Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 99 kKal | 1684 kKal | 5.9% | 6% | 1701 gram |
| Protein | 1.82 gram | 76 gram | 2.4% | 2.4% | 4176 gram |
| Lemak | 0.49 gram | 56 gram | 0.9% | 0.9% | 11429 gram |
| Karbohidrat | 25.31 gram | 219 gram | 11.6% | 11.7% | 865 gram |
| air | 70.58 gram | 2273 gram | 3.1% | 3.1% | 3220 gram |
| Abu | 1.8 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| beta karoten | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.065 mg | 1.5 mg | 4.3% | 4.3% | 2308 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.6% | 1333 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1% | 10000 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 gram |
| Vitamin B9, folat | 75 μg | 400 μg | 18.8% | 19% | 533 gram |
| Vitamin C, askorbat | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 2.9% | 3462 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 1.101 mg | 20 mg | 5.5% | 5.6% | 1817 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 723 mg | 2500 mg | 28.9% | 29.2% | 346 gram |
| Kalsium, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 6.6% | 1538 gram |
| Magnesium, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 15.2% | 667 gram |
| Natrium, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.5% | 21667 gram |
| Belerang, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.8% | 5495 gram |
| Fosfor, P. | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 12.7% | 792 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 8.17 mg | 18 mg | 45.4% | 45.9% | 220 gram |
| Mangan, Mn | 5.224 mg | 2 mg | 261.2% | 263.8% | 38 gram |
| Tembaga, Cu | 266 μg | 1000 μg | 26.6% | 26.9% | 376 gram |
| Selenium, Jika | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.3% | 7857 gram |
| Seng, Zn | 2.23 mg | 12 mg | 18.6% | 18.8% | 538 gram |
| Sterol | |||||
| Fitosterol | 6 mg | ~ | |||
| Kolesterol | 1 mg | ~ | |||
| Stigmasterol | 1 mg | ~ | |||
| beta sitosterol | 4 mg | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.119 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.002 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.083 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.012 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.005 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.009 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.054 gram | min. 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.012 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.042 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.17 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 1.5% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.138 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.031 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.031 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 3.4% | 3.4% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.138 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 2.9% | 2.9% |
Nilai energinya 99 kkal.
- cangkir = 67 g (66.3 kKal)
- sdm = 4.8 g (4.8 kKal)
Serai (cymbopogon), mentah kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B9 - 18,8%, kalium - 28,9%, magnesium - 15%, fosfor - 12,6%, zat besi - 45,4%, mangan - 261,2% , tembaga - 26,6%, seng - 18,6%
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 99 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, khasiat serai (cymbopogon), mentah, kalori, nutrisi, khasiat serai (cymbopogon), mentah