Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 133 kKal | 1684 kKal | 7.9% | 5.9% | 1266 gram |
Protein | 16.37 gram | 76 gram | 21.5% | 16.2% | 464 gram |
Lemak | 4.28 gram | 56 gram | 7.6% | 5.7% | 1308 gram |
Karbohidrat | 6.32 gram | 219 gram | 2.9% | 2.2% | 3465 gram |
air | 71.78 gram | 2273 gram | 3.2% | 2.4% | 3167 gram |
Abu | 1.25 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 9309 μg | 900 μg | 1034.3% | 777.7% | 10 gram |
Retinol | 9.309 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.562 mg | 1.5 mg | 37.5% | 28.2% | 267 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.892 mg | 1.8 mg | 49.6% | 37.3% | 202 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 6.184 mg | 5 mg | 123.7% | 93% | 81 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 28.6% | 263 gram |
Vitamin B9, folat | 738 μg | 400 μg | 184.5% | 138.7% | 54 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 54 μg | 3 μg | 1800% | 1353.4% | 6 gram |
Vitamin C, askorbat | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 3.8% | 2000 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 24.4% | 308 gram |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 6.9% | 1087 gram |
Kalsium, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.2% | 2326 gram |
Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 gram |
Natrium, Na | 140 mg | 1300 mg | 10.8% | 8.1% | 929 gram |
Belerang, S | 163.7 mg | 1000 mg | 16.4% | 12.3% | 611 gram |
Fosfor, P. | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 24.5% | 307 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 30.53 mg | 18 mg | 169.6% | 127.5% | 59 gram |
Tembaga, Cu | 7522 μg | 1000 μg | 752.2% | 565.6% | 13 gram |
Selenium, Jika | 68.1 μg | 55 μg | 123.8% | 93.1% | 81 gram |
Seng, Zn | 3.07 mg | 12 mg | 25.6% | 19.2% | 391 gram |
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.003 gram | ~ | |||
valin | 1.032 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.435 gram | ~ | |||
Isoleusin | 0.87 gram | ~ | |||
leusin | 1.477 gram | ~ | |||
lisin | 1.239 gram | ~ | |||
metionin | 0.388 gram | ~ | |||
threonine | 0.728 gram | ~ | |||
triptofan | 0.23 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.815 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 0.951 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 1.556 gram | ~ | |||
glisin | 0.951 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 2.121 gram | ~ | |||
Prolin | 0.812 gram | ~ | |||
serin | 0.705 gram | ~ | |||
tirosin | 0.576 gram | ~ | |||
Sistein | 0.22 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 515 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 1.59 gram | maks 18.7 г | |||
14: 0 Keajaiban | 0.01 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.8 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.76 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.81 gram | min. 16.8 г | 4.8% | 3.6% | |
16: 1 Palmitoleat | 0.06 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.74 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.01 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.26 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 2.3% | 1.7% | |
18: 2 Linoleat | 0.18 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.01 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.07 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.01 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 1.1% | 0.8% | |
Asam lemak omega-6 | 0.25 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 5.3% | 4% |
Nilai energinya 133 kkal.
- = 94 g (125 kKal)
- unit (hasil dari 1 lb angsa siap masak) = 11 гр (14.6 кКал)
Hati angsa kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 1034,3%, vitamin B1 - 37,5%, vitamin B2 - 49,6%, vitamin B5 - 123,7%, vitamin B6 - 38%, vitamin B9 - 184,5 , 12, 1800%, vitamin B32,5 - 32,6%, vitamin PP - 169,6%, fosfor - 752,2%, besi - 123,8%, tembaga - 25,6%, selenium - XNUMX%, seng - XNUMX, XNUMX%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 133 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, seberapa bermanfaat hati angsa, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat hati angsa