Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 138 kKal | 1684 kKal | 8.2% | 5.9% | 1220 gram |
| Protein | 28.99 gram | 76 gram | 38.1% | 27.6% | 262 gram |
| Lemak | 2.48 gram | 56 gram | 4.4% | 3.2% | 2258 gram |
| air | 68.4 gram | 2273 gram | 3% | 2.2% | 3323 gram |
| Abu | 1.29 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.7% | 11250 gram |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3.3% | 2239 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 5.9% | 1241 gram |
| Vitamin B4, kolin | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 8.6% | 849 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 13% | 556 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.908 mg | 2 mg | 45.4% | 32.9% | 220 gram |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.3% | 5714 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 16.2% | 448 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 gram |
| beta Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Gamma Tokoferol | 0.11 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIDAK | 10.707 mg | 20 mg | 53.5% | 38.8% | 187 gram |
| Betaine | 6.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 9.9% | 737 gram |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 gram |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.4% | 1143 gram |
| Natrium, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 3.3% | 2203 gram |
| Belerang, S | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 21% | 345 gram |
| Fosfor, P. | 264 mg | 800 mg | 33% | 23.9% | 303 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.1% | 2308 gram |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 gram |
| Tembaga, Cu | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 4.4% | 1639 gram |
| Selenium, Jika | 28 μg | 55 μg | 50.9% | 36.9% | 196 gram |
| Seng, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 13.3% | 548 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 2.105 gram | ~ | |||
| valin | 1.344 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.859 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.299 gram | ~ | |||
| leusin | 2.394 gram | ~ | |||
| lisin | 2.594 gram | ~ | |||
| metionin | 0.853 gram | ~ | |||
| threonine | 1.33 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.33 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 1.13 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.805 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.8 gram | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.242 gram | ~ | |||
| glisin | 1.587 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 4.641 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.283 gram | ~ | |||
| serin | 1.232 gram | ~ | |||
| tirosin | 1.027 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.306 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 65 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.023 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.018 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.673 gram | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Berminyak | 0.002 gram | ~ | |||
| 8: 0 kaprilat | 0.001 gram | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.003 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.003 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.015 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.003 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.421 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.005 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.217 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.002 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.001 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.713 gram | min. 16.8 г | 4.2% | 3% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.003 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.051 gram | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.049 gram | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.002 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.009 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.643 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.627 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.016 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.008 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.759 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 6.8% | 4.9% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.604 gram | ~ | |||
| Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.005 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.598 gram | ~ | |||
| 18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.001 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.032 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.03 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.002 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.005 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.004 gram | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.079 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.048 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 5.3% | 3.8% | |
| 22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.016 gram | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.008 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.006 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.704 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 15% | 10.9% |
Nilai energinya 138 kkal.
Kalkun giling, bebas lemak, 2.48% lemak, irisan daging digoreng di atas api terbuka kaya vitamin dan mineral seperti: kolin - 11,8%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 45,4%, vitamin B12 - 22,3%, vitamin PP - 53,5%, kalium - 13,6%, fosfor - 33%, selenium - 50,9%, seng - 18,3%
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 138 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk Kalkun cincang, rendah lemak, 2.48% lemak, irisan daging yang digoreng di atas api terbuka, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Kalkun cincang, rendah lemak, 2.48% lemak, irisan daging digoreng di atas api terbuka