Manusia telah makan daging sejak Zaman Es. Saat itulah, menurut para antropolog, pria itu beralih dari pola makan nabati dan mulai makan daging. “Kebiasaan” ini bertahan hingga hari ini – karena kebutuhan / misalnya, di antara orang Eskimo /, kebiasaan atau kondisi kehidupan. Tetapi paling sering, alasannya hanyalah kesalahpahaman.
Selama lima puluh tahun terakhir, profesional kesehatan terkenal, ahli gizi dan ahli biokimia telah menemukan bukti kuat bahwa untuk: untuk tetap sehat, sama sekali tidak perlu makan daging, sebaliknya, diet yang dapat diterima oleh predator dapat membahayakan seseorang. Sayangnya, vegetarianisme, yang hanya didasarkan pada posisi filosofis, jarang menjadi gaya hidup. Oleh karena itu, mari kita kesampingkan aspek spiritual vegetarisme untuk sementara waktu – karya multi-volume dapat dibuat tentang hal ini. Marilah kita memikirkan argumen-argumen “sekuler” yang murni praktis, sehingga bisa dikatakan untuk tidak makan daging. Mari kita bahas dulu apa yang disebut "mitos protein". Inilah tentangnya. Salah satu alasan utama mengapa kebanyakan orang menghindari vegetarisme adalah rasa takut menyebabkan dalam tubuh kekurangan protein. “Bagaimana Anda bisa mendapatkan semua protein berkualitas yang Anda butuhkan dari pola makan nabati dan bebas susu?” orang-orang seperti itu bertanya. Sebelum menjawab pertanyaan ini, ada baiknya untuk mengingat apa sebenarnya protein itu. Pada tahun 1838 seorang ahli kimia Belanda Jan Muldscher menerima zat yang mengandung nitrogen, karbon, hidrogen, oksigen dan, dalam jumlah yang lebih kecil, unsur-unsur kimia lainnya. Senyawa ini, yang mendasari semua kehidupan di Bumi, oleh ilmuwan disebut "terpenting". Selanjutnya, protein yang sangat diperlukan terbukti: untuk kelangsungan hidup organisme apa pun, sejumlah tertentu harus dikonsumsi. Ternyata, alasannya adalah asam amino, "sumber kehidupan asli", dari mana protein terbentuk. Total diketahui 22 asam amino, 8 di antaranya dianggap utama /tidak diproduksi oleh tubuh dan harus dikonsumsi bersama makanan/. 8 asam amino tersebut adalah: lesitin, isolesin, valin, lisin, tripofan, threonine, metionin, fenilalanin. Semuanya harus dimasukkan dalam proporsi yang tepat dalam diet bergizi seimbang. Sampai pertengahan 1950-an, daging dianggap sebagai sumber protein terbaik, karena mengandung 8 asam amino esensial, dan dalam proporsi yang tepat. Namun hari ini, ahli gizi telah sampai pada kesimpulan bahwa makanan nabati sebagai sumber protein tidak hanya sebaik daging, tetapi bahkan lebih unggul dari itu. Tumbuhan juga mengandung semua 8 asam amino. Tumbuhan memiliki kemampuan untuk mensintesis asam amino dari udara, tanah, dan air, tetapi hewan hanya dapat memperoleh protein melalui tumbuhan: baik dengan memakannya, atau dengan memakan hewan yang memakan tumbuhan dan menyerap semua nutrisinya. Oleh karena itu, seseorang memiliki pilihan: untuk mendapatkannya secara langsung melalui tanaman atau secara tidak langsung, dengan biaya ekonomi dan sumber daya yang tinggi – dari daging hewan. Lewat sini, daging tidak mengandung asam amino apa pun selain yang didapat hewan dari tumbuhan – dan manusia sendiri bisa mendapatkannya dari tumbuhan. Selain itu, makanan nabati memiliki keuntungan penting lainnya: bersama dengan asam amino, Anda mendapatkan zat yang diperlukan untuk penyerapan protein yang paling lengkap: karbohidrat, vitamin, elemen, hormon, klorofil, dll. Pada tahun 1954, sekelompok ilmuwan di Universitas Harvard melakukan penelitian dan menemukan: jika seseorang secara bersamaan mengkonsumsi sayur-sayuran, sereal, susu – itu lebih dari mencakup norma protein harian. Mereka menyimpulkan bahwa sangat sulit untuk mempertahankan pola makan vegetarian yang bervariasi tanpa melebihi angka ini. Beberapa waktu kemudian, pada tahun 1972, Dr. F. Stear melakukan penelitiannya sendiri tentang asupan protein oleh para vegetarian. Hasilnya luar biasa: sebagian besar subjek menerima lebih dari dua norma protein! Jadi "mitos tentang protein" dibantah. Sekarang mari kita beralih ke aspek berikutnya dari masalah yang sedang kita diskusikan. Pengobatan modern menegaskan: makan daging penuh dengan banyak bahaya. onkologi и penyakit kardiovaskular menjadi epidemi di negara-negara di mana rata-rata konsumsi daging per kapita tinggi, sementara di mana angka ini rendah, penyakit seperti itu sangat jarang. Rollo Russell dalam bukunya “Penyebab Kanker” menulis: “Saya menemukan bahwa dari 25 negara yang penduduknya sebagian besar makan daging, 19 memiliki persentase kanker yang sangat tinggi, dan hanya satu negara yang memiliki tingkat yang relatif rendah, sementara pada saat yang sama dari 35 negara yang penduduknya makan daging dalam jumlah terbatas atau tidak memakannya sama sekali, tidak ada satu pun yang memiliki persentase kanker yang tinggi.” PADA “Jurnal Asosiasi Dokter Amerika” untuk tahun 1961 dikatakan “Transisi ke pola makan vegetarian pada 90-97% kasus mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.” Ketika seekor hewan disembelih, produk limbahnya berhenti dikeluarkan oleh sistem peredaran darahnya dan tetap "terawetkan" di dalam tubuh yang mati. Pemakan daging dengan demikian menyerap zat beracun yang, pada hewan hidup, meninggalkan tubuh dengan air seni. Dokter Owen S. Parret dalam pekerjaan saya “Mengapa saya tidak makan daging” perhatikan: ketika daging direbus, zat berbahaya muncul dalam komposisi kaldu, akibatnya kaldu hampir identik dalam komposisi kimia dengan urin. Di negara-negara industri dengan jenis pengembangan pertanian intensif, daging "diperkaya" dengan banyak zat berbahaya: DDT, arsenik /digunakan sebagai stimulator pertumbuhan/, sodium sulfat /digunakan untuk memberi daging rona merah darah yang “segar”/, DES, hormon sintetis /karsinogen yang diketahui/. Secara umum, produk daging mengandung banyak karsinogen dan bahkan metastasogen. Misalnya, hanya 2 pon daging goreng mengandung benzopyrene sebanyak 600 batang rokok! Dengan mengurangi asupan kolesterol, kita secara bersamaan mengurangi kemungkinan penumpukan lemak, dan oleh karena itu risiko kematian akibat serangan jantung atau apoplexy. Fenomena seperti aterosklerosis, untuk seorang vegetarian – konsep yang sepenuhnya abstrak. Menurut Encyclopædia Britannica, “Protein yang berasal dari kacang-kacangan, biji-bijian, dan bahkan produk susu dianggap relatif murni berbeda dengan yang ditemukan dalam daging sapi—mereka mengandung sekitar 68% komponen cair yang terkontaminasi. "Kotoran" ini memiliki efek yang merugikan tidak hanya pada jantung, tetapi juga pada tubuh secara keseluruhan. Tubuh manusia adalah mesin yang paling kompleks. Dan, seperti halnya mobil apa pun, satu bahan bakar lebih cocok untuk itu daripada yang lain. Studi menunjukkan bahwa daging adalah bahan bakar yang sangat tidak efisien untuk mesin ini, dan harganya mahal. Misalnya, orang Eskimo, yang kebanyakan makan ikan dan daging, menua dengan sangat cepat. Harapan hidup rata-rata mereka hampir tidak melebihi 30 bertahun-tahun. Kirghiz pada suatu waktu juga makan terutama daging dan juga hidup lebih lama 40 tahun sangat jarang. Di sisi lain, ada suku seperti Hunza yang tinggal di Himalaya, atau kelompok agama yang rata-rata harapan hidup berfluktuasi antara 80 и 100 selama bertahun-tahun! Para ilmuwan yakin bahwa vegetarisme adalah alasan kesehatan mereka yang sangat baik. Suku Indian Maya dari Yutacan dan suku Yaman dari kelompok Semit juga terkenal dengan kesehatan mereka yang sangat baik – sekali lagi berkat pola makan vegetarian. Dan sebagai kesimpulan, saya ingin menekankan satu hal lagi. Saat makan daging, seseorang biasanya menyembunyikannya di bawah saus tomat, saus, dan saus. Dia memproses dan memodifikasinya dengan berbagai cara: kentang goreng, bisul, semur, dll. Untuk apa semua ini? Mengapa tidak, seperti predator, makan daging mentah? Banyak ahli gizi, ahli biologi, dan ahli fisiologi telah menunjukkan dengan meyakinkan: orang pada dasarnya tidak karnivora. Itulah sebabnya mereka begitu rajin memodifikasi makanan yang tidak biasa bagi diri mereka sendiri. Secara fisiologis, manusia lebih dekat dengan herbivora seperti monyet, gajah, kuda, dan sapi daripada dengan karnivora seperti anjing, harimau, dan macan tutul. Katakanlah predator tidak pernah berkeringat; di dalamnya, pertukaran panas terjadi melalui pengatur laju pernapasan dan lidah yang menonjol. Hewan vegetarian (dan manusia) memiliki kelenjar keringat untuk tujuan ini, di mana berbagai zat berbahaya meninggalkan tubuh. Predator memiliki gigi yang panjang dan tajam untuk menahan dan membunuh mangsanya; herbivora (dan manusia) memiliki gigi pendek dan tidak ada cakar. Air liur predator tidak mengandung amilase dan karena itu tidak mampu memecah pati awal. Kelenjar karnivora menghasilkan sejumlah besar asam klorida untuk mencerna tulang. Predator menjilat cairan, seperti kucing, misalnya, sementara herbivora (dan manusia) menyedotnya melalui gigi mereka. Ada banyak ilustrasi seperti itu, dan masing-masing memberikan kesaksian: tubuh manusia sesuai dengan model vegetarian. Secara fisiologis, orang tidak beradaptasi dengan pola makan daging. Berikut ini mungkin argumen-argumen paling meyakinkan yang mendukung vegetarisme.