Jamur bukanlah tumbuhan atau hewan, mereka adalah kingdom tersendiri. Jamur yang kita kumpulkan dan makan hanyalah sebagian kecil dari organisme hidup yang besar. Dasarnya adalah miselium. Ini adalah tubuh yang hidup, seolah-olah ditenun dari benang tipis. Miselium biasanya tersembunyi di dalam tanah atau zat hara lainnya, dan dapat menyebar hingga ratusan meter. Itu tidak terlihat sampai tubuh jamur berkembang di atasnya, apakah itu chanterelle, kulat atau "sarang burung".
Pada tahun 1960-an jamur diklasifikasikan sebagai jamur (lat. – jamur). Keluarga ini juga termasuk ragi, myxomycetes, dan beberapa organisme terkait lainnya.
Diperkirakan 1,5 hingga 2 juta spesies jamur tumbuh di Bumi, dan hanya 80 di antaranya yang telah diidentifikasi dengan benar. Secara teori, untuk 1 jenis tumbuhan hijau terdapat 6 jenis jamur.
Dalam beberapa hal jamur lebih dekat dengan hewandaripada ke tanaman. Seperti kita, mereka menghirup oksigen dan mengeluarkan karbon dioksida. Protein jamur mirip dengan protein hewani.
Jamur tumbuh dari perselisihandan bukan biji. Satu jamur dewasa menghasilkan sebanyak 16 miliar spora!
Hieroglif yang ditemukan di makam firaun menunjukkan bahwa orang Mesir menganggap jamur “tanaman keabadian”. Saat itu, hanya anggota keluarga kerajaan yang boleh makan jamur; rakyat jelata dilarang makan buah-buahan ini.
Dalam bahasa beberapa suku Amerika Selatan, jamur dan daging dilambangkan dengan kata yang sama, karena dianggap setara secara nutrisi.
Orang Romawi kuno menyebut jamur “makanan para dewa”.
Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, jamur telah digunakan selama ribuan tahun untuk mengobati berbagai penyakit. Ilmu pengetahuan Barat sekarang mulai menggunakan senyawa aktif medis yang ditemukan dalam jamur. Penisilin dan streptomisin adalah contoh obat yang poten antibiotikberasal dari jamur. Senyawa antibakteri dan antivirus lainnya juga ditemukan di kerajaan ini.
Jamur dianggap kuat imunomodulator. Mereka membantu melawan asma, alergi, radang sendi dan penyakit lainnya. Sifat jamur ini saat ini sedang diselidiki secara aktif oleh dokter Barat, meskipun sifat penyembuhan jamur dapat menyebar jauh lebih luas.
Sama seperti manusia, jamur menghasilkan vitamin D saat terkena sinar matahari dan radiasi ultraviolet. Yang terakhir ini digunakan dalam budidaya industri jamur. Misalnya, satu porsi mitaki mengandung 85% dari asupan vitamin D harian yang direkomendasikan. Saat ini, banyak perhatian diberikan pada kekurangan vitamin ini, yang berhubungan dengan banyak penyakit, termasuk kanker.
jamur adalah:
Sumber niasin
Sumber selenium, serat, kalium, vitamin B1 dan B2
Tidak mengandung kolesterol
Rendah kalori, lemak dan sodium
Antioksidan
Dan itu juga merupakan hadiah nyata dari alam, bergizi, enak, enak dalam bentuk apa pun dan dicintai oleh banyak pecinta kuliner.