Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 228 kKal | 1684 kKal | 13.5% | 5.9% | 739 gram |
| Protein | 18.62 gram | 76 gram | 24.5% | 10.7% | 408 gram |
| Lemak | 13.82 gram | 56 gram | 24.7% | 10.8% | 405 gram |
| Karbohidrat | 6.39 gram | 219 gram | 2.9% | 1.3% | 3427 gram |
| air | 60.09 gram | 2273 gram | 2.6% | 1.1% | 3783 gram |
| Abu | 1.25 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 2.6% | 1667 gram |
| Retinol | 0.054 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.1% | 2083 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 2.4% | 1856 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.62 mg | 5 mg | 12.4% | 5.4% | 806 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | 667 gram |
| Vitamin B9, folat | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 2.4% | 1818 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 17.7% | 248 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 2.783 mg | 20 mg | 13.9% | 6.1% | 719 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 155 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1613 gram |
| Kalsium, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 2.2% | 2000 gram |
| Magnesium, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 4.7% | 930 gram |
| Natrium, Na | 122 mg | 1300 mg | 9.4% | 4.1% | 1066 gram |
| Belerang, S | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 8.2% | 537 gram |
| Fosfor, P. | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 10.7% | 412 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 2.7% | 1622 gram |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.1% | 4000 gram |
| Tembaga, Cu | 42 μg | 1000 μg | 4.2% | 1.8% | 2381 gram |
| Selenium, Jika | 34 μg | 55 μg | 61.8% | 27.1% | 162 gram |
| Seng, Zn | 0.48 mg | 12 mg | 4% | 1.8% | 2500 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.094 gram | ~ | |||
| valin | 0.965 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.538 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.867 gram | ~ | |||
| leusin | 1.515 gram | ~ | |||
| lisin | 1.634 gram | ~ | |||
| metionin | 0.541 gram | ~ | |||
| threonine | 0.843 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.212 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.75 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.097 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.85 gram | ~ | |||
| glisin | 0.872 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.97 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.744 gram | ~ | |||
| serin | 0.789 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.633 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.212 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 59 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 3.205 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.102 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.008 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 1.092 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 5.935 gram | min. 16.8 г | 35.3% | 15.5% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.223 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.216 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.217 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.253 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 3.701 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 33% | 14.5% | |
| 18: 2 Linoleat | 2.6 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.19 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.025 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.092 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.258 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.993 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 100% | 43.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.089 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.431 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 2.692 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 57.3% | 25.1% |
Nilai energinya 228 kkal.
- 3 oz = 85 g (193.8 kKal)
Hiu, semua jenis, dimasak, dilapisi tepung roti kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 12,4%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 40,3%, vitamin PP - 13,9%, fosfor - 24,3%, selenium - 61,8%
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 228 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa saja manfaat ikan hiu, semua jenis, dimasak, digoreng di breading, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat ikan hiu, semua jenis, dimasak, digoreng di breading