Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 378 kKal | 1684 kKal | 22.4% | 5.9% | 446 gram |
Protein | 21.07 gram | 76 gram | 27.7% | 7.3% | 361 gram |
Lemak | 31.65 gram | 56 gram | 56.5% | 14.9% | 177 gram |
Karbohidrat | 0.72 gram | 219 gram | 0.3% | 0.1% | 30417 gram |
air | 41.19 gram | 2273 gram | 1.8% | 0.5% | 5518 gram |
Abu | 5.37 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 gram |
Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 6.8% | 389 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9% | 2.9% | 918 gram |
Vitamin B4, kolin | 72.6 mg | 500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 1.011 mg | 5 mg | 20.2% | 5.3% | 495 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.441 mg | 2 mg | 22.1% | 5.8% | 454 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 gram |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.9 μg | ~ | |||
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 1.1% | 2344 gram |
beta Tokoferol | 2.01 mg | ~ | |||
Gamma Tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, TIDAK | 6.105 mg | 20 mg | 30.5% | 8.1% | 328 gram |
Betaine | 5.9 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 gram |
Kalsium, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4167 gram |
Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 gram |
Natrium, Na | 1756 mg | 1300 mg | 135.1% | 35.7% | 74 gram |
Belerang, S | 210.7 mg | 1000 mg | 21.1% | 5.6% | 475 gram |
Fosfor, P. | 192 mg | 800 mg | 24% | 6.3% | 417 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 1.36 mg | 18 mg | 7.6% | 2% | 1324 gram |
Mangan, Mn | 0.948 mg | 2 mg | 47.4% | 12.5% | 211 gram |
Tembaga, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 gram |
Selenium, Jika | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 gram |
Seng, Zn | 2.67 mg | 12 mg | 22.3% | 5.9% | 449 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Mono- dan disakarida (gula) | 0.26 gram | maks 100 г | |||
Glukosa (dekstrosa) | 0.02 gram | ~ | |||
sukrosa | 0.25 gram | ~ | |||
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.357 gram | ~ | |||
valin | 1.066 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.857 gram | ~ | |||
Isoleusin | 0.998 gram | ~ | |||
leusin | 1.734 gram | ~ | |||
lisin | 1.874 gram | ~ | |||
metionin | 0.577 gram | ~ | |||
threonine | 0.926 gram | ~ | |||
triptofan | 0.251 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.875 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.207 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 1.971 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.074 gram | ~ | |||
glisin | 0.952 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 3.218 gram | ~ | |||
Prolin | 0.852 gram | ~ | |||
serin | 0.88 gram | ~ | |||
tirosin | 0.835 gram | ~ | |||
Sistein | 0.238 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 108 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak | |||||
Transgender | 0.48 gram | maks 1.9 г | |||
lemak trans tak jenuh tunggal | 0.416 gram | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 11.418 gram | maks 18.7 г | |||
8: 0 kaprilat | 0.002 gram | ~ | |||
10: 0 Kapri | 0.048 gram | ~ | |||
12: 0 Laura | 0.026 gram | ~ | |||
14: 0 Keajaiban | 0.517 gram | ~ | |||
15: 0 pentadekanoik | 0.043 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 7.046 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.147 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 3.531 gram | ~ | |||
20: 0 Arakhinik | 0.052 gram | ~ | |||
22:0 | 0.004 gram | ~ | |||
24: 0 Lignoserik | 0.003 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 14.717 gram | min. 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
14: 1 Miristolik | 0.053 gram | ~ | |||
16: 1 Palmitoleat | 0.843 gram | ~ | |||
16: 1 cis | 0.821 gram | ~ | |||
16: 1 trans | 0.023 gram | ~ | |||
17: 1 Heptadesen | 0.121 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 13.433 gram | ~ | |||
18: 1 cis | 13.039 gram | ~ | |||
18: 1 trans | 0.393 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.243 gram | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.023 gram | ~ | |||
22: 1 cis | 0.023 gram | ~ | |||
24: 1 Saraf, cis (omega-9) | 0.002 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 4.895 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 43.7% | 11.6% | |
18: 2 Linoleat | 4.264 gram | ~ | |||
Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.064 gram | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.113 gram | ~ | |||
18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.086 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.181 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.178 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.003 gram | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 gram | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.174 gram | ~ | |||
20: 3 Eikosatriena | 0.062 gram | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.038 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.136 gram | ~ | |||
20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.211 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 23.4% | 6.2% | |
22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.043 gram | ~ | |||
22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.021 gram | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.007 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-6 | 4.507 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 95.9% | 25.4% |
Nilai energinya 378 kkal.
- oz = 28 g (105.8 kKal)
- 3 iris 1 porsi = 27 g (102.1 kkal)
Salami, kering atau keras, babi, sapi kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin B1 – 25,7%, choline – 14,5%, vitamin B5 – 20,2%, vitamin B6 – 22,1%, vitamin B12 – 38,3%, vitamin PP – 30,5%, kalium – 14,5%, fosfor – 24%, mangan – 47,4%, selenium – 61,1%, seng – 22,3%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 378 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Salami, kering atau padat, babi, sapi, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat Salami, kering atau padat, babi, sapi