100% | 38.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.222 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.945 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.354 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Nilai energinya 257 kkal.
- oz = 28.35 g (72.9 kKal)
- 3 oz = 85 g (218.5 kKal)
Ikan batubara, diasap kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 13,6%, vitamin B5 - 19,8%, vitamin B6 - 19,5%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin PP - 26,5%, kalium - 18,8%, magnesium - 18,5%, fosfor - 27,8%, selenium - 91,3%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 257 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, seberapa bermanfaat Ikan batu bara, diasap, kalori, zat gizi, khasiat yang bermanfaat Ikan batu bara, diasap