Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 363 kKal | 1684 kKal | 21.6% | 6% | 464 gram |
| Protein | 15.22 gram | 76 gram | 20% | 5.5% | 499 gram |
| Lemak | 33.04 gram | 56 gram | 59% | 16.3% | 169 gram |
| air | 53.27 gram | 2273 gram | 2.3% | 0.6% | 4267 gram |
| Abu | 0.43 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.6% | 4412 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.094 mg | 1.8 mg | 5.2% | 1.4% | 1915 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.391 mg | 5 mg | 7.8% | 2.1% | 1279 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 gram |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 1% | 2727 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIDAK | 3.756 mg | 20 mg | 18.8% | 5.2% | 532 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 1.3% | 2137 gram |
| Kalsium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 gram |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.9% | 3077 gram |
| Natrium, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 1.2% | 2321 gram |
| Belerang, S | 152.2 mg | 1000 mg | 15.2% | 4.2% | 657 gram |
| Fosfor, P. | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | 808 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.13 mg | 18 mg | 6.3% | 1.7% | 1593 gram |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.2% | 11111 gram |
| Tembaga, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.3% | 2174 gram |
| Selenium, Jika | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 7.2% | 382 gram |
| Seng, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 2.2% | 1250 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.174 gram | ~ | |||
| valin | 0.64 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.292 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.489 gram | ~ | |||
| leusin | 0.894 gram | ~ | |||
| lisin | 0.908 gram | ~ | |||
| metionin | 0.304 gram | ~ | |||
| threonine | 0.543 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.122 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.514 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.235 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.361 gram | ~ | |||
| glisin | 2.428 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.892 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.42 gram | ~ | |||
| serin | 0.618 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.346 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.253 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 63 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 9.28 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.03 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.27 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 7.1 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 1.64 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 13.83 gram | min. 16.8 г | 82.3% | 22.7% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 1.95 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 11.31 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.43 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 6.96 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 62.1% | 17.1% | |
| 18: 2 Linoleat | 6.36 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.27 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.09 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.02 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.33 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 36.7% | 10.1% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.01 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 6.45 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 100% | 27.5% |
Nilai energinya 363 kkal.
- unit (hasil dari 1 lb siap masak) = 44 g (159.7 kCal)
- 0,5 ayam, kulitnya saja = 72 g (261.4 kkal)
Ayam, ayam broiler, kulit saja, rebus kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin PP – 18,8%, fosfor – 12,4%, selenium – 26,2%
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 363 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, khasiatnya