Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 134 kKal | 1684 kKal | 8% | 6% | 1257 gram |
| Protein | 22.2 gram | 76 gram | 29.2% | 21.8% | 342 gram |
| Lemak | 4.3 gram | 56 gram | 7.7% | 5.7% | 1302 gram |
| air | 73.4 gram | 2273 gram | 3.2% | 2.4% | 3097 gram |
| Abu | 1.44 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 4.9% | 1525 gram |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 8.7% | 857 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.3% | 521 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.6% | 270 gram |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.9% | 4000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 20.9% | 357 gram |
| Vitamin C, askorbat | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 3.7 mg | 20 mg | 18.5% | 13.8% | 541 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 8.8% | 845 gram |
| Kalsium, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 2.2% | 3448 gram |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.7% | 2000 gram |
| Natrium, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 2.6% | 2889 gram |
| Belerang, S | 222 mg | 1000 mg | 22.2% | 16.6% | 450 gram |
| Fosfor, P. | 280 mg | 800 mg | 35% | 26.1% | 286 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.78 mg | 18 mg | 9.9% | 7.4% | 1011 gram |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 gram |
| Tembaga, Cu | 108 μg | 1000 μg | 10.8% | 8.1% | 926 gram |
| Selenium, Jika | 15.3 μg | 55 μg | 27.8% | 20.7% | 359 gram |
| Seng, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.35 gram | ~ | |||
| valin | 1.229 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.884 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.247 gram | ~ | |||
| leusin | 1.879 gram | ~ | |||
| lisin | 2.032 gram | ~ | |||
| metionin | 0.646 gram | ~ | |||
| threonine | 1.112 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.309 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.867 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.339 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.153 gram | ~ | |||
| glisin | 0.984 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.282 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.81 gram | ~ | |||
| serin | 0.955 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.728 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.291 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 80 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 1.46 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.06 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.04 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.88 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.43 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 1.38 gram | min. 16.8 г | 8.2% | 6.1% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.24 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.14 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.73 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 6.5% | 4.9% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.64 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.09 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.09 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 10% | 7.5% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.64 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 13.6% | 10.1% |
Nilai energinya 134 kkal.
- kaki, tulang dan kulit dihilangkan = 107 гр (143.4 кКал)
- unit (hasil dari 1 lb burung pegar siap makan) = 99 гр (132.7 кКал)
Burung pegar, kaki ayam, hanya daging kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,7%, vitamin B5 - 19,2%, vitamin B6 - 37%, vitamin B12 - 28%, vitamin PP - 18,5%, kalium - 11,8%, fosfor - 35%, selenium - 27,8%, seng - 12,8%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 134 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang bermanfaat Ayam pegar, ceker ayam, hanya daging, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Ayam pegar, ceker ayam, hanya daging