Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 112 kKal | 1684 kKal | 6.7% | 6% | 1504 gram |
| Protein | 23.57 gram | 76 gram | 31% | 27.7% | 322 gram |
| Lemak | 1.95 gram | 56 gram | 3.5% | 3.1% | 2872 gram |
| air | 74.66 gram | 2273 gram | 3.3% | 2.9% | 3044 gram |
| Abu | 1.15 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.7% | 12857 gram |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.062 mg | 1.5 mg | 4.1% | 3.7% | 2419 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 5.2% | 1714 gram |
| Vitamin B4, kolin | 47.9 mg | 500 mg | 9.6% | 8.6% | 1044 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.88 mg | 5 mg | 17.6% | 15.7% | 568 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 38.3% | 233 gram |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.51 μg | 3 μg | 17% | 15.2% | 588 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3.6% | 2500 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.4% | 21429 gram |
| beta Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Gamma Tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIDAK | 9.708 mg | 20 mg | 48.5% | 43.3% | 206 gram |
| Betaine | 5.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 10.5% | 847 gram |
| Kalsium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 gram |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.5% | 1379 gram |
| Natrium, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.5% | 2549 gram |
| Belerang, S | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 21.1% | 424 gram |
| Fosfor, P. | 227 mg | 800 mg | 28.4% | 25.4% | 352 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 gram |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 gram |
| Tembaga, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 5.2% | 1724 gram |
| Selenium, Jika | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 35.9% | 249 gram |
| Seng, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 13.1% | 682 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.705 gram | ~ | |||
| valin | 1.088 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.695 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.052 gram | ~ | |||
| leusin | 1.939 gram | ~ | |||
| lisin | 2.101 gram | ~ | |||
| metionin | 0.691 gram | ~ | |||
| threonine | 1.078 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.267 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.915 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.462 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.268 gram | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.09 gram | ~ | |||
| glisin | 1.285 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.759 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.039 gram | ~ | |||
| serin | 0.998 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.832 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.248 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 55 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.017 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.013 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.487 gram | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Berminyak | 0.003 gram | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.003 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.002 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.011 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.002 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.303 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.004 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.158 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.001 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.001 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.512 gram | min. 16.8 г | 3% | 2.7% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.003 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.036 gram | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.035 gram | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.001 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.007 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.462 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.45 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.012 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.005 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.594 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 5.3% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.457 gram | ~ | |||
| Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.004 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.452 gram | ~ | |||
| 18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.002 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.023 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.022 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.001 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.004 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.004 gram | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.075 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.002 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.038 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 4.2% | 3.8% | |
| 22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.015 gram | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.008 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.006 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.551 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 11.7% | 10.4% |
Nilai energinya 112 kkal.
Kalkun giling, bebas lemak, 1.95% lemak kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 17,6%, vitamin B6 - 42,9%, vitamin B12 - 17%, vitamin PP - 48,5%, kalium - 11,8%, fosfor - 28,4 %, selenium - 40,2%, seng - 14,7%
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 112 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk kalkun cincang, rendah lemak, 1.95% lemak, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat kalkun cincang, rendah lemak, 1.95% lemak