Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 111 kKal | 1684 kKal | 6.6% | 5.9% | 1517 gram |
| Protein | 23.48 gram | 76 gram | 30.9% | 27.8% | 324 gram |
| Lemak | 1.18 gram | 56 gram | 2.1% | 1.9% | 4746 gram |
| air | 73.65 gram | 2273 gram | 3.2% | 2.9% | 3086 gram |
| Abu | 1.7 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 gram |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 gram |
| Vitamin B4, kolin | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 gram |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 gram |
| Kalsium, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 gram |
| Magnesium, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 gram |
| Natrium, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 gram |
| Belerang, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 gram |
| Fosfor, P. | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 gram |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 gram |
| Tembaga, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 gram |
| Selenium, Jika | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 gram |
| Seng, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.406 gram | ~ | |||
| valin | 1.21 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.691 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.082 gram | ~ | |||
| leusin | 1.908 gram | ~ | |||
| lisin | 2.157 gram | ~ | |||
| metionin | 0.696 gram | ~ | |||
| threonine | 1.029 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.263 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.917 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.42 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.405 gram | ~ | |||
| glisin | 1.127 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.506 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.831 gram | ~ | |||
| serin | 0.958 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.792 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.251 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 86 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.159 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.006 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.101 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.052 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.134 gram | min. 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.014 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.081 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.027 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.583 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.011 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.006 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.031 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.086 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.542 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.027 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.423 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.042 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Nilai energinya 111 kkal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kKal)
- fillet = 60 g (66.6 kCal)
Pollock yang dimasak dengan panas kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 12,4%, choline - 18,3%, vitamin B6 - 16,5%, vitamin B12 - 122%, vitamin D - 13%, vitamin PP - 19,7% , kalium - 17,2%, magnesium - 20,3%, fosfor - 33,4%, selenium - 80,2%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 111 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizi, vitamin, mineral, bagaimana pollock dimasak dalam panas berguna, kalori, nutrisi, khasiat berguna pollock dimasak dalam panas