Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 181 kKal | 1684 kKal | 10.7% | 5.9% | 930 gram |
| Protein | 22.7 gram | 76 gram | 29.9% | 16.5% | 335 gram |
| Lemak | 9.29 gram | 56 gram | 16.6% | 9.2% | 603 gram |
| air | 67.77 gram | 2273 gram | 3% | 1.7% | 3354 gram |
| Abu | 1.27 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 3.3% | 1698 gram |
| Retinol | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.7% | 2083 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4.4% | 1259 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 10.3% | 539 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.66 mg | 2 mg | 33% | 18.2% | 303 gram |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.2% | 390 gram |
| Vitamin C, askorbat | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 6.426 mg | 20 mg | 32.1% | 17.7% | 311 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 5.4% | 1029 gram |
| Kalsium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 gram |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.8% | 2000 gram |
| Natrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1.7% | 3250 gram |
| Belerang, S | 227 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 gram |
| Fosfor, P. | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 14.8% | 374 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.5% | 1565 gram |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 gram |
| Tembaga, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.6% | 1538 gram |
| Selenium, Jika | 15.7 μg | 55 μg | 28.5% | 15.7% | 350 gram |
| Seng, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 4.4% | 1250 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.412 gram | ~ | |||
| valin | 1.23 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.864 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.228 gram | ~ | |||
| leusin | 1.87 gram | ~ | |||
| lisin | 2.015 gram | ~ | |||
| metionin | 0.643 gram | ~ | |||
| threonine | 1.108 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.304 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.876 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.41 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.186 gram | ~ | |||
| glisin | 1.231 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.309 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.939 gram | ~ | |||
| serin | 0.972 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.724 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.305 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 71 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 2.7 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.05 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.09 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.21 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.65 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 4.32 gram | min. 16.8 г | 25.7% | 14.2% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.81 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.08 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.18 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 10.5% | 5.8% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.81 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.1 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.1 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 11.1% | 6.1% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.81 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 17.2% | 9.5% |
Nilai energinya 181 kkal.
- unit (hasil dari 1 lb burung pegar siap makan) = 371 гр (671.5 кКал)
- 0,5 ayam pegar = 400 g (724 kCal)
Pegar kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 18,6%, vitamin B6 - 33%, vitamin B12 - 25,7%, vitamin PP - 32,1%, fosfor - 26,8%, selenium - 28,5%
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 181 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, untuk apa burung pegar, kalori, nutrisi, khasiat burung pegar