Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 323 kKal | 1684 kKal | 19.2% | 5.9% | 521 gram |
| Protein | 23 gram | 76 gram | 30.3% | 9.4% | 330 gram |
| Lemak | 6.41 gram | 56 gram | 11.4% | 3.5% | 874 gram |
| Karbohidrat | 33.75 gram | 219 gram | 15.4% | 4.8% | 649 gram |
| Serat makanan | 24.6 gram | 20 gram | 123% | 38.1% | 81 gram |
| air | 8.84 gram | 2273 gram | 0.4% | 0.1% | 25713 gram |
| Abu | 3.4 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.322 mg | 1.5 mg | 21.5% | 6.7% | 466 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.366 mg | 1.8 mg | 20.3% | 6.3% | 492 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 9.3% | 333 gram |
| Vitamin B9, folat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 4.4% | 702 gram |
| Vitamin C, askorbat | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1% | 3000 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 1.64 mg | 20 mg | 8.2% | 2.5% | 1220 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 770 mg | 2500 mg | 30.8% | 9.5% | 325 gram |
| Kalsium, Ca | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 5.4% | 568 gram |
| Magnesium, mg | 191 mg | 400 mg | 47.8% | 14.8% | 209 gram |
| Natrium, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 1.6% | 1940 gram |
| Belerang, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.1% | 435 gram |
| Fosfor, P. | 296 mg | 800 mg | 37% | 11.5% | 270 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 33.53 mg | 18 mg | 186.3% | 57.7% | 54 gram |
| Mangan, Mn | 1.228 mg | 2 mg | 61.4% | 19% | 163 gram |
| Tembaga, Cu | 1110 μg | 1000 μg | 111% | 34.4% | 90 gram |
| Selenium, Jika | 6.3 μg | 55 μg | 11.5% | 3.6% | 873 gram |
| Seng, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 6.4% | 480 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 2.465 gram | ~ | |||
| valin | 1.102 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.668 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.241 gram | ~ | |||
| leusin | 1.757 gram | ~ | |||
| lisin | 1.684 gram | ~ | |||
| metionin | 0.338 gram | ~ | |||
| threonine | 0.898 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.391 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 1.089 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.02 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.708 gram | ~ | |||
| glisin | 1.306 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.988 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.198 gram | ~ | |||
| serin | 1.215 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.764 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.369 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Fitosterol | 140 mg | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 1.46 gram | maks 18.7 г |
Nilai energinya 323 kkal.
- sdm = 11.1 g (35.9 kKal)
- sdt = 3.7 g (12 kKal)
Biji Fenugreek kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 21,5%, vitamin B2 - 20,3%, vitamin B6 - 30%, vitamin B9 - 14,3%, kalium - 30,8%, kalsium - 17,6 %, magnesium - 47,8%, fosfor - 37%, besi - 186,3%, mangan - 61,4%, tembaga - 111%, selenium - 11,5%, seng - 20,8%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, ikut serta dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 323 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, khasiat fenugreek, biji, kalori, nutrisi, khasiat fenugreek, biji