Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 312 kKal | 1684 kKal | 18.5% | 5.9% | 540 gram |
| Protein | 9.68 gram | 76 gram | 12.7% | 4.1% | 785 gram |
| Lemak | 3.25 gram | 56 gram | 5.8% | 1.9% | 1723 gram |
| Karbohidrat | 44.44 gram | 219 gram | 20.3% | 6.5% | 493 gram |
| Serat makanan | 22.7 gram | 20 gram | 113.5% | 36.4% | 88 gram |
| air | 12.85 gram | 2273 gram | 0.6% | 0.2% | 17689 gram |
| Abu | 7.08 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 gram |
| Vitamin B4, kolin | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 gram |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 gram |
| Vitamin C, askorbat | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 gram |
| beta Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Gamma Tokoferol | 0.72 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokuinon | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 gram |
| Betaine | 9.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 gram |
| Kalsium, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 gram |
| Magnesium, mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 gram |
| Natrium, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 gram |
| Belerang, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 gram |
| Fosfor, P. | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 gram |
| Mangan, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 gram |
| Tembaga, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 gram |
| Selenium, Jika | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 gram |
| Seng, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 3.21 gram | maks 100 г | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.38 gram | ~ | |||
| sukrosa | 2.38 gram | ~ | |||
| fruktosa | 0.45 gram | ~ | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.54 gram | ~ | |||
| valin | 0.66 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.15 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.47 gram | ~ | |||
| leusin | 0.81 gram | ~ | |||
| lisin | 0.38 gram | ~ | |||
| metionin | 0.14 gram | ~ | |||
| threonine | 0.33 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.17 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.53 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.33 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.86 gram | ~ | |||
| glisin | 0.47 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.14 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.48 gram | ~ | |||
| serin | 0.28 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.32 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.15 gram | ~ | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.056 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.056 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 1.838 gram | maks 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprilat | 0.003 gram | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.848 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.003 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.394 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.155 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.335 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.003 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.097 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.449 gram | min. 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.154 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.164 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.131 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.075 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.056 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.756 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.672 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.084 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.003 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.081 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.003 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.753 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 16% | 5.1% |
Nilai energinya 312 kkal.
- sdm = 6.8 g (21.2 kKal)
- sdt = 2.2 g (6.9 kKal)
kunyit giling kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin E – 29,5%, vitamin K – 11,2%, potasium – 83,2%, kalsium – 16,8%, magnesium – 52%, fosfor – 37,4%, besi – 305,6%, mangan – 990%, tembaga – 130%, selenium – 11,3%, seng – 37,5%
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan waktu pembekuan darah, menurunkan kandungan protrombin dalam darah.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, ikut serta dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 312 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan kunyit, giling, kalori, nutrisi, khasiat kunyit, giling