Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 125 kKal | 1684 kKal | 7.4% | 5.9% | 1347 gram |
Protein | 24.46 gram | 76 gram | 32.2% | 25.8% | 311 gram |
Lemak | 2.92 gram | 56 gram | 5.2% | 4.2% | 1918 gram |
Karbohidrat | 0.32 gram | 219 gram | 0.1% | 0.1% | 68438 gram |
air | 69.56 gram | 2273 gram | 3.1% | 2.5% | 3268 gram |
Abu | 2.74 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.519 mg | 1.5 mg | 34.6% | 27.7% | 289 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 10% | 800 gram |
Vitamin B4, kolin | 91.9 mg | 500 mg | 18.4% | 14.7% | 544 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 10.1% | 791 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.514 mg | 2 mg | 25.7% | 20.6% | 389 gram |
Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 15% | 536 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.4% | 5769 gram |
Gamma Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamin PP, TIDAK | 6.987 mg | 20 mg | 34.9% | 27.9% | 286 gram |
Betaine | 6.3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 385 mg | 2500 mg | 15.4% | 12.3% | 649 gram |
Kalsium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.6% | 14286 gram |
Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.8% | 1667 gram |
Natrium, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 45.4% | 176 gram |
Belerang, S | 244.6 mg | 1000 mg | 24.5% | 19.6% | 409 gram |
Fosfor, P. | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 26.7% | 300 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 1.08 mg | 18 mg | 6% | 4.8% | 1667 gram |
Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 gram |
Tembaga, Cu | 868 μg | 1000 μg | 86.8% | 69.4% | 115 gram |
Selenium, Jika | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% | 31.1% | 257 gram |
Seng, Zn | 2.61 mg | 12 mg | 21.8% | 17.4% | 460 gram |
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.565 gram | ~ | |||
valin | 1.237 gram | ~ | |||
Histidin * | 1.065 gram | ~ | |||
Isoleusin | 1.104 gram | ~ | |||
leusin | 1.959 gram | ~ | |||
lisin | 2.066 gram | ~ | |||
metionin | 0.585 gram | ~ | |||
threonine | 1.094 gram | ~ | |||
triptofan | 0.229 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.978 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.44 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 2.133 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.158 gram | ~ | |||
glisin | 1.277 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 3.5 gram | ~ | |||
Prolin | 1.05 gram | ~ | |||
serin | 0.957 gram | ~ | |||
tirosin | 0.794 gram | ~ | |||
Sistein | 0.275 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 63 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak | |||||
Transgender | 0.02 gram | maks 1.9 г | |||
lemak trans tak jenuh tunggal | 0.012 gram | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 0.874 gram | maks 18.7 г | |||
10: 0 Kapri | 0.001 gram | ~ | |||
14: 0 Keajaiban | 0.029 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.531 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.008 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.301 gram | ~ | |||
20: 0 Arakhinik | 0.003 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 1.017 gram | min. 16.8 г | 6.1% | 4.9% | |
16: 1 Palmitoleat | 0.062 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.941 gram | ~ | |||
18: 1 cis | 0.929 gram | ~ | |||
18: 1 trans | 0.012 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.014 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.535 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 4.8% | 3.8% | |
18: 2 Linoleat | 0.422 gram | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.414 gram | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.008 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.024 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.024 gram | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.013 gram | ~ | |||
20: 3 Eikosatriena | 0.003 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.074 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.024 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 2.7% | 2.2% | |
Asam lemak omega-6 | 0.504 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 10.7% | 8.6% |
Nilai energinya 125 kkal.
- oz = 28.35 g (35.4 kKal)
- lb = 453.6 g (567 kCal)
Ham, bagian atas kaki di tulang, daging tanpa lemak kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 34,6%, vitamin B2 - 12,5%, choline - 18,4%, vitamin B5 - 12,6%, vitamin B6 - 25,7%, vitamin B12 - 18,7%, vitamin PP - 34,9%, kalium - 15,4%, fosfor - 33,4%, tembaga - 86,8%, selenium - 38,9%, seng - 21,8%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 125 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Ham, bagian atas ham pada tulang, daging tanpa lemak, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat Ham, bagian atas ham pada tulang, tanpa lemak daging