Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 97 kKal | 1684 kKal | 5.8% | 6% | 1736 gram |
| Protein | 1.4 gram | 76 gram | 1.8% | 1.9% | 5429 gram |
| Lemak | 0.1 gram | 56 gram | 0.2% | 0.2% | 56000 gram |
| Karbohidrat | 20.94 gram | 219 gram | 9.6% | 9.9% | 1046 gram |
| Serat makanan | 3 gram | 20 gram | 15% | 15.5% | 667 gram |
| air | 73.46 gram | 2273 gram | 3.2% | 3.3% | 3094 gram |
| Abu | 1.1 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 11.4% | 900 gram |
| Vitamin B4, kolin | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 7.4% | 1381 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 9.9% | 1044 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.328 mg | 2 mg | 16.4% | 16.9% | 610 gram |
| Vitamin B9, folat | 16 μg | 400 μg | 4% | 4.1% | 2500 gram |
| Vitamin C, askorbat | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 8.2% | 1250 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.2% | 2000 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 584 mg | 2500 mg | 23.4% | 24.1% | 428 gram |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 gram |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 5.7% | 1818 gram |
| Natrium, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 1.1% | 9286 gram |
| Belerang, S | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 gram |
| Fosfor, P. | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 8.1% | 1270 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 gram |
| Mangan, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 17.1% | 604 gram |
| Tembaga, Cu | 326 μg | 1000 μg | 32.6% | 33.6% | 307 gram |
| Selenium, Jika | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 gram |
| Seng, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 4.3% | 2400 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 4.8 gram | maks 100 г | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.026 gram | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Kapri | 0.001 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.003 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.001 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.016 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.004 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.002 gram | min. 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.001 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.001 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.043 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.032 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.01 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.032 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 0.7% | 0.7% |
Nilai energinya 97 kkal.
- 0,5 cangkir irisan = 62 g (60.1 kKal)
- 4 waterchestnut = 36 g (34.9 kkal)
Kenari air (matai), mentah kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 – 11,1%, vitamin B6 – 16,4%, kalium – 23,4%, mangan – 16,6%, tembaga – 32,6%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Tags: kandungan kalori 97 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang bermanfaat Air kacang (matai), mentah, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Kacang air (matai), mentah