Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 56 kKal | 1684 kKal | 3.3% | 5.9% | 3007 gram |
| Protein | 12.19 gram | 76 gram | 16% | 28.6% | 623 gram |
| Lemak | 0.41 gram | 56 gram | 0.7% | 1.3% | 13659 gram |
| air | 86.75 gram | 2273 gram | 3.8% | 6.8% | 2620 gram |
| Abu | 1.36 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 gram |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 gram |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 gram |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 gram |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 gram |
| Magnesium, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 gram |
| Natrium, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 gram |
| Belerang, S | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 gram |
| Fosfor, P. | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 gram |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 gram |
| Tembaga, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 gram |
| Selenium, Jika | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 gram |
| Seng, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.859 gram | ~ | |||
| valin | 0.619 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.259 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.573 gram | ~ | |||
| leusin | 0.98 gram | ~ | |||
| lisin | 1.118 gram | ~ | |||
| metionin | 0.37 gram | ~ | |||
| threonine | 0.536 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.166 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.471 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.693 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.211 gram | ~ | |||
| glisin | 0.545 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.922 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.462 gram | ~ | |||
| serin | 0.499 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.453 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.129 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 46 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.016 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.004 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.124 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.001 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.004 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.001 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.087 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.001 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.029 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.079 gram | min. 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.001 gram | ~ | |||
| 15: 1 Pentakosta | 0.001 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.004 gram | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.003 gram | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.001 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.004 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.052 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.048 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.004 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.01 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 gram | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 gram | ~ | |||
| 24: 1 Saraf, cis (omega-9) | 0.005 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.195 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.016 gram | ~ | |||
| Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.011 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.004 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.001 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.001 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.001 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.002 gram | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.005 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.049 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.171 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.004 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.116 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.012 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 0.3% | 0.5% |
Nilai energinya 56 kkal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kKal)
- fillet = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, mentah kaya vitamin dan mineral seperti: kolin - 13%, vitamin B12 - 54,3%, fosfor - 35,5%, selenium - 28,9%
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 56 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan pollock, mentah, kalori, nutrisi, khasiat pollock, mentah